Cách nấu chè đậu ván của những người gốc Huế rất đặc biệt
Nếu bạn muốn biết công thức món chè đậu ván của người Huế thì đây là những gì bạn đang mong đợi:
Nguyên liệu nấu chè đậu ván:
Nguyên liệu nấu chè đậu ván
- 300g đậu ván: chọn hạt chắc, mẩy và đều
- 100g đường phèn
- 50g bột năng
- Vài lá dứa
- 150g dừa nạo sẵn
- 100ml sữa tươi
- Ít muối
Cách nấu chè đậu ván:
Bước 1: Cho đậu vào thau nước và vớt bỏ các hạt sâu nổi trên mặt nước. Sau khi làm sạch đậu, đem ngâm qua đêm hoặc ngâm trong vòng 8 tiếng.
Bước 2: Vớt đậu ván ra ngoài, xả lại nước cho thật sạch và đem hấp chín.
Bước 3: Nấu nước đường phèn với ít lá dứa. Khi nước đường sôi lên cho đậu vào nấu cùng khoảng 10 phút thì hòa nước bột năng từ từ đổ vào nồi chè và khuấy đều. Nấu chè thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Nồi chè đậu ván thơm bùi thật hấp dẫn!
Trong cách nấu chè đậu ván này, nếu bạn chọn nấu đậu thay vì hấp vẫn được nhưng như thế hạt đậu sẽ không ngon bằng.
- Làm nước cốt dừa ăn kèm:
1. Cho dừa và sữa tươi vào cối xay, sau đó vắt lấy nước cốt.
2. Cho nước dừa lên bếp và nấu sôi, sau đó từ từ cho nước bột năng vào khuấy đều đến khi gần sánh thì thêm ít muối, tiếp tục khuấy thêm lần nữa và tắt bếp.
Cách thưởng thức:
Múc chè ra bát nhỏ hoặc ly nhỏ, sau đó chan nước cốt dừa lên trên và ăn khi còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm đối với món chè đậu ván:
Nước cốt dừa giúp món chè đậu ván thêm ngon
- Với món ăn này, bạn phải đảm bảo đậu chắc và mẩy hạt để khi hoàn thành, món chè sẽ có vị bùi, thơm đặc trưng. Đó cũng là một bí quyết nhỏ trong cách nấu chè đậu ván để có được vị ngon như mong đợi.
- Ngoài ra, đậu ván cũng phải thấm ngọt và nước cốt dừa béo ngậy, không bị nổi óc trâu.
Trên đây là cách nấu chè đậu ván theo đúng vị của người Huế. Chúc bạn thành công khi thực hành nhé!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
