Làm vịt nướng khá công phu không chỉ trong các bước tẩm ướp gia vị mà còn trong cách nướng. Tuy nhiên, thành phẩm chắc chắn sẽ không uổng công.
Cách làm vịt nướng chao
Vịt nướng chao cho vị thơm ngon đậm đà thấm đến từng sớ thịt. Cùng thử xem cách làm vịt nướng chao sau đây có cho thành phẩm giống như các nhà hàng không nhé!
Nguyên liệu cho món vịt nướng chao:
- 1 con vịt cỏ
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh gừng băm
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 3 viên chao trắng
- 2 viên chao đỏ
- 2 tép tỏi băm
- 3 muỗng sả băm
- 1 củ hành tím băm
- 1 muỗng cà phê ớt bột paprika
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà tiêu
- Cho phần nước sốt ăn kèm: 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê các gia vị: tỏi băm, ớt băm và nước mỡ từ thịt vịt nướng.
Cách làm vịt nướng chao:
Bước 1: Làm sạch vịt với muối, gừng và rượu. Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.
Bước 2: Trộn đều các gia vị ướp, mang găng tay vào và xát gia vị quanh mình con vịt. Sau đó ướp khoảng 1 tiếng cho thấm. Nếu bạn chặt nhỏ thịt, nên giảm thời gian ướp còn khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Nhóm than hoa hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C và bật trước 10 phút. Sau đó cho vịt vào nướng khoảng 25 phút. Khi nướng, trở qua lại để thịt chín đều.
Để hoàn thiện món ăn, bạn trộn đều các gia vị trong phần nước chấm với nước mỡ từ vịt sẽ có được chén nước chấm tuyệt ngon cho món ăn này.
Khi thấy thịt chín vàng bên ngoài và bì giòn, bạn cho ra ngoài và chặt ngay khi thịt còn nóng. Với cách làm vịt nướng chao này, bạn sẽ thấy thịt thấm gia vị rất đậm đà.
Cách làm vịt nướng móc mật
Vịt nướng móc mật cho vị rất đặc trưng, thịt vịt cũng thơm hơn hẳn. Vì thế rất nhiều người thích dùng móc mật để ướp nướng các loại thịt. Nếu áp dụng cách làm vịt nướng móc mật dưới đây, bạn sẽ biết vì sao món ăn này lại được ưa chuộng đến vậy.
Nguyên liệu cho món vịt nướng móc mật:
- 1 con vịt
- 10g lá móc mật khô
- 5g quả móc mật khô
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh mạch nha
- Hành và tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt và ớt băm
Cách làm vịt nướng móc mật:
Bước 1: Móc bỏ hết lòng bên trong con vịt, sau đó chà xát vịt với muối, gừng và rượu để khử mùi hôi.
Bước 2: Giã thô quả móc mật, sau đó trộn chung với lá và các gia vị cho thật đều.
Bước 3: Nhồi gia vị vào trong mình con vịt và khâu lại.
Bước 4: Nấu một nồi nước sôi pha mật ong và mạch nha. Khi nước sôi, cho vịt vào nồi nhúng khoảng 3 phút.
Bước 5: Nướng thịt trên lò than. Chú ý, trong cách làm vịt nướng móc mật này hoặc bất cứ món vịt nướng nào khác, than phải được giữ đều, ổn định để vàng giòn ngoài da và bên trong tiết gia vị ra từ từ.
Bước 6: Khi vịt gần vàng, lấy ra cho vào chảo dầu nóng già và chiên tiếp khoảng 5 phút để da thật giòn.
Vịt nướng lá móc mật được làm theo cách này sẽ đảm bảo giòn bì và gia vị thấm đều đến từng sớ thịt.
Cách làm vịt nướng Bắc Kinh
Vịt nướng kiểu Bắc Kinh có cách làm hơi cầu kỳ, nhưng không quá khó để bạn phải khước từ tự làm món ngon này tại nhà.
Nguyên liệu cho món vịt quay Bắc Kinh:
- 1 con vịt cỏ
- Vài tai nấm hương
- Ít là móc mật
- 1 một muỗng canh mật ong
- Gia vị: 1 muỗng canh hành băm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh:
Bước 1: Làm sạch vịt với muối, gừng và rượu cả bên trong ruột và ngoài da
Bước 2: Trộn các gia vị đã chuẩn bị với lá móc mật, sau đó ướp vào trong mình vịt và khâu lại.
Bước 3: Nấu nồi nước sôi có pha mật ong. Sau đó thả vịt vào nhúng khoảng 3 phút.
Bước 4: Cho vịt lên lò than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C và nướng khoảng 25 phút.
Bước 5: Khi vịt quay vàng, chuyển qua chảo dầu sôi già. Có thể treo vịt lên hoặc xiên đứng, sau đó dùng muỗng lớn múc nước dầu sôi tưới lên mình con vịt cho đến khi da bên ngoài giòn rụm.
Sau khi nướng sau, bạn cho vịt ra giấy thấm bớt dầu và dọn dùng.
Trên đây là 3 cách làm vịt nướng rất phổ biến, được mọi người đều ưa thích. Nếu muốn, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều món vịt nướng hơn nữa để trổ tài nấu nướng nhé!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
