1. Cách làm cá cơm chiên bột giòn tan
Nguyên liệu
- 200g cá cơm tươi
- 30g bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu
Thực hiện
- Cá cơm mua về làm sạch, cắt đầu, bỏ ruột rửa sạch với nước muối, để ráo. Sau đó, ướp cá với chút xíu muối và tiêu.
- Lưu ý là không nên thêm quá nhiều muối vì trong bột chiên giòn đã có sẵn gia vị dễ khiến món cá chiên bị mặn. Cũng không nên bỏ qua bước thêm gia vị sẽ khiến món cá cơm chiên giòn không đậm đà.
- Cho cá chiên và bột vào tô lớn, xóc đều cho cá bám đều một lớp bột mỏng. Tiếp tục cho cá ra rổ thưa, lắc nhẹ cho bột thừa rớt hết.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu chờ nóng già, cho cá vào chiên vàng giòn. Chú ý luôn chiên cá trên lửa nhỏ để cá chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Cuối cùng, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu và thưởng thức.
- Món cá cơm chiên bột giòn tan này ngon nhất là khi ăn lúc nóng và chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ càng đậm đà hơn.
2. Cách làm cá cơm chiên giòn sốt mắm tỏi ớt
Nguyên liệu
- 300g cá cơm khô loại nhỏ
- 3 thìa đường
- 4 thìa nước mắm ngon
- 1 củ tỏi, 3 - 4 củ hành khô
- 1 thìa ớt bột, 4 - 5 quả ớt tươi
- 2 thìa tương ớt
- 2 thìa bột ngọt
- 3 thìa nước lọc
- 1 thìa dầu ăn
Thực hiện
- Cá cơm khô nhặt sạch cặn bẩn, tạp chất đem rửa thật sạch, để ráo nước.
- Tỏi và hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, giã nhỏ.
- Cho hành tỏi băm ớt bột, nước mắm, nước lọc, bột ngọt, tương ớt, đường, dấm gạo vào chén khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, thu được hỗn hợp màu nâu đỏ sánh quyện, đẹp mắt. Có thể tăng giảm gia vị tùy theo khẩu vị, sở thích của từng gia đình.
- Cho chảo lên bếp, đổ dầu đun nóng già, trút cá khô để ráo vào chiên vàng đều. Trong lúc chiên nhớ để nhỏ lửa và đảo đều tay để cá không bị cháy và dính vào nhau.
- Khi cá chín vàng đều, tắt bếp, đổ bớt dầu thừa ra chén. Nếu thích ăn cá chiên béo ngậy bạn có thể để luôn dầu trong chảo và chế biến tiếp.
- Cho chảo cá lên bếp lại, bật lửa, đổ toàn bộ nước mắm tỏi ớt đã pha chế vào đảo đều cho gia vị ngấm đều. Khi nước mắm hơi cạn, tắt bếp, tiếp tục đảo đều cho đến khi cá nguội hoàn toàn, đổ ra đĩa và thưởng thức.
- Món cá cơm chiên giòn sốt mắm tỏi ớt này có thể để dành được lâu nên bạn có thể chế biến nhiều, sau đó bỏ vào hộp nhựa, cất trong tủ lạnh để ăn dần cho khỏi mất công làm nhiều lần. Món này ngon nhất là ăn chung với cơm nóng khi trời se lạnh.
Với 2 cách làm cá cơm chiên giòn vô cùng đơn giản trên đây, bạn không chỉ làm bữa cơm gia đình thêm phong phú, mà còn giúp ông xã có thêm món nhậu thơm ngon mỗi khi nhâm nhi cùng bạn bè. Đặc biệt, cá cơm còn chứa nhiều cạnxi, đạm và axit béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch, trẻ con dễ ăn, còn bạn cũng có thể ăn nhiều mà không lo tăng cân.
Hà Vy tổng hợp
