Mè đen hay còn gọi là vừng đen là một trong những nguyên liệu dùng để chế biến rất nhiều món ăn. Mè đen có hương vị dễ ăn, thơm ngon lại chứa rất nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa cực tốt cho sức khỏe. Cách làm sữa đậu nành mè đen là một trong những cách bạn có thể tận dụng nguồn thực phẩm giá trị này, góp phần tăng cường sức khỏe cho cả nhà.
1. Cách làm sữa đậu nành mè đen bổ dưỡng
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 250 gram đậu nành
- 30 gram mè đen
- Lá dứa
- 100 gram đường
- 1 lon sữa đặc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 lít nước
1.2. Cách làm sữa đậu nành mè đen tốt cho sức khỏe cả nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cũng như cách nấu sữa đậu nành , trước khi chế biến sữa đậu nành mè đen, bạn cần ngâm đậu nành trong nước lạnh khoảng từ 6 đến 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để không làm mất thời gian chờ đợi. Đậu nành sau khi ngâm các bạn rửa sạch lại với nước, vớt đậu ra rổ và đã sạch vỏ để đậu cho ráo nước.
Mè đen các bạn đãi sạch với nước. Đem phơi khô và rang trên bếp lửa vừa khoảng 2 đến 5 phút cho mè chín. Lưu ý không rang với lửa to để tránh làm mẹ bị cháy nhé.
Bước 2: Xay nhuyễn đậu nành và mè đen
Cho cả đậu nành và mè đen đã sơ chế vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu và mè cùng một ít nước. Khi hỗn hợp đã nhuyễn các bạn có thể dùng rây hoặc một miếng vải sạch lọc hỗn hợp bỏ phần bã chỉ lấy phần nước.
Bước 3: Tiến hành nấu sữa đậu nành mè đen
- Bắc lên bếp một cái nồi, cho lá dứa đã rửa sạch cùng một ít muối vào. Thêm 1,5 lít nước lọc cùng với phần nước cốt đậu nành mè đen xay vừa lọc vào chung. Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi khoảng 15 đến 20 phút với lửa nhỏ.
- Tiếp đến cho sữa đặc và đường vào. Tuy vào khẩu vị mà các bạn nêm nếm điều chỉnh lượng đường sữa cho phù hợp. Tiếp tục khuấy hỗn hợp sữa và đun sôi khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Trong quá trình nấu, bạn thường xuyên hớt bọt để sữa ngon và trong nhé.
Bạn đã có thể dùng ngay nếu thích uống sữa đậu nành mè đen nóng. Còn nếu bạn muốn bảo quản sữa được lâu hơn thì để sữa nguội, cho sữa vào chai sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Công dụng của sữa đậu nành mè đen
Không chỉ riêng sữa đậu nành mè đen, đối với các những loại sữa mà chúng ta tự chế biến tại nhà đều an toàn hơn. Việc tự chế biến giúp chúng ta bảo đảm cao nhất nguồn dinh dưỡng dồi dào từ nguyên liệu. Cách làm sữa đậu nành mè đen tại nhà có thể giữ lại hầu hết các dưỡng chất của đậu nành và tận dụng được công dụng của mè đen . Các dưỡng chất phong phú trong hai nguyên liệu này có thể kể đến như các vitamin nhóm B, E, D, sắt, kẽm, magie…cùng lượng canxi vượt trội thậm chí còn hơn cả sữa bò.
Sử dụng sữa đậu nành mè đen thường xuyên giúp thanh nhiệt, bổ gan thận, dưỡng khí huyết, đẹp da,...
Ngoài thanh nhiệt, bổ gan thân, dưỡng khí huyết, giúp đen tóc, đẹp da, sữa đậu nành mè đen còn có tác dụng rất tốt với ngũ tạng, mạch gân cốt, mắt sáng, bổ máu,...Với những người cao tuổi, thiếu máu, suy nhược, phụ nữ sau khi sinh ít sữa,... thì việc bổ sung sữa đậu nành là rất có lợi.
3. Những lưu ý trong cách làm sữa đậu nành mè đen
Cách làm sữa đậu nành mè đen như bạn thấy thực sự rất đơn giản. Chỉ cần vài bước sơ chế rồi xay nấu thôi. Khoảng chừng 30 phút thực hiện là chúng ta đã có 1 ly sữa đậu nành mè đen thơm lừng, giàu dinh dưỡng để thưởng thức rồi. Tuy nhiên, chúng ta cũng cần lưu tâm thực hiện chi tiết từng công đoạn. Không nên quá vội vàng mà bỏ qua những phần nhỏ trong cả quy trình nấu sữa. Điều này sẽ làm giảm chất lượng cũng như độ thơm ngon của sữa mình nấu. Có một số lưu ý bạn cần nhớ như dưới đây.
- Nên chọn loại máy xay đậu nành nguyên xác hoặc máy xay chuyên dụng để xay nhuyễn mè đen là tốt nhất. Nếu bạn không có máy này, sử dụng máy xay sinh tố thì bạn xay từng ít đậu và mè đen một. Mỗi lần xay không xay quá lâu mà thường xuyên dừng để giảm nhiệt máy xay. Như thế sẽ đảm bảo sữa thơm ngon hơn.
- Khi nấu sữa không nên nấu với lửa quá lớn. Bạn chỉ nên nấu với lửa vừa và nhớ là không ngừng khuấy đều tay cho đến khi sữa chín nhé. Nếu không khuấy đều hoặc để lửa to sữa dễ bị khê.
- Nếu sử dụng loại máy xay thường, bạn cần phải lọc qua rây hoặc túi lọc kỹ để đảm bảo sữa mịn, không lợn cợn.
- Nếu dùng đường phèn thì sữa sẽ có vị ngọt vừa và thanh nhiệt hơn cho cơ thể hơn.
4. Những lưu ý khi uống sữa đậu nành mè đen
Mặc dù sữa đậu nành mè đen có rất nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, tuy nhiên nó chỉ phát huy tác dụng khi bạn sử dụng đúng cách và hợp lý. Cụ thể khi dùng sữa đậu nành nói chung, sữa đậu nành mè đen nói riêng bạn nên lưu ý:
- Không nên uống quá nhiều sữa đậu nành mè đen cùng một thời điểm. Người lớn chỉ nên uống tối đa 500 ml sữa mỗi ngày để không bị ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, gây đau bụng, tiêu chảy,…Không cho trẻ dưới 6 tháng uống sữa đậu nành. Và, trẻ ở độ tuổi có thể uống được sữa đậu nành không uống quá 2 ly nhỏ/ ngày.
- Với những người bị tỳ vị hư hàn, hay bị đầy bụng, chướng hơi, thận hư,… không nên dùng thức uống này.
- Không nên uống sữa đậu nành mè đen khi đang đói.
Cách làm sữa đậu nành mè đen rất đơn giản mà không làm mất nhiều thời gian của các bạn đúng không nào. Chỉ cần bỏ ra 30 phút sẽ có ngay một ly sữa cung cấp rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể rồi. Đặc biệt hội chi em muốn giữ dáng đẹp da thì nên bổ sung thức uống này vào thực đơn của mình nhé.
Khánh Kim
