1. Cách làm đùi gà nướng đơn giản
1.1. Nguyên liệu
- 4 đùi gà
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường
- 1.5 muỗng canh ngũ vị hương
- 1.5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh muối
- Hành tím, tỏi băm hoặc bột tỏi
1.2. Cách làm
- Rửa sạch đùi gà với giấm hoặc nước muối loãng, thấm khô, dùng dao khứa vài đường quanh đùi gà để thấm gia vị.
- Ướp đùi gà với các gia vị trên trong 30 phút. Các bạn có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị đậm, nhạt của gia đình mình nhé.
- Nướng đùi gà trong lò nướng với 475 độ F trong 10 đến 15 phút, sau đó trở mặt kia của đùi gà và nướng thêm 15 phút. Sẽ càng ngon hơn khi nướng đùi gà với lò than.
2. Cách làm đùi gà nướng mật ong
2.1. Nguyên liệu
- 6 đùi gà
- 2 hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm hoặc bột tỏi
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 thìa canh giấm
- Tiêu, muối, hạt nêm
2.2. Cách làm
- Rửa kỹ đùi gà với nước muối hoặc giấm, rồi rửa lại với nước sạch. Dùng giấy hoặc khăn sạch thấm khô đùi gà.
- Ướp đùi gà với muối, tiêu, hạt nêm, hành, tỏi băm, mật ong, dầu hào. Dùng găng tay trộn đều đùi gà để gà thấm gia vị. Ướp trong 1 đến 2 tiếng.
- Nướng đùi gà 15 phút thì lấy ra phết hỗn hợp nước ướp lên đều đùi gà rồi nướng tiếp trong 45 hoặc hơn tùy là kích cỡ cánh gà.
- Món gà nướng mật ong nói chung, đùi gà nướng mật ong mặn mặn ngọt ngọt, khiến ai ăn rồi lại muốn ăn thêm.
3. Cách làm đùi gà nướng bơ tỏi
3.1. Nguyên liệu
- 4 chiếc đùi gà
- 1 quả chanh
- 20 gam bơ thực vật
- 20 gam tỏi băm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng nước mắm
- Một ít ớt bột
3.2. Cách làm
- Rửa sạch đùi gà và thấm khô. Dùng dao khứa các đường dọc lên đùi gà để gà được thấm gia vị.
- Làm tan chảy bơ với lò vi sóng.
- Ướp gà với bơ, tỏi băm, dầu điều, mật ong, hạt nêm, tương ớt, nước mắm, tiêu xay và ớt bột (nếu làm cho các bé thì không cần bỏ ớt bột). Trộn thật đều gà. Dùng tay thoa đều các gia vị lên các bề mặt của gà , đặc biệt là các đường rãnh.
- Ướp đùi gà trong 1 đến 2 tiếng. Bạn có thể để gà vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc ướp.
- Làm nóng lò với 150 – 160 độ trong 5 – phút trước khi cho gà vào. Cho gà lên khay có lót giấy bạc.
- Nướng gà ở 180 độ C trong 15 phút. Sau đó lấy gà ra, trở mặt còn lại và quét phần sốt bơ tỏi quanh các mặt gà. Tiếp tục nướng trong 20 phút.
- Cuối cùng, lấy đùi gà nướng ra đĩa, trang trí thêm salad, cà chua hoặc các loại rau khác.
4. Cách làm đùi gà nướng tiêu xanh
4.1. Nguyên liệu
- 2 cái đùi gà góc tư
- 2 nhánh tiêu xanh ( nên chọn những nhánh dính chặt thành chùm, không bị rụng từng hạt, hạt cứng, không có lớp vỏ nhăn nheo)
- 1 củ hành tím, 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh tương ớt ( sẽ ngon hơn nếu bạn dùng tương ớt Hàn Quốc)
- 5 muỗng canh nước tương
- 4 muỗng canh dầu hào
- Dầu ăn, các gia vị thường dùng
4.2. Cách làm
- Rửa sạch đùi gà với nước muối hoặc giấm và thấm khô. Khứa dọc vài đường lên các mặt đùi gà.
- Bóc sạch vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhuyễn. Tách hạt tiêu xanh, rửa sạch và để ráo. Để tiêu xanh dậy mùi thơm bạn nên giã nhẹ các hạt tiêu xanh.
- Cho 1 muỗng bột năng vào nước rồi khuấy đều cho bột tan.
- Ướp đùi gà với 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, nửa muỗng canh muối, nửa muỗng canh tiêu xay. Dùng tay trộn đều và thoa nhẹ để gà thấm đậm gia vị.
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C rồi cho đùi gà vào nướng trong 60 phút ở 180 độ C.
- Khi nướng đùi gà được 30 phút bạn trở mặt đùi gà, quét thêm sốt ướp rồi tiếp tục nướng thêm 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi và hành. Sau đó cho 250ml nước vào cùng tiêu xanh, 1 muỗng canh tương ớt HQ, nửa muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương.
- Đun đến khi phần sốt sánh lại, cho bột năng pha loãng vào, khuấy đều 30 giây rồi tắt bếp.
- Lấy đùi gà ra đĩa, trang trí thêm salad,... và chan thêm sốt tiêu xanh lên mặt trên gà. Thịt gà mềm, đậm vị quyện với vị cay cay của tiêu xanh, ăn cùng với cơm nóng là một sự kết hợp tuyệt vời.
5. Đùi gà nướng sốt tomyum
5.1. Nguyên liệu
- 2 đùi gà tỏi
- Dầu hoa cải
- Sả cây, gừng tươi, chanh
- 100ml sữa tươi không đường
- Bột nghệ, bột ớt, đường, hạt nêm, muối, ngũ vị hương
5.2. Cách làm
- Rửa sạch đùi gà và để ráo. Khứa các đường dọc quanh các bề mặt đùi gà,
- Ướp gà với bột nghệ, bột tỏi cùng dầu hoa cải, dùng tay trộn và thoa đều gia vị lên bề mặt gà.
- Làm nước sốt tomyum: cho sữa tươi, bột ớt, sả đập dập lấy nước, gừng, nước cốt chanh, hành tím cùng với đường, ngũ vị hương và hạt nêm vào tô. Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm lại vừa ăn. Bạn có thể cho thêm vài lá chanh vào để thơm hơn.
- Ướp gà với hỗn hợp tomyum trong 3 tiếng. Trong thời gian ướp cần trở đều các mặt.
- Nướng gà trong 15 phút với 150 độ, sau đó lấy ra trở mặt và quét đều sốt lên các bề mặt. Tiếp tục nướng thêm 15 phút hoặc nướng đến khi vàng đều là đường.
- Đùi gà nướng xong sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, vô cùng bắt cơm.
Các món đùi gà nướng đa phần rất dễ làm, tuy nhiên bạn cần lưu ý công đoạn ướp đùi gà với các gia vị. Bởi công đoạn này chính là “điểm chốt” quyết định món ăn có ngon hay không. Các bạn chỉ cần làm đúng các công thức trên thì món đùi gà nướng của các bạn sẽ dễ thành công hơn và ngon hơn. Mau thử ngay nhé!
Nguyễn Ngọc Yến Vy
