Mỗi dịp Tết đến nhà nào cũng có món mứt dừa , mứt bí, mứt gừng ,...bạn muốn có chút khác lạ thì thử cách làm mứt cà rốt nhé. Màu vàng cam sẽ thêm sắc mới mẻ cho khay mứt và vị ngon đặc trưng của mứt này cũng làm phong phú thêm khay mứt nhà mình.
1. Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt sợi dẻo
Cà rốt được thái sợi, chế biến cùng các nguyên liệu để tạo nên một món mứt thơm ngon, đậm đà. Khi làm ở nhà bạn còn có thể thoải mái tự nêm theo khẩu vị của gia đình và còn an toàn nữa.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt: 1kg
- Đường: 500g
- Giấm: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Vani: 1-2 ống
1.2. Chế biến nguyên liệu
Bước 1: Bào cà rốt
Cà rốt sau khi bạn mua về thì cạo hết vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào thành sợi vừa, không quá mỏng và dài. Hoặc bạn dùng dao cắt thông thường cắt thành từng miếng vừa. Bước này hơi lâu công một chút nhưng khi ăn sẽ ngon và ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Sơ chế cà rốt
Sau khi bạn đã bào cà rốt thì hãy lấy một chậu nước pha loãng cùng một 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh giấm. Bạn cho cà rốt vào hỗn hợp nước vừa pha trên ngâm khoảng 2 - 3 tiếng. Đây là cách giúp cho món cà rốt của bạn loại bỏ bớt mùi hăng của cà rốt cũng như khi sên cà rốt xong thì sợi cà rốt giòn và ngon hơn. Khi đã ngâm đủ thời gian thì bạn vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch khoảng vài lần rồi để ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Ướp cà rốt
Cà rốt đã ráo nước thì bạn cho vào một cái thố thật to rồi cho tiếp 500g đường trắng. Ở bước này bạn có thể giảm hoặc tăng lượng đường theo khẩu vị của gia đình mình. Bạn trộn đều cà rốt và ướp khoảng 30 - 45 phút để đường tan hết và cà rốt ngấm hơn.
Bước 4: Sên mứt cà rốt
Bạn cho chảo lên bếp đun nóng, rồi cho hỗn hợp cà rốt đã ướp vào và bắt đầu sên. Bạn nhớ để nhỏ lửa và dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho đến khi mứt cà rốt khô và đường kết tinh thì cho 1 ống vani vào. Đảo nhẹ 2 - 3 lần thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi mứt nguội hẳn.
1.3. Thành phẩm đạt được
Món mứt sợi cà rốt vậy là đã hoàn thành một cách nhanh chóng nhất. Mặc dù hơi mất thời gian nhưng công đoạn lại khá đơn giản. Hơn nữa, mứt Tết ngon chúng ta tự làm lại đảm bảo sức khoẻ cho mọi người. Hương vị cà rốt siêu dễ ăn, cùng một chút vị của đường hoà quyện với hương thơm vani thoảng thoảng dung dị nhưng lạ miệng. Sau khi làm xong thì bạn nhớ để vào lọ hoặc túi zip, bảo quản nơi thoáng mát nhé.
2. Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt miếng tỉa hoa
Trong khay mứt Tết có vài bông hoa cà rốt đẹp mắt, hấp dẫn thì thật tuyệt vời. Vậy công thức như thế nào và cách làm có khó không? Bạn hãy theo dõi ngay chi tiết cách làm sau đây nhé.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà rốt: 1kg
- Đường: 500g
- Vôi ăn trầu: 1 thìa cà phê (khoảng 30-50g)
- Vani: 1-2 ống
2.2. Chế biến nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Cà rốt sau khi mua về thì cạo hết vỏ sau đó bạn rửa sạch. Tiếp theo bạn dùng dao thái miếng mỏng khoảng 0,5 cm với nhiều hình dáng khác nhau như hình bông hoa, ngôi sao,...
Bước 2: Ngâm cà rốt
Bạn cho 2 lít nước vào 50g vôi, khuấy đều cho đến khi phần bột vôi lắng xuống thì bạn chắt lấy phần nước trong rồi bỏ vôi lắng đi. Sau đó cho toàn bộ cà rốt đã cắtvào nước vôi trong, ngâm khoảng 1 - 2 tiếng để khi sên mứt có độ cứng và không bị nát.
Sau khi bạn đã ngâm xong thì hãy vớt cà rốt ra rồi rửa sạch. Sau đó bạn chần qua nước sôi khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh và cho ra ngoài để cho ráo nước.
Bước 3: Ướp cà rốt
Bạn cho cà rốt vào tô lớn rồi cho 500g đường vào trộn đều. Phần đường bạn có thể tăng giảm tuỳ độ yêu thích món ngọt của gia đình. Khi đã trộn đều thì bạn để phần cà rốt đường ngâm khoảng 2 - 3 tiếng để đường tan hết và thấm vào các miếng cà rốt. Lưu ý bạn có thể khoảng 30 phút thì đảo đều một lần cho cà rốt thấm đều nhé.
Bước 4: Sen mứt cà rốt
Bạn cho chảo lên bếp và đổ phần cà rốt ướp vào chảo rồi bắt đầu sên mứt. Bạn cho lửa nhỏ, và liên tục dùng đũa đảo đều cho đến khi mứt cà rốt khô, đường kết tinh. Lúc này, bạn cho 1-2 ống vani vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi mứt nguội.
Bước 5: Sấy mứt cà rốt
Ở bước cuối cùng này bạn lấy mứt cà rốt vừa sên được cho vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu. Bạn sấy trong khoảng 45 phút ở nhiệt độ 120 độ C hoặc thấp hơn tùy lò hoặc nồi chiên của bạn. Lưu ý là cứ khoảng 10 phút thì bạn đảo đều để mứt được sấy đều không bị cháy. Trong trường hợp nhà bạn không có lò hoặc nồi chiên thì bạn phơi 2 nắng to để cà rốt khô hoàn toàn là được nhé.
2.3. Thành phẩm đạt được
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt cà rốt sấy khô thơm ngon rồi. Màu sắc miếng mứt tươi và trông hấp dẫn cùng vị ngọt thanh của cà rốt khiến người ăn không khỏi trầm trồ.
3. Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu và làm mứt cà rốt sấy
- Bạn nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài và lớp vỏ trơn láng, cầm thì khá là chắc tay.
- Không chọn những củ cà rốt có phần cuống bị dập, héo còn phần thân thì chảy nhớt và có xuất hiện những vết thâm. Đặc biệt khi bạn ấn vào củ cà rốt thì thấy hơi mềm.
- Khi sơ chế cà rốt thì bạn có thể thay nước vôi bằng phèn chua để cà rốt cứng, không bị nát khi sên.
- Trong quá trình mứt của bạn bị chảy nước nhiều thì có thể cho vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu để sấy khô. Nếu không thì bạn phơi nắng to để mứt không bị chảy nước nhé.
- Trong trường hợp bạn sên mứt mà đường không kết tinh thì hãy đổ thêm đường vào ướp cho đến khi đường tan hết. Lúc này cho hỗn hợp cà rốt đường lên bếp và sên lại.
5. Công dụng của cà rốt
Nhiều người băn khoăn mứt cà rốt có ngon không và có tốt không? Mứt cà rốt có vị ngon đặc trưng không lẫn với loại mứt nào khác. Cà rốt làm mứt không quá nhiều đường, an toàn vệ sinh và dùng lượng vừa phải thì không hại đến sức khỏe. Bản thân thực phẩm này rất tốt khi chúng ta dùng đúng và không lạm dụng. Lợi ích cụ thể của cà rốt với sức khỏe có thể kể đến như:
- Cà rốt là một trong những loại thực phẩm giàu vitamin nên sẽ giúp bạn bảo vệ cho cho mắt của mình luôn khoẻ mạnh, ngăn ngừa thoái hoá điểm vàng và đục thuỷ tinh do bị tuổi già.
- Trong cà rốt cũng chứa natri vừa đủ để duy trì huyết áp ở mức hợp lý cho cơ thể. Theo như nghiên cứu thì những người ăn cà rốt thường xuyên thì huyết áp của họ luôn ở trong tình trạng ổ định và kiểm soát tốt.
- Cà rốt còn có hợp chất falcarinol có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như gan, phổi và đại tràng,...
- Ngoài ra khi ăn cà rốt thì còn có một số công dụng như: làm đẹp da , giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ và tăng cường cho xương bạn luôn chắc khoẻ,...
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành 2 cách làm mứt cà rốt siêu đơn giản để dùng và làm đẹp thêm khay mứt ngày Tết. Đừng quên nhâm nhi những miếng cà rốt cùng với một ly trà nóng nhé để tăng thêm sự thi vị cho các cuộc trò chuyện đầu năm bạn nhé.
Tiên Nguyễn
