Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm bánh trung thu vô cùng đơn giản, chúng ta đã có thể cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon, bổ dưỡng mà cũng rất xinh xắn, bắt mắt. Nào hãy cùng trổ tài để mang lại niềm vui cho gia đình và người thân nhé!
1. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Phần nhân bánh:
- 300g đậu xanh,
- 100g đường
- Vỏ bánh:
- 100g bột gạo
- 50g bột ngô
- 15g đường
- 1g muối
Cách thực hiện
- Bước 1: Chế biến nhân đậu xanh
- Đậu xanh đem ngâm nở từ 2 - 3 tiếng, sau đó rửa sạch để ráo nước.
- Cho đậu xanh vào nồi, thêm ít muối rồi luộc chín.
- Cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
- Bật bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh sánh mịn là được.
- Đậu xanh nguội, đem nặn thành những viên nhỏ để làm nhân bánh.
- Bước 2: Chế biến vỏ bánh
- Lấy một bát lớn cho hết tất cả các nguyên liệu bột vào.
- Thêm màu thực phẩm nếu muốn vỏ bánh có màu sắc hấp dẫn như tím, hồng, trắng...
- Cho nước từ từ vào bột, dùng thìa trộn đều bột.
- Dùng tay nhào bột thật kỹ cho tới khi bột thành khối dẻo mịn.
- Bước 3: Phần nặn bánh
- Nặn tròn từng viên bột, ấn dẹt bột và thêm phần nhân bánh vào giữa.
- Nắm bánh rồi vo tròn lại.
- Cho bánh vào khuôn tạo hình
- Bước 4: Hấp bánh
Cho bánh vào xửng, đem hấp khoảng 25 - 30 phút là bánh chín.
Với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh này, bạn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn chẳng thua kém gì bánh ở các cửa hàng chuyên nghiệp đâu nhé!
2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm da tuyết
Nguyên liệu
- Vỏ bánh:
- 130g bột nếp làm bánh dẻo
- 180g đường bột
- 35g shortening
- 130ml nước lá dứa
- Phần nhân bánh:
- 1 lòng đỏ trứng
- 100g đường
- 15g bột mì rây mịn
- 20g bột ngô
- 20g bột sắn
- 50g nước cốt dừa đặc
- 75g sữa tươi
- 15g bơ
- 500g nhân hạt sen, lá dứa
- 8 lòng đỏ trứng muối
Cách thực hiện
- Bước 1: Lọc lấy nước lá dứa
- Đầu tiên, bạn rửa sạch, cắt nhỏ 8 cây lá dứa, cho vào nồi đun cùng với 1 lít nước khoảng từ 15 - 20 phút.
- Sau đó lọc nước đã đun qua rây và đổ vào chai hoặc lọ, để nguội.
- Bạn cũng có thể bảo quản nước lá dứa trong tủ lạnh để dùng dần.
- Bước 2: Làm vỏ bánh trung thu da tuyết
- Để làm vỏ bánh, bạn rây bột nếp với đường bột vào thau nhỏ, sau đó cho shortening vào trộn đều.
- Tiếp tục cho thêm nước lá dứa vào, nhào đều tay thành một khối dẻo mềm.
- Chia bột thành từng phần nặng 60g, viên thành hình tròn.
- Bước 3: Làm nhân custard
- Để làm phần nhân custard, bạn hãy đánh đều tất cả các nguyên liệu làm nhân lại với nhau cho đến khi hòa quyện (lòng đỏ trứng, đường, bột mì, bột ngô, bột sắn, nước cốt dừa, sữa, bơ và màu vàng thực phẩm).
- Sau đó, đổ hỗn hợp vừa đánh sang khay, vặn lửa mức trung bình, hấp trong khoảng 30 phút. Sau đó, bạn lấy nhân đã hấp ra rồi dùng nĩa trộn đều, nhào đến khi thành một khối bột tròn mịn. Lăn phần nhân thành một khối dài, cắt thành mỗi miếng nhỏ nặng 35g và lăn tròn.
- Bước 4: Hấp trứng muối
- Tách lòng trắng ra khỏi trứng muối
- Đặt lòng đỏ vào đĩa và hấp trong 10 phút ở lửa vừa, rồi để nguội.
- Bước 5: Bọc nhân custard bên trong hạt sen lá dứa
- Chia phần nhân hạt sen lá dứa thành từng miếng nặng 50g, viên tròn và ấn dẹt xuống. Phần nhân custard đã viên ở trên ta cũng ấn dẹt và cho trứng muối vào giữa, rồi bọc kín đều.
- Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần lòng đỏ trứng muối là ta đã hoàn thành phần nhân 3 lớp của bánh.
- Bước 6: Bọc lá dứa trong vỏ bánh
Cuối cùng, bạn cán mỏng vỏ bánh, cho từng viên nhân vào bọc kín, phủ thêm bột nếp bên ngoài để vỏ bánh đỡ dính và mềm hơn.
- Bước 7: Tạo hình bánh
Công đoạn này vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho các viên bột vào khuôn bánh trung thu, ấn đều tay xuống là xong.
Do bột làm bánh dẻo là bột đã chín nên khi đóng khuôn xong, các bạn không phải làm thêm gì nữa đâu nhé!
Với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh và bánh trung thu nhân thập cẩm loại da tuyết này, bạn có thể tự tay thực hiện những mẻ bánh thơm ngon cho gia đình thưởng thức ngay tại căn bếp nhà mình. Ngày nay, bánh trung thu có rất nhiều loại nhân mới lạ, hấp dẫn nhưng chiếc bánh trung thu đậu xanh và thập cẩm da tuyết vẫn là hai trong số ít những loại bánh được ưa chuộng nhất. Với cách làm bánh trung thu đơn giản nói trên, bạn sẽ dễ dàng thành công ngay từ lần thử đầu tiên!
Tiên Phạm
