1. Nguyên liệu để luộc hạt dẻ
- Hạt dẻ
- Muối ăn
- Nước
- Dao rọc giấy
2. Cách lựa chọn hạt dẻ ngon
- Trước khi luộc hạt dẻ, nên biết cách lựa chọn được loại hạt dẻ tươi, vì nếu hạt dẻ sau 10 ngày sẽ không ngon và dễ lẫn với các hạt bị hỏng. Đầu tiên cần lựa chọn hạt dẻ qua màu vỏ là những loại hạt dẻ có vỏ bóng, màu hơi sẫm và phần đầu còn tươi thì chắc chắn hạt dẻ luộc lên sẽ thơm ngon.
- Ngoài ra, có thể lựa chọn hạt dẻ qua nhân bằng cách bóc vỏ hạt dẻ ra, nếu nhân có màu trắng ngần và mùi thơm đặc trưng thì là hạt dẻ ngon. Khi chưa bóc vỏ, có thể lắc thử hạt dẻ xem, nếu kêu chứng tỏ là hạt ngon. Đồng thời, hãy thử nắn hạt xem có mềm không, nếu thấy mềm đó là những hạt dẻ để lâu, nhân không được chắc và luộc lên sẽ không ngon.
3. Các bước thực hiện
Bước 1: Hạt dẻ mua về, rửa qua nước lạnh để làm sạch vỏ hạt dẻ và nên rửa qua 2 - 3 lần nước, rồi vớt hạt dẻ ra rổ, để cho ráo nước.
Bước 2: Dùng dao rọc giấy có đầu nhọn khứa lên thân hạt dẻ một đường, như vậy khi luộc vỏ hạt dẻ sẽ dễ dàng nứt ra và khi ăn dễ bóc vỏ hơn.
- Đối với loại hạt dẻ dẹp thì dùng dao rọc giấy cắt một đường ngang thân hạt dẻ, đường cắt chiếm khoảng nửa thân hạt dẻ và không lấn quá nhiều vào phần thịt bên trong. Lưu ý là để dễ cắt thì nên để phần dẹp của hạt dẻ úp xuống và để nơi bằng phẳng.
- Đối với loại hạt dẻ tròn thì dùng dao rọc giấy cắt 3 đường dọc từ phía đỉnh hạt dẻ đi xuống đến khoảng giữa thân hạt dẻ.
- Ngoài ra, không nên khía thành đường chữ X vì khi ăn hạt dẻ sẽ khó bóc và không nên cắt phần trên đầu hạt sẻ, làm vậy khi luộc hạt dẻ sẽ bị nổ hoặc lộ phần nhân, ăn không được ngon.
Bước 3: Sau khi khía xong, cho hạt dẻ vào nồi và đổ ngập nước, không nên đổ nước đầy nồi sẽ làm nước tràn ra khi đun. Cho thêm một chút muối, tùy vào khẩu vị của mỗi người mà cho ít hay nhiều và luộc trong khoảng từ 10 - 15 phút là hạt dẻ chín.
- Lưu ý là không nên luộc quá kỹ sẽ làm hạt dẻ bị đen và không đẹp mắt. Sau khi hạt dẻ chín, tắt bếp, để nguội và bóc vỏ thưởng thức.
4. Công dụng của hạt dẻ
- Ngoài việc sử dụng làm thực phẩm để ăn, hạt dẻ còn là vị thuốc quý để chữa trị nhiều loại bệnh. Hạt dẻ có chứa các thành phần dinh dưỡng như vitamin, tinh bột, protein, chất khoáng, lipid,...có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, các nghiên cứu đã chứng minh, loại acid béo thuộc họ omega-3 trong hạt dẻ giúp kháng viêm và bảo vệ tim mạch.
- Bên cạnh đó, chất phytosterol trong hạt dẻ có tác dụng giảm sự hấp thu cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường và còn rất tốt cho những người bị huyết áp cao hay đã thay van tim nhân tạo. Hạt dẻ có chứa hàm lượng lớn mangan - một trong những chất chống oxy hóa và giảm nguy cơ ung thư.
- Theo dân gian, hạt dẻ còn được dùng như bài thuốc giúp người bệnh bồi bổ cơ thể, tăng cường tiêu hóa, trị các bệnh về đau dạ dày, giúp cầm máu, trị đau nhức xương khớp ở người già, trị hen suyễn,....Tuy nhiên, không nên ăn hạt dẻ thường xuyên sẽ gây khó tiêu, đầy bụng và những người bị chứng sốt rét, cảm chưa khỏi, kiết lỵ, phụ nữ sau sinh thì cũng không nên ăn nhiều hạt dẻ.
Với cách luộc hạt dẻ cực kì đơn giản và nhanh chóng trên, bạn đã có một món ăn vặt vừa thơm ngon, bùi bùi; lại vừa bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình. Món này càng tuyệt vời trong thời tiết se lạnh hay những ngày mưa. Hãy lưu lại công thức luộc hạt dẻ hữu ích trên để thực hiện chiêu đãi bạn bè khi có dịp bạn nhé!
Hà Vy - Tổng hợp
