Mứt tết là một nét đẹp trong văn hoá ẩm thực của Tết cổ truyền dân tộc. Mứt Tết không chỉ là những món ăn chơi mà còn ấp ủ trong hương vị thơm ngon dân dã đó những ý nghĩa tốt lành cho một năm mới với mọi điều viên mãn. Vì thế, cùng với bánh chưng, dưa hấu, mai vàng, khay mứt ngày Tết là một trong những điều không thể thiếu của đại gia đình Việt. Một khay mứt Tết luôn đầy đủ quất, gừng, dừa, lạc… tương ứng với chua, cay, ngọt, bùi như đặc trưng cho hương vị cuộc sống cũng như thể hiện khí trời của bốn mùa trong năm vậy.
Sau đây mời bạn tham khảo các loại mứt Tết từ các loại củ quả thông dụng này nhé!
1. Các loại mứt Tết dạng khô, sấy
1.1. Mứt dừa
Mứt dừa không còn quá xa lạ với chúng ta trong dịp Tết. Tuy nhiên, để có một món mứt mới lạ và hấp dẫn hơn, thay vì mứt dừa sợi như truyền thống, sao bạn không thử làm mứt dừa viên vừa đẹp, vừa ngon để đãi khách nhỉ các bạn. Những viên mứt được phủ lên mình một lớp đường trắng tinh khiết sẽ hứa hẹn mang đến cho bạn một món đãi khách ngon nhớ mãi.
Với chút sáng tạo, bạn đã có món mứt dừa viên nhiều màu sắc vừa ngon vừa đẹp để đãi khách Tết này rồi. Mứt dừa viên khi ăn sẽ không bị quá ngọt quá như mứt dừa sợi nên chắc chắn mọi người sẽ thấy thích thú đấy!
1.2. Mứt khoai môn
Khoai môn dẻo dẻo, bùi bùi dùng để làm mứt sẽ là món ăn vặt tuyệt vời trong ngày Tết đấy. Đặc biệt với món mứt này, các bạn có thể dùng để đãi khách mời trong những ngày sum họp đảm bảo ai ăn rồi cũng trầm trồ khen ngon cho mà xem.
Thêm vào thực đơn một món ăn vặt vô cùng bổ dưỡng mà lại không lo béo phì hoặc sợ bệnh do dùng nhiều chất hóa học là lựa chọn hoàn hảo đúng không nào.
1.3. Mứt sen
Trên khay mứt dịp Tết, mứt sen truyền thống là loại mứt Tết quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Những viên hạt sen ngọt béo thơm lừng được ẩn mình trong một lớp đường trắng. Nhâm nhi đãi khách trong những ngày Tết nguyên đán thì mứt hạt sen thơm ngon là một lựa chọn tuyệt vời.
Hạt sen có thể chế biến được nhiều món, làm thực phẩm an thần và đặc biệt là làm mứt. Trong ngày tết, món mứt hạt sen thanh ngọt chính là món ăn vặt vô cùng thích hợp để nhâm nhi chén trà câu chuyện nhân dịp năm mới xuân về.
1.4. Mứt bí đao
Mứt bí đao có cách làm phức tạp hơn nhưng bù lại mứt rất ngon và mọng nước. Nếu như các loại mứt trái cây thông thường hơi dai và cứng thì mứt bí lại mềm, dễ ăn và khi ăn ta tưởng như đang ăn một miếng thịt mỡ ướp đường vậy.
Thời gian gần đây nhiều người ưa chuộng làm mứt tại nhà. Mứt bí đao với tác dụng làm đẹp da, lại thơm ngọt giòn sần sật hấp dẫn không biết bao chị em. Tuy nhiên bí đao khi làm mứt có chút “khó nhằn” hơn các loại mứt khác. Nhưng không sao, hãy cứ yên tâm vì chia sẻ chi tiết ngay sau đây sẽ hướng dẫn từng bước làm món mứt bí đao thơm ngon này sớm nhất.
1.5. Mứt cà rốt
Với màu cam đặc trưng, mứt cà rốt còn được bao phủ thêm một lớp đường kết tinh màu trắng trông rất bắt mắt. Khi ăn, Khi ăn, mứt có vị ngọt nhẹ, giòn bên ngoài, mềm bên trong. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị hoàn hảo chp ngày Tết.
Nếu vẫn chưa biết chuẩn bị gì cho ngày Tết thì đừng ngần ngại bắt tay vào làm ngay món mứt cà rốt đặc trưng này nhé. Cách làm loại mứt Tết này cũng khá đơn giản, không cầu kỳ mà còn có ngay một món ăn ngon để nhâm nhi với ly trà nóng hổi.
2. Các loại mứt Tết dạng dẻo
2.1. Mứt chùm ruột
Chùm ruột từ lâu được biết tới với công dụng giải nhiệt, bổ gan, bổ máu. Vào những ngày Tết, chùm ruột thường được lựa chọn để làm mứt Tết. Loại mứt này thường có màu đỏ là màu tượng trưng cho sự vui tươi, rộn ràng không khí Tết – Xuân.
Thưởng thức mứt chùm ruột cũng giống như các loại mứt khác. Với thời tiết lành lạnh của ngày Tết, nhâm nhi một chút mứt chùm ruột cùng tách trà nóng thì cũng đủ đầy.
2.2. Mứt tắc (Quất)
Trong ngày Tết mà nhắc đến nhiều loại mứt như mứt dừa, mứt hạt sen , mứt gừng thì không thể nào thiếu đi món mứt tắc vàng. Dường như món mứt tắc vàng xuất hiện mỗi ngày, có khi nhà nào cũng có bởi tác dụng trị bệnh của nó, nhưng ngày Tết bạn hãy làm mới món tắc vàng bằng cách làm sên lại. Bí quyết trong cách làm mứt tắc là phải thơm, ngọt và dẻo chứ không bị đắng. Các chị em hãy tranh thủ làm ngay để Tết dùng dần nhé!
2.3. Mứt thơm (dứa)
Mứt thơm là một trong những món mứt hay xuất hiện vào ngày Tết. Cách làm mứt thơm ngon vô cùng đơn giản. Vị chua dịu dễ chịu ăn rất hợp trong những ngày Tết khi mà bạn đã ngán những thực phẩm giàu chất béo.
Có vẻ mứt thơm đã quá quen thuộc với các bà nội trợ rồi đúng không? Thế nhưng cách làm mứt thơm dẻo ngọt này có biến tấu. Thay vì xay nhuyễn thì bạn để từng lát thơm sên đường. Không chỉ đẹp mắt mà đây còn là món tráng miệng có chứa nhiều vitamin, tăng sức đề kháng cơ thể. Mứt được làm tại nhà nên thời gian bảo quản cũng sẽ ít hơn khi mua ngoài tiệm. Nhưng lại đảm bảo an toàn sức khỏe hơn!
2.4. Mứt dâu tằm
Quả dâu tằm là vị thuốc quý dùng để ngâm rượu làm thuốc bổ tăng cường sức khỏe. Quả dâu tằm còn có tác dụng bổ thận tráng dương, giúp sáng mắt. Ngoài ra, loại quả này còn có thểlàm nên một món mứt đẹp mắt và ngon miệng nữa đấy.
Với cách làm mứt dâu tằm đơn giản mà lại tuyệt ngon, với các bước thực hiện khá đơn giản cùng với những nguyên liệu dễ kiếm rẻ tiền. Vậy hãy cùng bắt tay nhau vào thực hiện ngay món mứt dâu tằm cực ngon này để làm phong phú thêm thực đơn các món ăn vặt của gia đình các bạn nhé.
2.5. Mứt mãng cầu
Mãng cầu không chỉ có tác dụng chữa bệnh như viêm loét, thấp khớp mà còn hỗ trợ điều trị tốt các bệnh về gan và ung thư. Ngoài ra, trong mẵng cầu còn có chứa 1 hàm lượng cacbon hidrat giúp giảm đi lượng đường trong máu và và nó còn là 1 vị thuốc chống oxy hóa rất tốt, tác dụng tăng cường được hệ miễn dịch và giúp bạn trẻ lâu.
Vì thế, trong những ngày Tết, mứt mẵng cầu luôn có mặt trong những món ăn vặt đặc trưng và truyền thống. Đặc biệt là đối với người dân Nam Bộ.
3. Các loại mứt Tết lạ miệng và độc đáo
3.1. Mứt rong biển
Rong biển quả thật là một loại thực phẩm đã không còn quá xa lạ đối với người Việt Nam. Nó có mặt trong những bữa chính, món ăn vặt hay món tráng miệng… Không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào giá trị dinh dưỡng của nó đem lại cho sức khoẻ và cơ thể. Mặc dù là loại mứt mới xuất hiện trong những năm gần đây nhưng rất được ưa thích. Bạn hãy nhớ thực hiện nó trong dịp Tết này nhé!
3.2. Mứt Kiwi
Kiwi là nữ hoàng của các loại trái cây. Giàu vitamin C, có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Do đó, nếu có một dĩa mứt kiwi trong khay mứt Tết, cả nhà sẽ khỏe mạnh rồi! Kiwi là một loại trái cây mọng nước, quả kiwi có vị chua chứa chất xơ, kali, acid folic, vitamin C và E, carotenoid, chất chống oxy hoá, chất khoáng. Đây là các chất cần thiết để xây dựng sức dẻo dai của cơ thể.
Trái kiwi không chỉ trông hấp dẫn bởi màu xanh bắt mắt và mùi vị ngon lành mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cách làm mứt kiwi cũng không quá khó. Chính vì thế, Tết năm nay, bạn hãy thử học cách làm mứt kiwi chua ngọt, lạ vị cho cả nhà thưởng thức và đãi khách.
3.3. Mứt Atiso đỏ (Mứt hoa bụt giấm, hoa Hibiscus)
Atiso đỏ hay còn được gọi với cái tên khác là Hồng Hoa, Rau chua, hoa vô thường, Bụp giấm… có tên theo khoa học là Hibiscus Sabdariffa Linn. Với những công dụng rất tốt cho sức khỏe như: hỗ trợ giảm huyết áp, thanh nhiệt giải độc, cung cấp vitamin cho cơ thể, giảm cholesterol trong máu, trẻ hóa làn da…
Cách làm mứt Atiso cũng khá đơn giản. Đặc biệt là Atiso đỏ được bán rất nhiều ở các chợ vào mùa hoa tháng 9 và tháng 10 hàng năm. Cách làm mứt Atiso cũng tương tự như các loại mứt khác, không hề khó. Các bạn còn chần chừ gì mà không cùng bắt tay vào để làm mứt Atiso đỏ cho cả nhà cùng thưởng thức.
3.4. Mứt táo
Cách làm mứt táo xanh sao cho thật ngon cũng không phải là yêu cầu quá khó. Các bạn đã làm thử chưa? Cách làm mứt táo cũng khá đơn giản, dễ ăn, chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích thú và hài lòng. Vị chua mềm dịu nhẹ sẽ góp phần không nhỏ khiến mâm bánh ngày Tết của bạn “đắt hàng” hơn đấy.
4. Các cách bảo quản mứt Tết tốt nhất
- Tùy từng loại mứt mà bạn có thể bảo quản trong bình thủy tinh hay túi nilong. Nhưng lưu ý dụng cụ này phải thật sạch và khô nhé.
- Sau khi làm xong, bạn cần để mứt thật nguội mới đem đi bảo quản.
- Đối với những loại mứt như dừa, bí, gừng,.. Nếu tiếp xúc quá lâu với không khí thì chúng sẽ dễ bị ỉu hoặc chảy nước. Vì vậy, bạn nên gói thật kĩ và bảo quản ở những nơi thoáng mát.
- Còn với những loại mứt như mứt quất, mứt sấu… Nên sên lại bằng một lớp nước đường sền sệt bên ngoài. Sau đó, dùng giấy kính gói từng trái lại sau đó mang đi bảo quản ở nơi khô ráo.
- Với những loại mứt khác, bạn nên cho chúng vào trong một hủ thủy tinh và phủ một lớp đường trắng lên trên rồi đậy nắp thật kín lại.
- Không nên cho mứt vào ngăn đá tủ lạnh vì việc này sẽ làm cho mứt chảy nước và nhanh hỏng khi đưa ra nhiệt độ thường.
Mứt tết là một trong những món ăn đặc trưng của ngày Tết truyền thống . Bạn hãy tự tay làm những loại mứt Tết cho gia đình trong dịp Tết này nhé. Vừa tiết kiệm lại đảm bảo an toàn vệ sinh. Chúc các bạn thành công với những cách làm mứt và có những mâm cỗ Tết thật đủ đầy.
Lê Linh tổng hợp
