1. Hướng dẫn cách làm cua đồng rang me
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg cua đồng
- 50 gram hạt điều
- 100 gram bột năng
- 50 gram me chín
- Tỏi
1.2. Các bước thực hiện cách làm cua đồng rang me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Của đồng các bạn mua về xả sạch qua nước lạnh. Tiếp đó, các bạn cho một ít viên đá lạnh vào để cua nằm im. Tiếp đó, các bạn sơ chế phần yếm và rửa cua cho thật sạch để không bị tanh. Nếu cua hơi lớn các bạn có thể đập dập sơ qua phần vỏ.
Tiếp đó, các bạn lấy phần gạch trên mai cua cho vào 1 cái tô nhỏ để riêng. Tách phần càng ra và đập nhẹ cho phần vỏ vỡ ra. Phần thân và phần chân nhỏ còn lại của cua thì bẻ làm 2 nửa.
Tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành ướp cua
Cho cua đã sơ chế vào 1 cái tô, thêm vào 1/2 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn.
Bước 3: Pha nước sốt me
Các bạn dùng mẹ hạt, cho vào bát thêm nước nóng vào ngâm khoảng 15 phút cho me rã ra. Sau đó dùng muỗng khuấy và bỏ đi phần hạt và phần bã me, giữ lại phần nước sốt. Tiếp đó, các bạn thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối,1 thìa cà phê nước mắm. Khuấy đều cho các nguyên liệu nước sốt hoà tan.
Lấy một cái tô khác cho bột năng cùng 50 ml nước lọc vào khuấy đều.
Bước 4: Thực hiện rang cua
Các bạn bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào một ít dầu ăn. Dầu nóng lên các bạn cho hạt điều vào đảo nhanh tay qua lại cho hạt điều thơm lên thì tắt bếp, cho ra một đĩa riêng.
Vẫn dùng chảo vừa rồi, thêm dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Sau đó cho phần gạch cua vào xào sơ qua rồi tắt bếp.
Tiếp đó, các bạn cho nước sốt me, nước bột năng hòa tan, phần hạt điều cùng một muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó cho phần cua vào trộn đều lên, để thân cua và càng cua ngấm đều gia vị.
Khi thấy gạch cua đổi sang màu đỏ là cua đã chín, và phần nước me cũng đã sền sệt lại. Thế là món cua đồng rang me đã hoàn thành.
Bước 5: Trình bày cua đồng rang me thành phẩm
Cách làm cua đồng rang me cũng như ghẹ rang me phổ biến. Chẳng sẽ cho bạn một món ăn kích thích vị giác. Bởi nó có sự hòa quyện của vị béo, ngọt của thịt cua cùng vị chua thanh của me và vị mặn ngọt của nước mắm cùng gia vị. Chúng hòa quyện vào nhau mang lại cho bạn một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
2. Cách chọn cua đồng ngon
Để có được món cua đồng rang me ngon, cách chọn cua đồng khá quan trọng và không phải ai cũng biết. ách kiểm tra cua đồng ngon như sau:
- Các bạn lật ngửa con cua và dùng tay ấn vào phần yếm cua nếu thấy không bị mềm đó là cua chắc thịt. Ngược lại, nếu phần yếm mềm thì đó là loại cua bị ốp, ít thịt và thường bị khai, ăn không ngon.
- Thời gian cua đồng ngon là vào những ngày đầu tháng và cuối tháng. Chính vì vậy chọn làm món cua đồng rang me các bạn nên lưu ý điều này. Vì vào giữa tháng cua rất ốm, thịt sẽ bị bỡ không ngon.
- Những con cua bị dính phèn màu cam càng nhiều thì càng chắc.
3. Thành phần dinh dưỡng có trong cua đồng
Cua đồng là một loại thực phẩm rất quen thuộc đặc biệt là những vùng nông thôn. Cua đồng ngoài cách làm cua đồng rang me, còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như món canh cua rau ngót, riêu cua,...Và thành phần dinh dưỡng có trong cua đồng cũng đáng để chúng ta bất ngờ. Cứ 100 gram cua đồng có khoảng 12,3 gram protid, 3,3 gram lipid, 2 gram glucid, cung cấp được 89 gram calo. Bên cạnh đó, lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao. Chính vì vậy, cua đồng là nguồn cung cấp chất đạm lớn, nếu có điều kiện mua được cua đồng, các bạn nên bổ sung nó vào thực đơn trong tuần của gia đình mình nhé.
Ngoài ra, cua đồng còn là một vị thuốc dân gian. Trong Đông Y cua đồng có vị mặn, mùi tanh và lành tính rất có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt và tốt xương khớp.
4. Cách bảo quản cua đồng rang me tự làm để được lâu
Sau khi hoàn thành món cua đồng, nếu cảm thấy dùng không hết trong bữa ăn, các bạn có thể chia 2 phần và bảo quản. Các bạn để cho phần cua không dùng nguội tự nhiên, sau đó cho vào hũ nhựa, hũ thủy tinh đậy kín nắp lại. Cho cua rang me vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản. Khi nào dùng chỉ cần lấy ra hâm nóng lại và thưởng thức thôi.
Cách làm cua đồng rang me sẽ là một món ăn yêu thích của hầu hết những ai yêu thích cua. Ngoài món cua đồng rang me, các bạn còn có thể chế biến các món khác từ cua đồng như cua đồng rang muối . Bạn cũng co thể làm món cua rang nước sốt me giấm gạo kiểu Thái, hoặc nước sốt mắm me,...thay đổi vị giác cũng rất được ưa chuộng.
Khánh Kim
