Theo đó, trong 100gr thịt lươn có chứa: 18.7gr chất đạm; 39mg canxi; 1,6mg sắt; 150mg phốt pho; 0.9gram chất béo, các loại vitamin A, B1, B2, B6, D… (Theo bảng đánh giá thành phần dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng Quốc gia).
Để mua được lươn ngon mẹ nên cho những con đầu nhỏ, con to vừa phải, thân tròn, bụng vàng, lưng đen. Lưu ý không mua những con có lườn xanh vì đó là lươn chết.
Dưới đây là một số món ăn ngon, bổ dưỡng được chế biến từ lươn dành cho mẹ bầu có tác dụng trị suy nhược cơ thể, chóng mặt nhức đầu…
Các món ăn trị bệnh từ lươn
Lươn hầm: Trị suy nhược cơ thể
Nguyên liệu:
- 1 con lươn vừa
- 15gr đương quy
- 25gr đằng sâm
- 30gr gân bò mềm
Cách làm: Lươn mua về bỏ ruột, làm sạch nhớt, cắt khúc vừa ăn sau đó cho vào nồi đất cùng đương quy, đằng sâm, gân bò, một ít nước đun sôi cho đến khi chín.
Canh lươn: Trị chóng mặt, nhức đầu
Nguyên liệu:
- 1 con lươn chừng 250gr
- 10 quả táo
- 50gr hoàng kỳ
- 100gr thịt nạc.
Cách làm: Lươn làm sạch nhớt, bỏ ruột, cắt khúc nhỏ cho vào nồi nấu cùng thịt nạc, hoàng kỳ và táo đến chín. Lưu ý, khi chế biến món này nhớ cho nhiều nước để thành món canh ăn ngày/ lần, dung liên tục trong vài ngày.
Cháo lươn:
+ Cháo lươn trị tiểu đường
Nguyên liệu:
- 200gr lươn
- 1 củ gừng
- 10gr bắc sa sâm
- 10gr bách hợp
Cách làm: Lươn làm sạch nhớt, bỏ ruột, cắt khúc sau đó cho vào nước nấu cùng gừng sống. Khi nước sôi cho bắc sa sâm, bách hợp vào đun trên lửa nhỏ chừng 30 phút. Nhắc xuống, nêm gia vị ăn nóng.
+ Cháo lươn trị nóng trong người:
Nguyên liệu:
- 1 con lươn sống chừng 300gr
- Gạo nếp 1 nắm
- Gạo tẻ 1/3 bát
- Nước hầm xương
- Gia vị, củ hành ta, 1 ít rau răm + thì là
Cách làm: Lươn làm sạch nhớt, bỏ ruột mang đi luộc chín sau đó gỡ phần thịt riêng, xương riêng. Tiếp đến giã xương cho nhỏ lọc lấy nước hòa cùng nước dung, nước luộc lươn nấu sôi cho gạo tẻ và gạo nếp vào nấu nhừ thành cháo.
Trong khi nấu cháo, phi thơm hành cho lươn vào xào, nêm ít gia vị cho thấm.
Cuối cùng, cháo chín thả thịt lươn vào trộn đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Múc ra tô, trang trí các loại rau thơm lên trên.
Các món ăn dân dã khác từ lươn
Lươn om rau ngổ
Nguyên liệu:
- 1 con lươn vừa
- 1 chén nước cốt dừa nạo
- Rau ngổ
- Hành lá
- Nước mắm ngon
Cách làm: Lươn làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc chiên sơ cho vàng sau đó ướp cùng nước mắm, bột nêm và hành lá để chừng 10 phút cho gia vị thấm đều.
Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc nhúng sơ qua nước sôi rồi nhanh chóng cho vào thau nước đá lạnh để giữ được màu xanh.
Chuẩn bị nguyên liệu xong, khéo léo xếp lớp rau ngổ dưới đáy nồi gang (hoặc nhôm), cho lươn vào rồi xếp tiếp một lớp rau ngổ lên trên. Cuối cùng chế nước dừa vào xâp xấp mặt rau, đậy kín nồi và đun sôi chừng 15 phút là có thể dùng được.
Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Cháo lươn dinh dưỡng
Nguyên liệu:
- 1 con lươn chừng 300gr
- 1/2 thìa bột nghệ vàng
- 1/4 bát gạo tẻ đã rang vàng
- 1 nắm đậu xanh đã ngâm mềm
- Các loại gia vị, hành lá + rau răm
Cách làm: Lươn bỏ ruột, làm sạch nhớt để lên rổ cho ráo nước
Luộc lươn chín vừa, tách riêng phần thịt và xương sau đó mang xương đun sôi với nước lọc khoảng 30 phút cho ra hết chất. Tiếp đến vớt xương ra, cho gạo cùng đậu xanh vào nấu nhừ thành cháo.
Nhắc xuống bếp, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi dùng múc cháo ra tô, trang trí rau thơm đã rửa sạch, xắt nhỏ lên trên. Dùng nóng sẽ đỡ tanh và ngon hơn.
Lưu ý: Trong lươn tồn tại 1 loại ấu trùng sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao, do đó mẹ bầu phải chế biến và nấu, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy thật chín mới được ăn. Và tuyệt đối không nên mua lươn chết đã làm sẵn, bởi khi lươn chết hợp chất histidine có trong lươn vốn rất tốt cho cơ thể sẽ chuyển hóa thành chất độc histamine dẫn đến ngộ độc.
Yeutre.vn (Tổng hợp)
Xem thêm các bài viết khác nếu bạn quan tâm:
