1. Cá cơm chiên giòn sốt tiêu ngon khó cưỡng
Cá cơm chiên giòn sốt tiêu là món ăn giàu đạm, có chút béo, đổi vị so với món cá cơm chiên giòn thường ngày hiệu quả. Hơn nữa, dù là mùa nóng, song chế biến thao cách này, món ăn lại rất đưa cơm vì vị ngon hài hòa, không gây cảm giác ngán.
1.1 Nguyên liệu
- 200g cá cơm tươi
- Rau xà lách, cà chua bi hoặc cà chua trái lớn (tùy ý), dưa leo (tùy ý)
- 150g bột chiên gà giòn
- Sốt mayonnaise, loại có vị chua
- 1 lát chanh, hành lá, ngò rí
- Nước mắm, muối, đường, tiêu
1.2 Cách làm
- Bước 1: Rửa sạch cá và để ráo. Để món cá cơm chiên giòn ngon, bạn nên chọn cá nhỏ hoặc vừa đều nhau, không chọn cá to vì chiên sẽ lâu giòn lại nhanh ỉu và không ngon bạn nhé. Hành lá và ngò rí rửa sạch để ráo. Hành cắt nhỏ, ngò rí cắt khúc cũng có thể nguyên cành để trang trí món ăn.
- Bước 2: Chuẩn bị nước sốt. Bạn cho vào tô 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2-1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 muỗng canh sốt mayonnaise rồi khuấy đều. Nếu thích béo hơn, bạn có thể cho thêm sốt mayonnaise . Nếu thích có độ chua hơn, bạn có thể thêm chanh nhưng không cho quá nhiều nhé. Như vậy là đã có một phần nước sốt ngon lành để chế biến cá cơm chiên giòn sốt tiêu rồi.
- Bước 3 : Bạn cho cá cơm vào một cái hộp có nắp đậy, thêm bột chiên giòn vào, đậy nắp lại và lắc đều cho bột phủ hết lên cá. Kế đến, bạn bắc chảo dầu nóng, cho cá đã phủ bột vào chiên và nhanh tay đảo đều cho cá không vón cục. Bạn lưu ý đừng đảo mạnh tay quá sẽ làm bột bị rời ra. Sau khi cá đã vàng ruộm, hãy vớt cá ra đĩa, để nguội, cá sẽ thêm giòn.
- Bước 4: Chuẩn bị một chảo nóng khác, đổ cá đã chiên vàng lên chảo và nhanh tay đổ thêm nước sốt đã chuẩn bị vào. Bạn đảo đều cá cho đến khi nước sốt ngấm hết vào cá thì dừng tay, tắt bếp.
- Bước 5: Bày cá cơm chiên giòn sốt tiêu ra đĩa cùng một ít rau xà lách, cùng cà chua bi hoặc vài lát cà chua cho đẹp mắt, bạn cũng có thể thêm một ít dưa leo cắt lát. Dọn kèm theo là chén nước chấm chua ngọt. Như vậy là bạn đã có một món ăn vừa đẹp lại vừa ngon và chắc chắn sẽ rất đưa cơm, lại không ngán dù là món chiên dùng trong bữa cơm ngày nóng này.
2. Cá cơm chiên giòn rim tỏi ớt ngon "tuyệt cú mèo"
Cá cơm chiên giòn rim tỏi ớt là món ăn được cho là rất "tốn cơm" những ngày trời mưa, ngày nhiều gió hay mùa lạnh. Song nếu bạn chế biến để đổi món cho gia đình vào những ngày nóng chán ăn, thì giúp cải thiện tình trạng chán cơm rất hiệu quả, thậm chí cũng tốn cơm không kém những ngày mưa lạnh. Điểm cộng của món này dù là chiên giòn, xong vị đậm rim nước mắm cùng chút chua của chanh, chút cay của ớt hòa quyện lại xóa tan cảm giác ngán đồ ăn, ngán cơm trong những lúc thời tiết oi nóng.
2.1 Nguyên liệu
- 300g cá cơm khô
- 1 muỗng mè trắng rang chín
- 1 củ tỏi, ớt, chanh
- Nước mắm, dầu ăn, đường
2.1 Cách làm
- Bước 1: Rửa sạch cá cơm khô, bỏ đầu nếu bạn không để, sau đó ngâm trong nước vài phút cho cá mềm thì vớt ra, để ráo nước.
- Bước 2: Pha một chén nhỏ nước mắm với đường theo khẩu vị của gia đình.
- Bước 3: Tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ hạt, băm nhuyễn rồi cho lên chảo dầu nóng, phi vàng, thơm. Bạn vớt tỏi ớt này ra chén để riêng.
- Bước 4: Vẫn chảo vừa phi tỏi đã vớt sạch tỏi, bạn cho cá cơm khô lên chảo, đảo đều. Khi cá cơm đã vàng, có độ khô giòn thì cho tỏi ớt vào cùng chén nước mắm đã pha, tiếp tục đảo đều tay cho cá thấm, giảm bớt lửa để cá khỏi cháy. Khi cá đã ngấm nước mắm thì cho mè rang vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Bước 5: Bày cá cơm chiên giòn rim tỏi ớt ra đĩa. Khi ăn, bạn vắt một ít chanh lên và trộn đều sẽ làm dậy mùi thơm của cá và kích thích vị giác, chỉ nghĩ đến thôi thực sự đã thấy thèm!
3. Cá cơm chiên giòn bột mì trứng thơm ngon béo ngậy
So với cá cơm chiên giòn sốt tiêu và cá cơm rim tỏi ớt, cá cơm chiên giòn bột mì trứng không chỉ dùng để ăn cùng cơm, còn là món ăn chơi rất thú vị của mọi mùa bất kể mùa lạnh hay mùa nóng . Cách làm này cũng không hề mất nhiều thời gian nhưng luôn có độ hấp dẫn riêng và rất dễ ăn.
3.1 Nguyên liệu
- 300g cá cơm tươi
- 100g bột mì
- 1 trái trứng gà
- Hành lá, vài tép tỏi, chanh, rau xà lách, rau thơm, cà chua, dưa leo (tùy ý)
- Nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu, đường
3.2 Cách làm
- Bước 1: Rửa cá cơm và để ra rổ cho ráo nước. Hành lá, rau, cà chua rửa sạch để ráo. Nếu bạn dùng cà chua to hãy cắt lát mỏng, còn hành lá thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Bước 2: Chuẩn bị bột mì trứng. Bạn cho bột mì vào tô, thêm nước sao cho khuấy bột có độ sệt, đập trứng vào và khuấy đều. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn thêm 1/2 muỗng tiêu, một chút muối và hành lá đã thái nhỏ, cùng chút tỏi băm vào, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp sền sệt lại. Lưu ý, nếu bạn muốn có độ giòn lâu, hãy làm bột lỏng, nếu muốn có độ dai thì làm bột đặc.
- Bước 3: Cho cá cơm vào hỗn hợp bột mì trứng, trộn đều.
- Bước 4: Chuẩn bị một chảo dầu nóng, múc từng muỗng cá cơm vào chảo chiên. Bạn chiên đến khi miếng bột cá vàng cả 2 mặt, dậy mùi thơm thì vớt ra để cho ráo dầu. Cứ tiếp tục chiên cho đến hết chỗ cá tẩm bột.
- Bước 5 : Làm nước mắm tỏi ớt có vị chua ngọt cay cay vừa vị gia đình, để thưởng thức chung cùng món cá cơm chiên giòn bột mì trứng và chút rau. Món ăn rất thi vị, vị chua ngọt của nước mắm cùng rau hòa quyện với cá chiên bột khá ngon miệng và lâu ngán.
Cảm giác khi đưa miếng cá cơm chiên giòn thơm "nức mũi" vào miệng và thưởng thức vị giòn tan của cá thật khó cưỡng lại. Dù chế biến theo cách nào, việc kết hợp thêm các nguyên liệu phụ luôn làm cho món cá cơm chiên giòn trở nên rất dễ ăn, ngon miệng và đưa cơm, bất kể là bữa cơm mùa lạnh hay mùa nóng. Nếu mấy ngày này nhà bạn đang chán cơm vì thời tiết oi bức khó chịu, đừng ngại mà hãy thử một trong các món cá cơm chiên giòn trên để đổi vị cho cả nhà xem sao nhé.
Vũ Đức tổng hợp
