1. Cách làm chà bông thịt heo quen thuộc
Chà bông thịt heo chắc chắn là món ăn phổ biến trong bữa cơm của bất cứ gia đình nào. Tuy nhiên, làm chà bông thịt heo có các cách khác nhau, đôi lúc chính cách làm đang dạng này lại khiến nhiều người bối rối. Nếu chị em cũng đang cảm thấy như thế, chỉ cần chọn công thức và cách làm chị em ưng nhất để thực hiện. Nếu cách làm cho thành phẩm vừa khẩu vị với các thành viên trong gia đình, hãy giữ công thức đó làm công thức ruột cho mình, như thế sẽ không phải băn khoăn mỗi lần chế biến nữa. Để góp phần giúp chị em lựa chọn được công thức và cách làm như ý, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn ghi chú lại cách làm cực phổ biến và đơn giản này để chị em thử xem sao.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt heo: 1kg. Để có món chà bông thịt heo ngon nhất, bạn nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt vai, bởi phần thịt này nạc và có pha chút mỡ giúp chà bông không bị khô.
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1/2-1 muỗng cà phê tùy theo khẩu vị và thói quen sử dụng đường của gia đình
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2-1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 50ml
Cách làm:
- Bước 1
- Thịt heo mua về rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng từ 15-20 phút để khử toàn bộ mùi hôi.
- Sau khi ngâm trong nước muối thì vớt thịt ra, rửa sạch lại một lần nữa. Cắt thịt thành những miếng vuông dày khoảng từ 1.5 cm, dài khoảng từ 3-4 cm.
- Cho thịt đã cắt vào một chiếc tô lớn, thêm đường, muối, nước mắm vào và đảo đều. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.
- Bước 2
- Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt vào một chiếc nồi lớn, xào thịt, khi thịt thăn lại, đổ nước cho xăm xắp mặt thịt, nấu cho đến khi thịt chín vừa tới. Lưu ý không nấu chín quá.
- Khi thịt chín tới (nấu khoảng 10 phút) thì vớt thịt ra.
- Bước 3
- Bỏ thịt còn nóng vào cối giã sơ qua, sau đó dùng tay xé tơi thit thành những sợi nhỏ. Công đoạn này rất cần thiết bởi nếu không xé thịt bằng tay mà chỉ có giã thôi thì thịt sẽ bị vụn nát.
- Bắc chảo lớn lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Cho thịt đã xé nhỏ vào đảo đều với lửa nhỏ để chà bông vẫn giữ được độ ẩm, không bị quá khô và cháy. Nếu cảm thấy mặt chảo quá khô, bạn có thể thêm vào chút nước nấu thịt và nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Đảo đều tay đến khi thấy thịt ngả sang màu vàng đều và sợi thịt vừa khô lại bề mặt thì tắt bếp. Chà bông đạt chuẩn là khi phần thịt không quá khô và cũng không bị ẩm, các sợi chà bông tơi và có màu vàng đẹp mắt.
2. Chà bông gà thơm ngon hấp dẫn ai cũng mê
Thịt gà là thực phẩm được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị tuyệt vời cũng như những dinh dưỡng cần thiết mà nó mang lại. Và còn gì tuyệt hảo hơn nếu giờ đây bạn có thể chế biến thịt gà thành món chà bông rất ngon miệng mà cự kỳ dễ làm và làm nhanh chóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt gà: 1kg. Nên chọn phần thịt ức gà bởi đây là phần thịt nạc và có độ dai vừa phải, thích hợp để chế biến chà bông.
- Nước mắm: 100 ml
- Đường: 1/2-1 thìa cà phê, tùy theo khẩu vị gia đình
- Hồ tiêu: 1 muỗng cà phê
- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 50 ml
- Chanh: 1 quả
Cách làm:
- Bước 1
- Ức gà mua về rửa sạch, sát mạnh vào phần thịt gà cùng với muối và chanh để thịt gà hết sạch mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa.
- Để ức gà thật ráo nước. Sau đó, dùng một con dao sắc cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ có chiều dài từ 3-4 cm.
- Cho thịt gà vào một cái tô lớn. Ướp thịt gà cùng với nước mắm, hạt tiêu, đường, hành băm nhỏ và trộn đều. Dùng bao ni lông đậy kín miệng tô và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Để ướp qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ đồng hồ.
- Bước 2
- Sau khi thịt gà đã ngấm gia vị, cho thịt gà vào nồi đun cùng với một chút nước đến khi thịt chín vừa tới thì vớt ra. Để ráo nước.
- Thịt gà đã ráo thì cho vào cối giã nhỏ đến khi thấy thịt gà thật bông và tơi ra.
- Bước 3
- Bắc chảo lớn lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo và đun đến khi dầu nóng thì hạ nhỏ lửa.
- Cho thịt gà vào chảo và đảo đều. Lưu ý bạn phải đảo thật liền tay để thịt gà được chín đều và có màu vàng thật đẹp mắt. Khi thấy thịt gà chuyển màu vàng và khô lại là bạn đã hoàn thành món chà bông thịt gà thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.
3. Cách làm chà bông tôm lạ miệng
Tôm là thực phẩm rất giàu canxi và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sự phát triển của xương. Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món từ tôm như chiên, xào, súp,... thì bạn hãy thử món chà bông tôm này nhé, đảm bảo hương vị của nó sẽ làm gia đình bạn rất thích thú khi thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm: 1kg. Bạn có thể lựa chọn bất cứ loại tôm nào, nhưng hoàn hảo nhất cho món chà bông tôm chính là tôm sú.
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 50 ml
Cách làm:
- Bước 1
- Tôm sú mua về đem rửa sạch cùng với nước muối pha loãng.
- Bắc nồi hấp lên bếp, cho tôm vào hấp cách thủy trong khoảng từ 2-3 phút.
- Bước 2
- Sau khi tôm chín thì mang tôm ra để nguội.
- Bóc bỏ tôm, loại bỏ phần đầu, chân, dùng kéo cắt phần sống lưng. Tách đôi con tôm theo chiều dọc và cắt bỏ phần chỉ đen ở sống lưng con tôm.
- Sau khi làm hết số tôm thì đem tôm rửa sạch lại một lần nữa.
- Bước 3
- Chia tôm thành từng phần nhỏ, cho từng phần vào cối giã nhỏ chứ không giã nát nhuyễn.
- Ướp tôm đã giã nhỏ cùng với nước mắm, muối, bột ngọt trong khoảng 15 phút.
- Bước 4
- Cho chảo dầu lên bếp đun đến khi chảo nóng già thì hạ nhỏ lửa.
- Cho tôm vào đảo đều liền tay đến khi thấy thịt tôm khô lại, sợi tôm tơi ra và bông xốp là món chà bông tôm đã hoàn thành, rất đơn giản và nhanh chóng.
Các món chà bông nói chung, 3 món chà bông trên nói riêng, chế biến xong, sau khi để nguội, bạn đều có thể cho vào hộp thủy tinh đập kín nắp, giúp bảo quả lâu và dùng dần.
Với 3 phiên bản trên thì cách làm chà bông sao cho thơm ngon chắc chắn sẽ không còn là điều gây khó khăn với những chị em nội trợ nữa. Hơn hết, từ nguyên liệu quen thuộc, nhưng khi thay đổi cách chế biến; hay từ cách chế biến thông dụng, có sự thay đổi nguyên liệu lại cho ra những món ăn mà ngay lập tức trở lên thật mới lạ và quyến rũ. Có những món ăn như thế, thì bữa cơm của gia đình bạn nhất định sẽ ngon miệng hơn và hứng thú hơn.
Thúy Nga tổng hợp
