1. Cách nấu canh rau muống với tôm khô đơn giản nhất
Canh rau muống nấu tôm khô hẳn là cách nấu đơn giản nhất, dễ thực hiện và vô cùng nhanh chóng. Nếu bạn muốn đổi vị với món rau luộc quen thuộc hay món xào nhiều dầu mỡ, thì cách nấu canh này có thể là "giải pháp" đổi vị với rau muống rất tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
1.1. Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- 1 nắm tôm khô
- 1 củ hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, bột nêm
1.2. Cách nấu canh rau muống đơn giản nhất
- Rau muống nhặt sạch, rửa sạch, ngắt khúc. Bạn cũng có thể cắt nhỏ nếu thích.
- Tôm khô ngâm mềm với nước, có thể để nguyên hoặc giã dập. Thường giã dập sẽ cho nước ngọt hơn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch bào mỏng hoặc băm nhuyễn.
- Cho nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho hành tím vào phi thơm cùng tôm khô. Tôm vừa thơm thì đổ nước vào, lượng nước vừa lượng canh cần dùng. Cho vào ít muối.
- Nước sôi khoảng 5 phút thì cho rau muống vào. Rau vừa sôi thì nêm gia vị. Rau sôi vài phút, nếm lại điều chỉnh khẩu vị, rau vừa chín tới thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, thưởng thức nóng.
2. Cách nấu canh rau muống vị chua với me chín
Canh rau muống vị chua dùng trong ngày nóng mùa hè kích thích vị giác cực kỳ tốt. Nhiều gia đình có thói quen luộc rau muống, sau đó cho thêm cà chua hoặc quả sấu hay vắt chanh vào nước luộc để làm canh. Nếu nhà bạn cũng hay dùng món này như thế, có thể chuyển sang món canh rau muống nấu chua thú vị hơn như dưới đây.
2.1. Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- 120g-180g tép đồng tươi hoặc tôm tươi loại nhỏ
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1-2 tép hành
- 2 củ hành tím
- 1-2 quả ớt tươi
- 1 vắt me
- Ngò gai, rau ôm
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột nêm
2.2. Cách nấu canh rau muống với me chín
- Rau muống nhặt sạch, rửa sạch, ngắt khúc.
- Tép/ tôm cắt râu, rửa sạch.
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.
- Ngò gai, rau ôm nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi hành tỏi thơm rồi cho tép/ tôm vào xào, nêm một ít nước mắm và chút muối. Đảo cho tôm săn lại thì đổ nước vào, lượng nước vừa lượng canh để cả nhà dùng. Một bó rau muống, nấu khoảng 1 lít - 1.2 lít nước là được.
- Nước sôi, múc khoảng 1 muôi để ngâm vắt me. Hạ bếp nhỏ lửa để nấu cho tôm ra nước ngọt. Thời gian để sôi khoảng 7-10 phút.
- Dằm vắt me, gạn lấy nước cho từ từ vào nồi nước với lượng vừa để căn chỉnh độ chua cho hợp khẩu vị gia đình.
- Cho rau muống vào đảo lên, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho thêm ngò gai, rau ôm cắt nhỏ và vài lát ớt nếu thích ăn cay.
3. Cách nấu canh rau muống với cà chua
Cũng như cách nấu với me chua, bạn có thể thay thế dùng chỉ cà chua để có món canh dịu vị hơn. Lượng cà chua bạn dùng tùy theo sở thích của gia đình. Lượng tôm nấu canh cũng vậy.
3.1. Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- 3 trái cà chua
- 100g tôm tươi hoặc 2 thìa canh tôm khô
- Tỏi, hành lá
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm
3.2. Cách nấu canh rau muống với cà chua
- Rau muống nhặt sạch, rửa sạch, ngắt khúc.
- Nếu dùng tôm tươi, bạn bỏ vỏ, có thể giã nhuyễn. Nếu dùng tôm khô, hãy ngâm chút nước cho mềm rồi giã.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Cho nồi lên bếp, thêm ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi cho tôm vào xào qua. Kế đến đổ nước vào với lượng nước đủ dùng canh.
- Cho vào nồi ít muối, chờ nước sôi thì cho cà chua. Cà chua gần chín thì cho rau muống vào, nấu vài phút rau sôi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, thêm ít hành lá cắt nhuyễn là món canh của chúng ta hoàn thành.
4. Cách nấu canh rau muống với hến hoặc ngao
Mùa nóng, chúng ta có khá nhiều món canh nấu với ngao (nghêu) hoặc hến. Vì ngao hoặc hến có tính hàn, rất tốt cho sức khỏe những ngày nóng. Nếu như bạn đã từng quen với cách nấu canh ngao mồng tơi và cả nhà đều thích, thì bạn có thể tiếp tục nấu canh rau muống với ngao hoặc hến nhé, cũng ngon không kém.
4.1. Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- 180g-200g thịt hến / thịt ngao
- 2 củ hành tím
- Ớt tươi
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường
4.2. Cách nấu canh rau muống với hến hoặc ngao
- Rau muống nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy ý.
- Thịt hến rửa sạch, để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng hoặc băm nhuyễn đều được.
- Cho chảo lên bếp, phi hành thơm, cho hến/ ngao vào xào, nêm thêm chút muối và bột nêm.
- Cho nước vào nồi lượng nước vừa đủ dùng cho món canh. Cho hến vào nấu sôi 7-10 phút.
- Cho rau muống vào, nêm gia vị. Rau sôi, nếm lại đã vừa khẩu vị chưa điều chỉnh, rau chín tới, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng.
5. Cách nấu canh rau muống với cá hoặc chả cá
Với những gia đình thích cá thì chắc chắn không thể không thử món canh rau muống nấu với cá. Các loại cá nấu với rau muống không kén, bạn có thể nấu với cá diêu hồng, cá rô, cá basa,...Trường hợp không dùng cá, bạn có thể nấu với chả cá cũng khá được. Cách nấu canh cá cùng rau muống cũng không khác nhiều so với các loại rau phổ biến khác.
5.1. Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- Cà chua (tùy chọn)
- 2-3 lát cá tươi/chả cá
- 1 vắt me chua
- Hành tím, mùi tàu, rau ôm
- Dầu ăn
- Ớt tươi (tùy chọn)
- Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm
5.2. Cách nấu
- Rau muống nhặt sạch, rửa sạch, ngắt khúc hoặc thái nhỏ đều được. Có thể bỏ lá chỉ lấy phần cọng nếu thích canh có vị ngon giòn như canh chua.
- Hành tím, bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng hoặc băm nhuyễn, phi thơm.
- Cà chua (nếu dùng) rửa sạch, cắt múi cau.
- Mùi tàu, rau ôm nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cá tươi rửa sạch, để ráo và chiên sơ. Nếu dùng chả cá, bạn chỉ cần cắt miếng vừa ăn là được. Trường hợp dùng chả cá tươi, hãy ướp chút gia vị, hành lá và tỏi rồi vo viên, rồi sau đó nấu.
- Bắc nồi nước lên bếp với lượng nước vừa đủ dùng, nấu sôi. Cho vắt me ra chén, thêm nước sôi, ngâm cho hơi mềm, nghiền lấy nước cốt, cho vào nồi. Bạn cho từ từ để lượng nước cốt me vừa đủ chua theo khẩu vị gia đình.
- Thả cá hoặc chả cá vào nồi, nấu cho đến khi chín. Cho cà chua chua vào nấu 1-2 phút.
- Cho rau muống vào, nêm gia vị. Rau sôi, nếm lại, điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Rau vừa chín tới, tắt bếp, cho hành đã phi vào, cùng ngò gai, rau ôm cắt nhỏ. Nếu thích cay cho thêm vài lát ớt tươi.
- Múc canh ra tô. Thưởng thức khi còn nóng.
6. Cách nấu canh rau muống với mực hoặc ghẹ
Có thể bạn chưa biết rằng, mực hay ghẹ nấu canh cho món canh thanh mát dễ ăn không thua gì tôm hay cá. Với rau muống, đương nhiên bạn cũng có thể nấu cùng mực hay ghẹ. Tùy theo sở thích của cả nhà, bạn có thể dùng mực hay ghẹ với lượng phù hợp.
6.1. Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- 180g - 200g mực tươi/ ghẹ tươi
- 4-5 cây sả
- 3-4 củ hành tím
- Ớt tươi
- 1 nhánh gừng tươi
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường
6.2. Cách nấu
- Rau muống nhặt sạch rửa sạch, ngắt khúc hay cắt nhỏ đều được.
- Mực/ ghẹ làm sạch, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Nếu mực nhỏ, có thể để nguyên con. Nếu dùng mực lớn, thái miếng vừa ăn. Nếu dùng ghẹ nhỏ, để nguyên con, nếu dùng ghẹ lớn cắt làm đôi hoặc làm bốn.
- Sả bỏ phần cọng mềm, rửa sạch, đập dập, cắ khúc.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng hoặc băm nhuyễn, phi thơm.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt chỉ.
- Cho nồi nước lên bếp thêm sả cùng ít muối nấu sôi vài phút rồi vớt sả ra.
- Cho rau muống và mực/ ghẹ vào, đảo đều, thêm gia vị. Rau sôi 1-2 phút, nêm gia vị. Rau và mực/ ghẹ chín, nếm lại gia vị đã vừa ăn chưa, điều chỉnh và tắt bếp.
- Múc canh ra tô, thưởng thức nóng. Dọn thêm một chén nước mắm mặn cùng vài lát ớt và gừng thái chỉ để chấm mực. Dọn chén muối tiêu chanh để chấm ghẹ, nếu món canh nấu cùng ghẹ.
7. Cách nấu canh rau muống với thịt
Những tín đồ của "thịt" thì chắc chắn sẽ không bỏ qua món canh này. Món canh rau muống nấu thịt vị nhẹ hơn, rất dễ ăn và thời gian nấu cũng khá nhanh gọn. Thịt để nấu canh rau muống bạn có thể chọn thịt heo hay thịt bò tùy ý. Bạn cũng có thể chọn thịt xay hay cắt miếng tùy sở thích. Cách nấu canh rau muống với thịt nhất là thịt bò sẽ đổi vị rất tốt nếu nhà bạn thích món rau muống xào thịt bò .
7.1. Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- 100-150g thịt nạc dăm heo hoặc thịt nạc bò
- 1-2 trái cà chua
- 2-4 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 vắt me
- Dầu ăn
- Ngò gai, rau ôm, ớt tươi
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường
7.2. Cách nấu
- Rau muống nhặt sạch, rửa sạch, ngắt khúc hoặc cắt nhỏ đều được.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.
- Thịt thái lát mỏng, ướp cùng chút hành tím và chút tỏi băm, cùng bột nêm. Bạn có thể dùng thịt xay.
- Ngò gai, rau ôm nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi hành tỏi thơm, đổ nước vào. Cho thêm ít muối.
- Nước sôi, lấy một ít ra dằm me, cho nước cốt me vào lượng vừa đủ chua theo khẩu vị.
- Cho thịt vào. Nếu là thịt heo thì để vậy nấu chín. Nếu là thịt bò, trụng chín, vớt ra để khỏi bị dai.
- Cho rau và cà chua vào, rau sôi, nêm gia vị. Rau gần chín, nếm lại đã vừa ăn chưa để điều chỉnh vị. Nếu nấu cùng thịt bò, lúc này cho thịt bò trở lại vào nồi, đảo đều. Tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho ngò gai, rau ôm và ớt cắt lát. Dùng canh khi còn nóng.
Cách nấu canh rau muống quả là phong phú phải không bạn. Với các công thức nấu như trên, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng, danh sách các món canh giải nhiệt mùa hè làm tươi mát bữa cơm mùa nóng cảu gia đình bạn sẽ thêm phần đa dạng hơn. Nhờ đó, mọi người cũng ăn ngon miệng hơn với món canh rau muống giải nhiệt dễ chịu.
Cát Lâm tổng hợp
