Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách rang thịt cháy cạnh ngon mà không bị cháy, thịt không bị khô và dai. Sau đây Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ giới thiệu đến bạn công thức rang thịt cháy cạnh vừa mềm vừa giòn mà vẫn giữ nguyên vị béo ngậy của lát thịt. Cùng học ngay cách làm để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Cách rang thịt cháy cạnh
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt ba chỉ
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, đường,...
1.2. Cách rang thịt cháy cạnh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về các bạn rửa sạch bằng nước muỗi pha loãng, sau đó thái lát mỏng vừa. Ướp thịt cùng với một ít hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu. Dùng đũa đảo cho thịt ngấm đều gia vị.
Hành lá các bạn rửa sạch cắt thành từng khúc. Hành, tỏi khô thì băm nhỏ.
Lưu ý, các bạn chỉ nên ướp thịt với nước mắm, gia vị ít thôi vì trong quá trình rang mình còn nêm nếm lại nữa nên các bạn yên tâm không bị nhạt nhé.
Bước 2: Rang thịt cho tiết mỡ
Sau khi ướp thịt khoảng 15 phút, cho thịt vào chảo và rang với lửa vừa để thịt tiết mỡ ra, thường xuyên đảo và chỉnh lửa để thịt không bị cháy. Khi rang, thịt sẽ tự tiết mỡ ra nên các bạn không cần cho dầu ăn vào.
Đến khi miếng thịt săn lại và rút hết nước thì cho 1 thìa đường vào. Đảo nhanh tay đến lúc nào đường tan chảy, bám vào miếng thịt có màu vàng cánh gián thì cho hành hoa vào, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa. Lúc này, bạn cũng có thể thử vị vừa ăn chưa, để chuẩn bị thêm lượng gia vị phù hợp cho vào ở bước sau nhé.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi băm cùng thịt
Ở bước này, các bạn tận dụng nước mỡ ráng thịt để phi hành, tỏi băm cũng được nhé. Khi phi thơm rồi các bạn cho vào mới thịt rang đã cháy cạnh vào trở lại.
Pha một hỗn hợp gồm 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Hoặc từ bước thử thịt, bạn điều chỉnh lại lượng gia vị này cho vừa khẩu vị. Hòa tan hỗn hợp và cho từ từ hỗn hợp vào nồi thịt rang ở trên, vặn lửa riu riu và đảo đều tay cho đến khi thịt sền sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Trang trí món thịt rang cháy cạnh và thưởng thức
2. Cách rang thịt cháy cạnh cùng tôm
Tôm là loại thực phẩm tuy chứa ít năng lượng nhưng lại cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng như: Canxi, VitaminB12, Omega 3, Sắt, Selen và đặc biệt là hàm lớn Protein rất lớn. Theo nhiều nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gam tôm tươi chứa đến 18.4 gam hàm lượng Protein ở dạng tinh khiết rất tốt cho sức khỏe.
Thế nên, ngoài cách rang thịt cháy cạnh các bạn có thể kết hợp tôm vào để tăng thêm chất dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình nhé. Rang thịt cùng tôm cũng là cách đổi vị rất tuyệt vời nếu như gia đình đã cảm thấy quá quen với các món ngon từ tôm vẫn thường dùng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram thịt ba chỉ
- 300gram tôm
- Hành lá, hành củ, tỏi
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
2.2. Cách rang thịt cháy cạnh cùng tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm các bạn cắt bỏ râu, phần vỏ ở đầu và đuôi. Tiếp theo đó, nên rút bỏ phần chỉ đen trên sóng lưng. Sau đó rửa sạch vẩy cho ráo nước và ướp với một ít hạt nêm và tiêu. Để ít phút cho tôm thấm đều gia vị.
Thịt ba chỉ các bạn cũng rửa bằng nước muối loãng. Sau đó rửa sạch lại bằng nước và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch cắt khúc, hành củ và tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành rang thịt cháy cạnh với tôm
Các bạn cho một ít dầu ăn vào, khi nóng dầu cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt thái lát vào rang cho khô mỡ và cháy xem cạnh là được. Nếu nước mỡ nhiều qua các bạn nên chắt bớt mỡ ra.
Khi thịt đã cháy cạnh như ý bạn, các bạn cho phần tôm vào và đảo đều. Đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và săn lại. Các bạn cho vào 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu và hat nêm. Có thể điều chỉnh lượng gia vị này cho vừa khẩu vị gia đình. Để cho món ăn có thêm phần hấp dẫn, các bạn cho thêm một ít nước màu vào để tạo màu nhé.
Bước 3: Trang trí món thịt rang cháy cạnh cùng tôm và thưởng thức
Các bạn có thể trình bày món ăn ra đĩa hoặc tô. Cho thêm một ít tiêu và dùng cùng cơm nóng.
3. Một số lưu ý trong cách rang thịt cháy cạnh
Để có món thịt rang cháy cạnh ngon, các bạn nên lưu ý một số vấn đề như:
- Để làm món thịt rang cháy cạnh ngon, bạn nên dùng loại thịt ba chỉ. Chọn miếng thịt khô ráo, da mỏng mỡ trắng và nhiều nạc hơn mỡ một tí để ăn không ngán mỡ. Tuy nhiên nạc nhiều quá cũng không ngon vì khi rang sẽ bị khô và cứng.
- Thái thịt lát mỏng vừa không nên thái lát quá dày thịt sẽ bị dai và không ngấm hết gia vị vào bên trong lát thịt. Thái lát mỏng thì khi rang miếng thịt sẽ rút hết mỡ khi ăn sẽ không bị ngán mà lại có cảm giác ngon miệng nhờ độ giòn của thịt.
- Muốn thịt khi rang mỡ sẽ không bị nổi bọt, sau khi thái lát các bạn nên chần nhanh sơ qua trong nước sôi khoảng 30-45 giây. Cách này để cho thịt săn lại khi rang sẽ ngon hơn.
- Nếu rang cùng ôm, các bạn không nhất thiết phải tôm sú mới làm được món này nhé. Khi chọn tôm, bạn nên chọn những con tôm tươi, còn sống thì càng tốt. Nên chọn tôm size vừa để thịt ngọt và ngon hơn.
Cách rang thịt cháy cạnh rất đơn giản đúng không cách bạn. Thịt rang cháy cạnh là một món ăn đơn giản hết sức bình dân nên dù là ngày nắng hay ngày mưa thì nó rất hay xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Nhưng, vào những ngày mưa hay ngày lạnh, món này rất bắt cơm và rất dễ làm thỏa vị giác. Hy vọng với 2 cách chế biến mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ sẽ giúp bạn cùng các thành viên trong gia đình có bữa ăn ngon thật hài lòng vừa ý.
Khánh Kim tổng hợp
