1. Cá trứng chiên giòn - món ăn đặc biệt
Cá trứng là loài cá đặc biệt. Chúng khác với nhiều loài cá khác bởi bụng cá lúc nào cũng đầy ắp trứng, ngay cả khi không trong mùa sinh sản. Cá trứng vì thế rất giàu đạm, vitamin A và các khoáng chất bổ dưỡng cho con người. Vị ngon, ngậy của trứng cá lại dễ thưởng thức và "gây nghiện" vì vậy cá trứng rất được ưa chuộng. Cá trứng chiên giòn là một trong những cách đơn giản nhất để chế biến cá trứng. Có một vài lưu ý khi chế biến món ăn này giúp bạn không phải "khổ sở" với từng miếng trứng vụn rơi ra ngoài bụng cá sẽ được đề cập dưới đây.
Cá trứng chiên giòn thường được ăn với mắm me. Vị chua chua, ngọt ngọt của me chín sẽ át đi mùi tanh của cá đồng thời kích thích vị giác, giúp món cá trứng chiên giòn bớt ngán. Ngoài ra món ăn này cũng có thể chấm nước mắm tỏi ớt. Tùy theo khẩu vị của bạn mà lựa chọn. Bây giờ, hãy đến ngay với phần nguyên liệu và cách chế biến bạn nhé.
2. Nguyên liệu cho món cá trứng chiên giòn
- 2 vỉ cá trứng (dễ dàng tìm mua ở các siêu thị)
- 1 gói me dầm
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 chén nước mắm
- 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường
- 1 củ tỏi, 1 trái ớt
2 vỉ cá trứng khoảng 400 gram, bạn lựa chọn cho phù hợp với số lượng người ăn. Cá trứng là loài cá rất "mỏng manh" với một bụng đầy trứng, chỉ cần bạn không cẩn thận là cá sẽ bị vỡ vụn ngay. Vì thế, khi chuẩn bị cá trứng, hãy nhớ luôn nhẹ nhàng.
Mắm me là "chất xúc tác" rất thích hợp cho món ăn này, thế nhưng nếu bạn không thích ăn đồ chua thì không cần chuẩn bị nhé.
Đối với bột chiên giòn, bạn có thể lựa chọn bột chiên gà hoặc hải sản đều được nhưng bột chiên hải sản thì sẽ ngon hơn.
3. Các bước làm món cá trứng chiên giòn
Bước 1: Đầu tiên, hãy nhẹ nhàng gỡ cá ra khỏi vỉ và đem rửa sạch dưới vòi nước. Một lần nữa, bạn hãy chú ý cẩn thận để cá không bị vỡ.
Bước 2: Đổ bột chiên giòn ra một tô lớn, thêm nước vừa đủ và khuấy đều cho bột. Thông thường, bột chiên giòn đã được thêm muối vừa đủ nên bạn hãy cân nhắc gia giảm mắm muối nếu cần thiết cho phù hợp với khẩu vị nhé. Bước này bạn cũng không nên cho quá nhiều nước sẽ làm bột không có khả năng bám dính trên cá. Bạn cũng không nên cho quá ít nước, bột sẽ rơi ra khi chiên.
Bước 3: Chuẩn bị một chảo dầu đun sôi, phi hành thơm rồi lấy đũa gắp từng con cá trứng nhúng qua bột vừa khuấy và thả vào chảo chiên. Khi chiên, nhớ đợi dầu sôi mới cho cá vào. Không nên lật qua, lật lại nhiều lần sẽ làm bột không dính vào cá, hoặc cá dễ bị vỡ. Bạn chiến với lửa to vừa vì cá trứng cũng rất mau chín.
Bước 4: Vớt cá ra đĩa, để cho ráo dầu và chuẩn bị nước chấm mắm me. Bạn cho me ra một chén nhỏ, thêm nước và dùng đũa dằm để me tan ra. Nêm nếm thêm mắm, muối, đường và khuấy đều. Tiếp theo bạn bắc một chảo dầu nhỏ, phi hành thơm vàng rồi đổ chén mắm me vào, đun sôi lên là được. Vậy là xong, bạn đã có một đĩa cá trứng chiên giòn vàng ươm và một chén mắm me chua "dôn dốt" sẵn sàng cho mâm cơm gia đình ấm cúng.
Bạn cũng nên lưu ý, chế biến cá trứng chiên giòn cũng như chế biến cá cơm chiên giòn vậy, cần làm đúng cách. Bởi, cá trứng rất nhanh chín nhưng dễ vỡ nên khi chiên bạn đừng để lửa quá nhỏ, vừa mất thời gian, lại phải đảo đi đảo lại, sẽ làm cá bung hết trứng. Nếu không thích chiên với bột, bạn có thể bật bếp lửa to, đun dầu cho sôi và thả cá vào trong vài giây rồi vớt ra để cá săn lại rồi mới bật lửa nhỏ, chiên kỹ lại cho chín. Đây là một mẹo nhỏ giúp bạn làm món cá trứng ngon hơn.
Cá trứng chiên giòn thơm ngon, ngậy vị, hấp dẫn đến miếng cuối cùng. Bạn có thể chế biến ngay hôm nay để cảm nhận vị ngon rất dễ ăn của món cá trứng chiên giòn. Đảm bảo không những bạn mà bạn bè và gia đình bạn cũng sẽ ghiền món ăn đặc biệt này ngay thôi.
Vũ Đức tổng hợp
