1. Những món ăn dinh dưỡng thích hợp ăn vào mùa thu nhất
1.1. Chả rươi
Mỗi khi mùa hoa cốm về, những bông hoa sữa bắt đầu tỏa hương ngào ngạc là người ta biết rằng mùa rươi đã đến. Thế là lại nghĩ ngay đến món chả rươi, đặc biệt của riêng miền Bắc mà không nơi nào có được. Ban đầu, nếu nhìn thấy những con rươi giãy giụa trong chậu sẽ khiến bạn cảm thấy rùng mình và có chút sợ hãi. Nhưng khi chế biến thành chả, món ăn này lại có mùi hương hấp dẫn vô cùng, lớp trứng thơm lừng hòa quyện cùng với vị rươi ngọt thanh ăn mãi không ngán.
1.2. Cá quả sốt nấm
Thu đến, tiết trời thi thoảng vẫn có chút lạnh là thời điểm lý tưởng để cả nhà quây quần cùng nhau thưởng thức món cá quả sốt nấm. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của nấm cùng với vị mềm thơm của cá quả sẽ mang đến cho cả gia đình một món ăn đầy bổ dưỡng vào những ngày thu se lạnh như thế này.
Cá quả sau khi mua về, sơ chế cùng với ít rượu để loại bỏ mùi tanh, sau đó đem ướp với lại các nguyên liệu như gừng thái sợi, tiêu và hạt nêm. Đem xào sơ cà chua, nấm cùng với ít gia vị cho đến khi vừa chín tới thì đổ nước lọc vào nấu, bạn có thể cho thêm ít bột đao để tạo độ sánh. Trong thời gian đun sốt, đem chiên sơ cho cá vàng thơm lên rồi trút vào sốt cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành món ăn.
1.3. Sườn xào chua ngọt
Mùa thu ăn món gì ngon? Chắc chắn là không thể thiếu được món sườn xào chua ngọt rồi. Từng miếng sườn mềm ngon, lại không thiếu chút vị chua ngọt hẳn sẽ là một món ăn thích hợp cho tiết trời mùa thu dịu nhẹ.
Với cách nấu sườn xào chua ngọt, bạn chỉ cần rim sườn cùng với nước đường, mắm, muối, tiêu để sườn được thấm đều các gia vị. Để tạo nên vị chua nhẹ, hãy xào sườn cùng với khóm, cà chua, điều này cũng sẽ tạo nên màu sắc đẹp hơn cho món ăn của bạn.
1.4. Gà hầm hạt sen
Thu sang, tiết trời cũng trở nên khá lạnh, dù vẫn còn đôi ngày nắng ghét nhưng rất dễ bị cảm lạnh. Để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình, hãy thử bắt tay vào bếp để chế biến món gà hầm hạt sen. Từng miếng thịt gà béo mềm, hòa quyện với chút hương thơm của hạt sen sẽ là món ăn bồi bổ sinh lực cho tất cả mọi người.
Món gà hầm sen để ngon hơn, bạn nên kết hợp với một vài các thảo mộc như ngải cứu, tam thất để tạo nên hương vị đúng chuẩn của món ăn. Hơn nữa, về công thức chế biến khá là cầu kỳ, phải thật tỉ mỉ và cần sự kiên nhẫn của người nấu thì món gà hầm sen mới có vị ngon mà mọi người yêu thích.
2. Món ăn đường phố được yêu thích nhất vào mùa thu
2.1. Ốc luộc
Khi trời lại bắt đầu chuyển sang thu, giới trẻ Hà Thành lại có cảm giác thèm thuồng món ốc luộc dân dã mà lại ngon đến mê mẩn. Đâu cần những hàng quán sang trọng, chỉ là những chiếc ghế nhựa, bày ở ven đường lại dễ dàng thu hút người ta đến thế. Mùi ốc luộc cứ mỗi độ thu đến lại bay thoảng khắp các phố phường, làm ai đó phải sà vào ngay để thưởng thức chút ốc luộc cùng với nước mắm gừng cay thơm đến ngất ngây.
2.2. Bánh xèo
Dù là mùa đông hay là mùa thu vẫn rất lý tưởng để thưởng thức bánh xèo đúng không cả nhà. Vị bánh xèo giòn thơm mùi bột gạo, bên trong nhân lại có đủ các loại nhân như tôm, thịt ba chỉ và có cả mực nữa. Bánh đúc vừa nóng tới, cho ra đĩa rồi ăn kèm cùng với rau sống và cùng với đó là chén nước mắm chua ngọt. Chắc chắn, với món bánh xèo thì câu hỏi mùa thu ăn món gì ngon sẽ không còn là điều thắc mắc nữa.
2.3. Bánh trôi tàu nóng
Dù không quá phổ biến nhưng bánh trôi tàu vẫn là món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ vào những ngày thu. Cứ nghĩ tới mỗi chiều, khi nắng đã tắt và màn đem bắt đầu buông xuống, trời cũng dần lạnh hơn được thưởng thức chén bánh trôi tàu nóng chẳng có gì tuyệt vời bằng. Cái hay của món bánh này nó giống như một món chè vậy, vị ngọt không quá đậm đà mà lại thanh trong nên ăn mãi chẳng thấy ngán.
2.4. Thịt xiên nướng
Thêm một món ăn vặt rất hợp để thưởng thức vào mùa thu đó là thịt xiên nướng, một nét đặc trưng của ẩm thực đường phố hẳn ai cũng biết. Vị ngon của thịt xiên nướng không chỉ ở vị thơm của thịt, vị nước sốt chua ngọt từ muối ớt xanh mà còn bởi chút lạnh của tiết thu làm cho ta cảm thấy hương vị ngon gấp bội.
3. Gợi ý món ngon gợi nhớ mùa thu Hà Nội
3.1. Các món ngon từ cốm
Cốm, một đặc sản rất riêng của Hà Nội mỗi độ vào thu, trở thành thức quà gây thương nhớ trong ký ức của mỗi người con Hà Thành. Cốm có vị thơm, ngọt và mùi dịu nhẹ như sữa non. Nếu có dịp ghé Hà Nội vào những ngày thu, bạn sẽ dễ bắt gặp những cô bán hàng rong quẩy những gánh hàng đi khắp các phố, bên trong là mẹt đựng đầy cốm. Ấy vậy mà món cốm đã đi vào tuổi thơ của rất nhiều còn người Hà Thành với sự chân chất, giản dị đến yêu thương.
Xôi cốm, chả cốm hay bánh cốm là những món ăn mùa thu từ cốm, thật khó có thể nói là món nào ngon nhất bởi mỗi món có những mùi vị riêng, sự hấp dẫn riêng của nó. Và thật đặc biệt, bạn sẽ chẳng thể nào thấy được các món cốm ở bất cứ đâu ngoài Hà Nội - nơi mà cốm phủ đầy cả một góc trời đã đi vào thơ ca Việt Nam theo một cách nhẹ nhàng nhất.
3.2. Sấu dầm
Nếu bạn không biết mùa thu ăn món gì ngon nhất, hãy thử với món sấu dầm để biết đặc sản của Hà Nội có gì hấp dẫn. Ngoài cốm, sấu là loại quả được trồng khá nhiều ở thủ đô, sấu khi đến độ chín lại được tận dụng để chế biến thành nhiều món ăn.
Từ nguyên liệu là những quả sấu nho nhỏ, người ta lại nghĩ ra đủ món ăn ngon như vịt ôm sấu, sấu ngâm đường nhưng nếu được yêu thích nhất phải kể đến là sấu dầm muối ớt. Vị chua của sấu, vị ngọt của đường xen lẫn với vị cay cay mặn mặn của muối ớt sẽ kích thích vị giác của tất cả mọi người.
3.3. Hồng chiên giòn
Thật khó tin nhưng hồng chiên giòn lại là một đặc sản mùa thu mà ai cũng chẳng thể ngó lơ được. Mùa thu cũng là thời điểm thu hoạch hồng, bắt đầu từ cuối tháng 9 cho đến đầu tháng 12. Thế nên cứ đến mỗi khi hồng vừa chín tới là người ta lại nghĩ ngay đến món hồng chiên giòn, một món lạ nhưng lại không ngừng gọi mời ai đó.
3.4. Bánh tôm Hà Nội
Những ngày đầu thu, nếu đi dọc các con hẻm ở bạn sẽ thấy những hàng quán bán món bánh tôm - nét tinh hoa của ẩm thực phố cổ và cũng được biết là món ăn hoài niệm của người con Hà Nội. Có rất nhiều lý do để du khách khi đến với thủ đô luôn dành lời khen cho món ăn này, đó là bởi sự hòa quyện hài hòa giữa vị ngọt của tươi tôm cùng với vỏ ngoài giòn rụm.
Nguyễn Diên tổng hợp
