1. Cách nấu rau chùm ngây với thịt bò vừa lạ vừa quen
Nếu bạn nghĩ rau chùm ngây chỉ để nấu canh và không thể dùng để xào thì sai lầm rồi nhé! Sự kết hợp giữa rau chùm ngây với thịt bò tuy lạ nhưng lại tạo nên món ăn không kém phần ngon miệng. Bạn hãy thử chế biến theo công thức sau, chắc chắn ai trong nhà bạn cũng sẽ rất thích đấy.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram rau chùm ngây
- 200 gram thịt bò
- 3 tép tỏi
- 1 ít gừng, tiêu
- Gia vị: Đường, hạt nêm, bọt ngọt, muối…
- Dụng cụ: Chảo, đũa, dao…
1.2. Cách chế biến rau chùm ngây xào thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò
- Thịt bò rửa sạch với nước rồi sau đó lau khô, nên cắt theo chiều ngang của thớ thịt để lát cắt đẹp và mỏng đều.
- Rau chùm ngây lặt bỏ những lá hỏng, úa và cọng chỉ chọn lá xanh và tươi, như vậy khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn. Lặt rau xong rồi rửa với nước sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
- Tỏi, gừng loại bỏ vỏ sau đó đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Chuẩn bị một cái tô lớn rồi cho thịt bò vào, thêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và ít tỏi băm.
- Dùng đũa trộn đều thịt bò và để khoảng 5 phút cho gia vị thấm hết vào thịt. Nhớ ướp đúng lượng bởi nếu nhiều quá thịt mặn, cả món xào sẽ mất ngon.
Bước 3: Xào thịt
- Chuẩn bị một chảo lớn, đun nóng rồi cho dầu tỏi vào phi thơm, sau khi tỏi đã chín và phảng phất mùi thơm thì cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Khuấy đều tay liên tục cho thịt chín tái thì tắt bếp, cho thịt xào ra đĩa.
- Tiếp tục bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu vào phi tỏi cho thơm, sau đó cho rau chùm ngây vào xào sơ qua tiếp đó cho thịt bò vào xào. Nêm nếm thêm ít hạt nêm và đường (nếu quen vị miền Nam hoặc bột ngọt nếu quen vị miền Bắc) vào cho vừa miệng. Sau đó để lửa xào thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
- Cho rau xào ra đĩa, có thể rắc thêm lên ít tiêu tùy thích, như vậy là bạn đã hoàn thành xong món rau chùm ngây xào thịt bò ngon để cả gia đình thưởng thức rồi. Rau chùm ngây xào thịt bò cũng bổ dưỡng và ngon như măng tây xào thịt bò , rau cần hay rau cải xào thịt bò vậy. Tuy nhiên bạn cũng lưu ý khi ăn rau chùm ngây nhé, vì ăn nhiều quá có thể khiến bạn khó chịu, mất ngủ đấy.
2. Cách nấu canh rau chùm ngây sườn non ngọt ngon, thanh mát
Cũng là nguyên liệu sườn non nhưng lần này không phải là món canh sườn non với củ quả hay bí đao phổ biến mà là biến tấu với rau chùm ngây. Cách nấu này tạo ra món canh thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Các bước làm khá đơn giản như dưới đây.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram sườn non
- 2 bó rau chùm ngây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, dầu…
- Dụng cụ: Nồi, tô, dao, đũa…
2.1. Cách nấu canh rau chùm ngây sườn non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non mua về, chặt khúc nhỏ vừa ăn, rửa với nước (kỹ hơn thì rửa nước muối pha loãng) sau đó để ráo.
- Rau chùm ngây bạn lặt bỏ những lá rau chùm ngây đã úa vàng, cộng, chọn lấy những lá tươi, bóng khi nấu sẽ ngon hơn. Rau lặt xong rửa với nước sạch rồi cho vào rổ để ráo.
- Củ cải, cà rốt bào vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt thành khúc nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh
- Bắc một nồi lớn lên bếp, cho vào ít dầu đun nóng sau đó cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt sườn non vào xào, thêm ít hạt nêm vào rồi khuấy đều cho thit chín.
- Thịt vừa chín tới thì đổ vào khoảng 500 ml nước, tùy người ăn mà có thể cho thêm nhiều nước. Sau khi cho nước vào mở lửa lớn để nước nhanh sôi.
- Nước sôi dùng vá vớt những lớp bọt nổi lên trên, vớt xong rồi cho củ cải trắng và cà rốt vào nấu. Để nước sôi khoảng 20 phút cho củ cải và cà rốt chín đều thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và thêm ít muối. Nêm nếm vừa ăn.
- Tiếp đến cho hết rau chùm ngây vào, dùng đũa đảo đều rau và đè mạnh xuống cho nước ngập rau rồi tắt bếp. Vì rau rất nhanh chín nên đảo xong là có thể tắt bếp ngay, rau vừa chín tới vẫn giữ được màu xanh tươi. Nếu tiếp tục để rau chín quá sẽ bị rục và chuyển màu khiến món ăn không được bắt mắt.
- Canh chín cho ra tô lớn, rắc thêm lên ít tiêu và bày ra mâm. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh rau chùm ngây với sườn non rồi.
3. Cách làm gỏi chùm ngây tôm thịt ai cũng ghiền
Cách làm món rau chùm ngây gỏi tôm thịt tưởng không ngon nhưng lại ngon không tưởng. Với vị ngọt của tôm, chua nhẹ của rau xen chút mùi thơm của thịt gà hòa lẫn vị cay cay của ớt khiến ai cũng suýt xoa khi thử món ăn này. Học ngay cách chế biến đơn giản để làm món rau chùm ngây gỏi tôm thịt qua bước sau.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 bó rau chùm ngây
- 200 gram tôm
- 1 cái đùi gà
- 30 gram rau răm
- 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt
- 50 gram lạc
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối…
- Dụng cụ: Thau, đĩa, đũa…
3.2. Cách làm gỏi rau chùm ngây tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau chùm ngây lặt chọn những lá xanh, non và loại bỏ những lá hư hỏng sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Thịt gà xát qua lớp muối cho bớt mùi tanh rồi rửa lại sạch với nước.
- Rau răm lặt bỏ những lá vàng, héo sau đó rửa sạch rau với nước để ráo, tiếp đó cắt nhỏ.
- Cà rốt và dưa theo gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó cắt thành những sợi nhỏ rồi đem ngâm với nước muối loãng để không bị thâm và khi ăn được giòn hơn. Ngâm xong rửa sạch lại với nước lạnh rồi vớt ra rổ nhựa.
Bước 2: Luộc, hấp tôm thịt
Chuẩn bị một nồi nước, cho thịt gà vào rồi đun sôi. Luộc thịt gà trong khoản 20 phút, dùng đũa xiên thịt xem thử thịt chín thì vớt cho vào tô, để nguội. Sau khi thịt nguội thì dùng tay xé nhỏ đùi gà thành từng sợi, không nên xé quá nhỏ khi trộn sẽ kém đi độ ngon.
Tiếp tục chuẩn bị nồi nước sôi, cho tôm vào hấp khoảng 15 phút cho chín thịt. tôm chín thì tắt bếp cho ra đĩa để nguội sau đó bóc vỏ, thịt tôm cắt đôi để trộn.
Tranh thủ trong thời gian chờ thịt và tôm chín để chuẩn bị phần nước chấm ăn kèm. Đầu tiên chuẩn bị thêm một chén nước chấm với công thức 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc vào chén. Dùng đũa khuấy đều cho tan gia vị, cho thêm vào ớt và tỏi băm là đã hoàn thành xong phần nước chấm ăn kèm.
Bước 3: Trộn gỏi rau
Cho 2 phần thịt tôm và thịt gà vào một tô lớn, thêm vào 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng bột ngọt sau đó dùng đũa trộn đều các nguyên liệu.
Chuẩn bị một thố lớn, cho thịt gà và tôm đã trộn vào, thêm vào rau chùm ngây, cà rốt và dưa leo cùng 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường. Trộn tất cả nguyên liệu cho gia vị thấm đều. Trộn xong để khoảng 10 phút để ngấm vào rau, tiếp đến cho thêm lạc rang vào, dùng đũa trộn lên.
Cho thành phẩm ra đĩa, lấy 1/3 thịt tôm còn lại sắp quanh đĩa để tạo hình cho món ăn thêm bắt mắt. Rắc thêm lên ít đậu phộng và rau răm là bạn đã hoàn thành xong món rau chùm ngây trộn tôm thịt.
Qua những chia sẻ về cách nấu rau chùm ngây từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn bạn có thấy rất dễ thực hiện không. Một món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe và đơn giản về cách chế biến cùng nguyên liệu dễ tìm. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không ghi chú ngay những công thức này để làm đa dạng hơn thực đơn hằng ngày. Cùng làm những món ngon và tốt nhất cho gia đình của mình nhé!
Tuyết Nhi
