Thông thường, bánh dẻo mọi người hay ăn có nhân bên trong làđậu xanh. Nhưng năm nay, bạn hãy thử đổi vị với nhân trứng sữa để có thêm điềumới mẻ trong Tết Trung thu này nhé!
Nguyên liệu
Cho phần bánh
- 1/3 chén bột gạo nếp cho lớp áo phủ ngoài
- 1 muỗng canh bột trứng sữa
- 1/2 chén bột mì + 2 muỗng canh bột làm bánh
- 100ml sữa
- 2 muỗng canh bơ lạt (30g)
- 1/2 chén đường cát (60g)
- 2 quả trứng + 1 lòng đỏ
Lớp bột áo bên ngoài bánh
- 45g bột gạo nếp
- 35g bột gạo
- 20g tinh bột mì
- 40g bột đường
- 185g sữa hoặc sữa dừa không đường
- 18g dầu thực vật
Cách làm
Làm nhân kem sữa trứng
1. Đổ sữa với đường và đánh tan trên bếp
2. Rây tất cả phần bột và bột sữa trứng vào nồi vàkhuấy đều thật nhanh. Sau đó thêm trứng và bơ vào, khuấy mạnh, nhanh tay saocho bộ không bị vón. Tiếp tục để lửa chođến khi bột đặc lại và thật mịn.
3. Cho hỗn hợp trứng sữa ra ngoài, để nguội và phủnylon trước khi cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để cứng lại.
Làm vỏ bánh
1. Trộn sữa, đường và dầu ăn vào thố tinh bột mì, bộtgạo và bột gạo nếp.
2. Cho bột vào bọc nylon, nghỉ trong 30 phút, sauđó đem hấp chín với lửa lớn khoảng 30 phút cho đến khi bột trở nên hơi trong suốt.Cho bột ra ngoài và nhào mạnh cho đến khi bột mịn. Sau đó chuyển bột đến một tấmbao bì nhựa, nhồi bằng cả hai tay trong vài phút cho đến khi bề mặt bột nhờn mịn.
Làm bột áo
Cho bột nếp vào một cái chảo và rang đến khi bột mịn, có màuhơi vàng thì tắt bếp, để nguội.
Nặn bánh
Lúc này, bạn đã có khối bột vỏ bánh, bột trứng sữa làm nhânvà bột áo. Như vậy, chỉ cần kết hợp lại là xong:
1.Vo viên nhân trứng sữa và bột vỏ bánh thành từngphần bằng nhau, sao cho mỗi viên nhân là 20g và viên bánh là 30g.
2.Lót lớp bột áo vào khuôn và cho viên bột bánhvào ấn đều, dứt khoát để rập theo khuôn. Bên trên, có thể phủ thêm một lớp mộtáo.
3.Sau khi đóng khuôn, gõ nhẹ để lấy bánh ra ngoàivà rắc bột phủ thêm một lớp để giữ bánh.
Lưu ý:
- Bánh dẻo nhân kem trứng sữa phải được bảo quản trong baonylon riêng biệt mỗi cái, nếu không bánh sẽ khô.
- Thời gian thưởng thức bánh ngon nhất là hôm sau khi hoànthành chiếc bánh.
- Nếu muốn giữ lâu, phải giữ trong tủ đông khoảng 1 tuần. Khiăn, cho vào ngăn mát để tan dần, sau đó có thể dùng.
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn
