1. Cách làm phở cuốn thịt lợn truyền thống
Hầu như chị em nội trợ nào cũng biết cách làm phở cuốn thịt lợn truyền thống. Tuy vậy, Chuyên mục Cẩm nang của Yeutre.vn vẫn xin chia sẻ lại bí quyết món ăn này. Như vậy, mọi người tiện so sánh với các cách chế biến mới. Nhờ vậy, tùy trường hợp hay thực đơn chị em dễ dàng chọn món cho phù hợp.
1.1. Nguyên liệu
Tùy thuộc vào số lượng người ăn mà bạn có thể chọn mua nhiều hay ít nguyên liệu cho món phở cuốn thịt lợn. Dưới đây là lượng nguyên liệu dùng cho từ 2 – 3 người.
- Khoảng 100 gram bánh phở, loại dùng để cuốn
- 300 gram thịt thăn heo hoặc thịt ba chỉ
- 200 gram tôm nõn tươi
- 3 – 4 trái trứng gà (có thể thay bằng 2 quả trứng vịt)
- Các loại rau bao gồm xà lách, rau húng, dưa leo, bắp cải tím đã được rửa sạch
- Các loại gia vị bao gồm nước mắm ngon, ớt, chanh, tỏi, đường, bột ngọt (tùy chọn)
1.2. Cách làm phở cuốn thịt lợn truyền thống
Món phở cuốn bao gồm 2 công đoạn rõ ràng là sơ chế nguyên liệu và làm cuốn. Cách thực hiện cụ thể như sau:
- Bước 1 - Sơ chế thịt: Bạn rửa sạch thịt với nước rồi bỏ vào nồi, cho một lượng nước vừa đủ rồi đun đến khi sôi. Lúc này, bạn nên gạn đổ nước ra rồi rửa sạch thịt một lần nữa, thêm nước ngập thịt, đun đến khi thịt chín. Thịt được vớt ra một đĩa trống, chờ nguội bớt rồi thái thành từng lát mỏng.
- Bước 2 - Sơ chế tôm: Bạn rửa sạch tôm nõn rồi xào với một chút nước mắm. Bạn lưu ý rằng không nên cho nhiều nước mắm khiến tôm quá mặn.
- Bước 3 - Sơ chế trứng và nguyên liệu khác: Bạn đập trứng ra bát, dùng đũa hoặc cây đánh trứng đánh đều rồi chiên trứng thành từng lớp mỏng. Sau đó, bạn dùng dao thái trứng thành từng sợi vừa phải. Các loại rau được rửa sạch, dưa leo xắt miếng dài, bắp cải thái sợi.
- Bước 4 - Tiến hành cuốn: Bạn trải bánh phở ra một mặt phẳng, thoa nhẹ một lớp dầu oliu lên trên. Tiếp theo đó, hãy cho lần lượt các nguyên liệu vào theo thứ tự rau trước, thịt, trứng, tôm sau. Bạn cuốn bánh phở lại cẩn thận để không bị nát.
Phần làm nước chấm ăn kèm sẽ được giới thiệu ở bên dưới. Mời bạn theo dõi mục 5 để biết chi tiết cách làm nhé.
2. Cách làm phở cuốn thịt lợn băm hấp dẫn
Đây là cách làm món phở cuốn thịt lợn được biến tấu khác đi phương pháp truyền thống. Việc dùng thịt băm làm giảm đi độ dai của món ăn nên phù hợp với trẻ nhỏ và người già. Do đó, bạn có thể cân nhắc thực hiện món ăn này nếu cần nhé.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho phở cuốn thịt lợn băm
- 150 gram thịt lợn phần nạc vai băm nhỏ
- Cà chua, hành củ đập dập, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu xay
- Rau củ, bánh phở loại dùng để cuốn
2.2. Làm phở cuốn thịt lợn băm
Cách làm phở cuốn thịt lợn băm khá giống với cách làm truyền thống. Cụ thể, bạn có thể làm theo cách sau đây:
- Bước 1: Bạn cho vào chảo một chút dầu, đun nóng rồi cho hành vào phi thơm. Khi hành có mùi thơm thì bạn cho vào chảo cà chua, thêm một chút nước, xào cho chín mềm. Bạn cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, đảo đều.
- Bước 2: Bạn cho 150 gram thịt nạc băm nhỏ vào nồi, đảo cho săn lại rồi cho thêm chút nước. Nấu trong từ 1 – 2 phút thì cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo sơ.
Bước 3: Bạn trải bánh phở ra, cuốn với rau, cắt miếng vừa ăn, cho vào đĩa. Sau đó, phần sốt thịt băm được rưới lên trên. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cuốn thịt băm vào bên trong nhưng cần gói kín hai đầu cuốn để sốt không rớt ra ngoài.
3. Cách làm phở cuốn thịt lợn chiên cay độc đáo
Nếu muốn thưởng thức một món ăn độc đáo, bạn có thể thử làm món phở cuốn thịt lợn chiên cay. Các công đoạn thực hiện món ăn này bao gồm:
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nguyên liệu chính gồm thịt lợn ba chỉ, bánh phở
- Các loại rau bao gồm rau mùi, dưa chuột, xà lách, cà rốt
- Các loại gia vị gồm nước mắm, đường, tỏi, ớt, dầu ăn, dầu hào, mật ong, chanh, ớt băm, nước tương, tiêu bột…
3.2. Cách làm phở cuốn thịt lợn chiên cay
Làm phở cuốn thịt lợn chiên cay cần trải qua nhiều bước. Đó là:
- Bước 1: Bạn rửa sạch thịt lợn, cho vào tô 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu. Sau đó, bạn cho thêm vào tô 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mật ong. Để món ăn đủ vị, bạn cần thêm 2 thìa cà phê tỏi, sả, hành khô, ớt băm và 1 thìa cà phê dầu hào.
- Bước 2: Bạn trộn đều gia vị lên thịt rồi ướp trong vòng 1 giờ. Để bảo quản thịt tươi ngon, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc mặt tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 3: Thịt sau khi ướp được chiên chín trong chảo dầu nóng. Sau đó, bạn vớt thịt ra ngoài. Đợi thịt nguội bớt, bạn thái thịt thành các miếng vừa ăn
- Bước 4: Bạn trải bánh phở lên một mặt phẳng rồi cho các nguyên liệu lên trên. Sau đó, hãy cuốn miếng bánh phở lại cẩn thận để có cuốn phở đẹp mắt. Phần nước chấm ăn kèm được chia sẻ ở bên dưới, bạn có thể theo dõi thêm.
4. Cách làm phở cuốn thịt heo nướng
Đối với phở cuốn thịt heo nướng hay phở cuốn thịt heo nướng, bạn cần thực hiện thêm việc ướp thịt nướng và công đoạn nướng thịt. Sau đây là đầy đủ những công đoạn cần làm:
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg thịt lợn phần nạc vai, bánh phở
- Các loại rau xà lách, húng lủi, dưa leo đã được rửa sạch, để ráo
- Các loại gia vị gồm 3 củ hành khô bằm, 10 củ sả bằm nhỏ, 1 thìa cà phê tiêu xay. Bạn chuẩn bị thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường.
4.2. Tiến hành làm phở cuốn thịt heo nướng
Để làm được món phở cuốn thịt heo nướng, bạn cần thực hiện theo các bước được hướng dẫn sau đây. Đó là:
- Bước 1: Bạn rửa sạch miếng thịt, dùng khăn giấy thấm ráo nước bên ngoài, cắt thịt thành miếng vừa ăn. Sau đó, thịt được cho vào tô, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị để tẩm ướp.
- Bước 2: Bạn ướp thịt trong khoảng 6 tiếng, để trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, thịt được đưa ra ngoài, dùng đũa đảo đều rồi cho lên vỉ, nướng trên than đỏ.
- Bước 3: Bạn trải bánh phở xuống dưới rồi cho các loại rau, thịt nướng lên trên. Sau đó, bạn cuốn bánh phở lại để tạo thành cuốn.
5. Cách làm nước chấm ăn kèm phở cuốn
Nước chấm ăn kèm món phở cuốn thường là mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt. Tùy thuộc vào từng loại nước chấm mà cách pha chế có chút khác biệt.
5.1. Cách làm nước chấm mắm nêm
Cách làm nước chấm mắm nêm cho món phở cuốn thịt lợn vô cùng đơn giản. Bạn có thể thực hiện theo các bước như dưới đây.
- Bước 1: Bạn cho lượng mắm nêm vừa đủ ăn vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, bật lửa đun sôi.
- Bước 2: Bạn phi thơm tỏi băm rồi cho vào nồi mắm nêm, đảo đều. Tiếp đó, bạn cho thêm một chút nước sôi và đường.
- Bước 3: Bạn khuấy mắm cho tới khi đường tan và mắm nêm sôi lần nữa thì tắt bếp. Bạn cho thêm một chút ớt băm để mắm ngon hơn.
5.2. Cách làm nước mắm chua ngọt
Bạn có thể dùng nước mắm chua ngọt để ăn với món phở cuốn thịt lợn. Cách làm như sau:
- Bước 1: Bạn pha nước mắm với nước ấm theo tỷ lệ 2:1.
- Bước 2: Bạn cho vào hỗn hợp trên 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm. Thêm chanh hoặc giấm với độ chua theo khẩu vị gia đình.
- Bước 3: Bạn dùng đũa hoặc thìa khuấy đều cho đến khi đường tan hết là được.
6. Những lưu ý khi làm phở cuốn thịt lợn
Những cách làm phở cuốn thịt lợn mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn giới thiệu ở trên khá dễ thực hiện. Thế nhưng, khi áp dụng chúng thì bạn cũng cần chú ý một số điều. Những mẹo này sẽ giúp món ăn của bạn hoàn hảo hơn:
- Khi luộc thịt lợn , bạn nên cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối và chút bột nêm để thịt có vị đậm đà, thơm hơn.
- Đối với tôm, bạn chỉ nên xào vừa chín tới, không nên nấu lâu quá.
- Khi cuốn, bạn lưu ý cần làm chặt tay để nguyên liệu không rơi ra ngoài. Dẫu vậy, bạn cũng không nên dùng quá nhiều sức khiến bánh phở dùng để cuốn bị rách.
- Khi làm nước chấm cho món phở cuốn thịt lợn cho trẻ em hoặc người không ăn được cay, bạn không nên dùng ớt.
- Bạn không dùng tiêu hoặc chỉ dùng một lượng nhỏ nếu như nhà mình không thích dùng tiêu.
Trên đây là 4 cách làm phở cuốn thịt lợn phổ biến nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu món ăn với những loại rau và thêm vào các nguyên liệu mình thích. Đừng quá bó buộc mình vào những công thức vì biết đâu bạn sẽ tạo ra được một món ăn ngon mới lạ thì sao.
Như Nguyễn
