1. Hương vị tuyệt vời của nem chạo
Món nem chạo được cho là có nguồn gốc từ miền Bắc, cụ thể hơn là ở Nam Định. Sau đó, món ngon bình dân nhưng khá độc đáo này dần lan rộng ra khắp cả nước. Mỗi nhà đều dựa trên công thức cơ bản, mà chế biến ra món ăn mang đậm hương vị của riêng mình. Và, cũng tùy vào từng khẩu vị, mà cách nêm nếm cho nem chạo cũng có chút khác nhau, khiến món ăn này ngày càng trở nên đa dạng.
Giống như món nem chua hay nem nướng, ngoài là "mồi nhậu" rất thi vị của các đấng mày râu, nem chạo cũng vẫn rất thích hợp khi thưởng thức trong bữa cơm bình thường, ăn cùng cơm nóng vô cùng ngon, đưa cơm. Nem chạo được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị lạ miệng kích thích vị giác, mà còn là do quá trình chế biến không mất quá nhiều thời gian, lại có thể dùng làm món ăn chính hoặc phụ đều được. Vậy cách làm cụ thể món nem này như thế nào, công thức được chia sẻ ngay dưới đây, sẽ giúp bạn chinh phục được món này chỉ với vài bước đơn giản thôi.
2. Cách làm nem chạo
2.1 Nguyên liệu
- 500 gam bì lợn
- 500 gam thịt lợn
- 150 gam mỡ phần
- 50 gam thính gạo. Bạn có thể làm thính tại nhà bằng cách vo gạo và ngâm, sau khi ráo nước thì rang gạo cho khô và vàng đều thì xay thành dạng bột nhuyễn
- Chanh, ớt, tỏi cùng các loại lá bao gồm lá sung, lá chuối hoặc loại khác tùy sở thích của bạn
- Gia vị: rượu, giấm, đường, hạt tiêu, nước mắm, muối, bột canh
2.2 Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Làm sạch bì lợn bằng cách ngâm nước muối rồi xả lại lần nữa với nước sạch. Loại bỏ hết phần mỡ có trong bì. Lưu ý, bạn nên nhớ làm sạch phần lông có trên bì để khi ăn không bị cứng hay khó chịu.
Mỡ phần và thịt nạc cũng được làm sạch như thao tác trên, sau đó vớt ra để cho ráo nước. Các loại rau rửa sạch với một ít nước muối để diệt vi khuẩn, sau đó bạn để vào một chiếc rổ để nước ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cho phần bì vào nồi nước sôi để luộc chín. Sau đó, vớt bì ra, cho vào nước lạnh ngâm để bì giòn và trắng. Rồi tiếp tục dùng dao cắt thành những sợi nhỏ.
Mỡ lợn luộc chín rồi để nguội, sau cùng dùng dao thái thành sợi nhỏ.
Bước 3: Ướp gia vị
Bì được cắt sợi cho vào ướp với chút bột canh, trộn đều cho thấm vị. Bạn cho thêm ít lá chanh đã được thái mỏng kèm một phần ớt tươi đã băm nhuyễn. Phần mỡ thì đem ướp với chút muối, rượu và đường để tăng thêm độ giòn cho nguyên liệu.
Thịt lợn ướp trong một cái bát to với các gia vị như muối, nước mắm, tỏi. Sau khi để thịt ngấm gia vị rồi thì đem lên chiên sao cho thịt được vàng đều các mặt và chín tới. Vớt thịt ra để nguội rồi cắt thành dạng chỉ.
Bước 4: Trộn đều nguyên liệu
Cho tất cả phần nguyên liệu đã được chuẩn bị vào một cái âu to rồi trộn đều tay. Gia vị đã được nêm sẵn trước đó với các nguyên liệu khi trộn đều vào nhau một lần nữa, nếu cảm thấy vẫn muốn thêm một ít gia vị khác để hợp với khẩu vị gia đình bạn, thì bạn vẫn có thể cho thêm vào. Sau đó, đợi khoảng 10-15 phút cho gia vị ngấm đều là có thể dùng được. Bạn có thể cho ra đĩa và trang trí tùy thích. Ăn kèm với một ít rau, nước chấm co thể là mắm tỏi hay mắm chua ngọt tùy theo khẩu vị, để thêm phần ngon miệng hơn, thú vị hơn và cũng không mang lại cảm giác ngán.
Cách làm nem chạo giúp ta mang đến cho gia đình món ăn mang hương vị độc đáo ngay tại nhà, đổi vị khá lý thú ngay cả trong mùa nóng. Không đơn giản mà món nem chạo của vùng đất Nam Định lại trở nên nổi tiếng và nổi tiếng lâu đến thế, còn nhận được sự yêu mến từ khắp nơi. Món nem ngoài mang âm sắc vùng miền lại còn thú vị trong từng gia vị nêm nếm sao thật hài hòa thi vị ở từng gia đình. Hãy thử ngay công thức trên và chia sẻ thành công của bạn với mọi người và cả Yeutre.vn nữa nhé!
Trúc Phương tổng hợp
