1. Cách làm phở cuốn Hà Nội đúng chuẩn truyền thống
Phở cuốn Hà Nội món ăn được lòng trẻ nhỏ cho đến các cụ. Chúng mang đến hương vị mềm dẻo tinh tế vào hòa cùng nước chấm đậm đà hấp dẫn. Chắc chắn bạn sẽ "phải lòng" món ăn này ngay từ lần đầu thưởng thức.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg bánh phở cuốn
- 500gram thịt bò thăn
- Xà lách hoặc rau diếp
- 2 củ tỏi
- 2 bó ngò gai
- 2 bó ngò rí
- 1 nhánh gừng
- 2 quả chanh
- 2 quả ớt sừng
- 2 bó nhỏ húng láng
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, tiêu, dấm, đường...
1.2. Các bước thực hiện phở cuốn Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mang đi rửa sạch sau đó cắt thành những lát mỏng sau đó băm nhỏ. Tiếp theo ướp chúng với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn và gừng băm nhuyễn.
- Mang tất cả rau sống đi nhặt lá sâu, úa sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Tiếp theo rửa sạch chúng với nước và để ráo.
- Gừng mang đi cạo vỏ sau đó băm nhỏ.
- Tỏi mang đi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt bò
Bắc chảo lên cho dầu ăn vào phi thơm vàng một ít tỏi. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp thấm gia vị ào xào vừa chín tới. Không nên xào quá chín và hãy xào trên lửa to để thịt bò k mất vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Cuốn bánh tráng nhân thịt bò
Bạn hãy dùng một cái mâm hoặc cái đĩa to trải bánh phở lên trên. Tiếp theo bạn để rau sống các loại lên. Rải thịt bò trải đều lên trên cùng và cuốn lại. hãy cuốn chặt tay để nhân thịt không bị rơi ra ngoài khi ăn.
Bước 4: Pha nước chấm
Bạn hãy pha vào chén 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh dấm, 1/2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa canh nước mắm và 3 thìa canh nước lọc. Tiếp theo cho vào tỏi và ớt băm sau đó trộn đều. Nếm lại và nêm cho vừa khẩu vị. Bạn cũng có thể tùy chỉnh công thức nước chấm theo ý thích của gia đình nếu thích nhé.
Như vậy món phở cuốn ngon đúng điệu ẩm thực Hà thành không khó thực hiện. Chỉ cần một vài thao tác đơn giản bạn đã thực hiện được món ăn chất lượng. Hãy thử thực hiện món ăn để làm điểm tâm sáng hay ăn xế cho cả nhà nhé!
2. Cách làm phở cuốn Sài Gòn nhân thịt heo
Muốn làm phở cuốn ngon bạn phải chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon theo sở thích. Ngoài phở cuốn bò băm thì phở cuốn thịt lợn cũng rất được ưa chuộng. Người miền Nam hay những ai thích vị miền Nam thì có thể áp dụng công thức này. Và, theo đó bạn cũng có thể thêm vào các nguyên liệu khác theo ý thích để vừa vị gia đình nhất.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram bánh phở vuông
- 300gram thịt nạc vai
- 200gram giò lụa
- 3 quả chanh
- 2 quả ớt sừng
- 1 củ cà rốt
- 2 quả dưa chuột
- 10gram tỏi
- 10gram ớt
- Rau mùi
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, bột canh...
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về mang đi chà muối chanh và rửa sạch lại với nước. Sau đó bạn có thể đập dập củ hành tím pha chút rượu trắng khử mùi hôi.
Bỏ thịt vào cái tô lớn ướp vào 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường tỏi băm và hành băm. Để thấm gia vị khoảng 20 phút cho thấm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu rau củ
Dưa leo mang đi rửa sạch sau đó cắt bỏ phần đầu, đuôi thái thành các sợi dài. Cà rốt bào vỏ rửa sạch sau đó cắt sợi.
Ớt cắt và giò lụa cắt thành cắt sợi dài để cuốn.
Rau sống mang đi ngâm với nước muối loãng, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Chiên và cắt thịt heo
Thịt theo sau khi ướp 30 phút hãy bắc chảo dầu lên. Khi dầu nóng hãy cho thịt heo vào chiên thịt với lửa vừa để thịt chín vàng.
Sau khi chiên chín bạn hãy vớt thịt ra để nguội khoảng 5 phút. Sau đó thái chúng thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 4: Cuốn bánh phở
Bạn hãy cho bánh phở ra một cái mâm lớn. Để vào xà lách, rau ngò, dưa leo, cà rốt, ớt nếu thích ăn cay. Sau đó để thịt và giò lụa phía trên cuốn lại.
Bước 3: làm nước chấm
Bạn hãy bỏ ớt băm, tỏi băm vào chén cùng 3 thìa canh nước cốt chanh, 4 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh nước lọc. Khuấy đều để chúng hòa vào nhau.
Như vậy là bạn đã thành công thực hiện cách làm phở cuốn thịt heo mang hương vị đậm chất Nam Bộ. Chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm khó quên khiến cả nhà tấm tắc khen ngợi.
3. Cách làm phở cuốn tôm
Bánh phở cuốn tôm từ lâu đã không còn xa lạ với người dân 3 miền cả nước. Món ăn ngọt vị tự nhiên được lòng mọi người nhờ sự mềm mại và béo ngon của nhân bên trong. Chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hương vị phở cuốn ngon đặc biệt này.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram tôm
- 500gram bánh phở vuông
- 100gram ớt sừng
- 10gram tỏi
- 20gram hành tím
- 4 quả chanh
- Rau sống xà lách, dưa leo, rau mùi
- Gia vị: Nước tương, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu hào...
3.2. Các bước thực hiện phở cuốn tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về mang đi rửa sạch, bóc ỏ tôm và chừa lại phần đuôi. Rút đi phần chỉ tôm trên lưng để khử mùi tanh.
Bỏ tôm vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê dầu hào và hành tím băm nhuyễn để thấm vị trong 30 phút.
Xà lách, rau mùi mang đi nhạt lá hư, dưa leo rửa sạch cắt đầu đuôi và thái sợi vừa ăn. Ớt sừng cắt thành những sợi mỏng nhỏ.
Bước 2: Chiên tôm
Sau khi tôm đã thấm gia vị bạn hãy bắc chảo lên cho dầu ăn vào và chiên tôm. Trở mặt tôm cho chín đều sau đó lấy ra để vào đĩa.
Bước 3: Cuốn phở và pha nước chấm
Bạn hãy trải bánh phở ra một cái mâm hoặc cái đĩa rồi bắt đầu cuốn. Hãy cho xà lách, rau mùi, dưa leo, ớt sừng, tôm chiên dàn đều và cuốn chặt nguyên liệu lại.
Phần nước chấm bạn hãy cho vào 40gram đường, 50ml nước mắm, 20gram nước cốt chanh, 10gram hành tím băm và 10gram tỏi băm. Sau đó khuấy đều hỗn hợp để tạo thành nước chấm.
Bánh phở cuốn hòa cùng thịt tôm ngọt lịm tự nhiên sẽ khiến bạn đổ đứ đừ ngay từ lần đầu ăn. Nước chấm chua ngọt đậm đà khiến món ăn tăng phần ngon miệng gấp bội. Tin chắc đây sẽ là món khoái khẩu tiếp theo được thêm vào thực đơn gia đình.
4. Phở cuốn thập cẩm chay
Phở cuốn chay chính là món ăn ngon miệng bảo vệ sức khỏe an toàn. Chúng giúp mọi người dù ăn chay nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn cho đỡ ngán. Dưới đây hãy cùng thực hiện phở cuốn thập cẩm chay nhé!
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram bánh phở
- 3 miếng đậu hũ trắng
- 100gram cà rốt
- 50gram đậu cô ve
- 1 củ su hào
- 50gram nấm rơm
- 30gram mộc nhĩ
- 1 cây chả chay
- Rau xà lách, húng quế, mùi
- Hành lá, hành khô, ớt bột, ớt tươi, chanh, tỏi, tiêu xay
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay, xì dầu...
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ trắng mang đi rửa sơ sau đó chiên vàng đều 2 mặt. Tiếp theo cắt ra thái sợi vừa ăn.
- Mộc nhĩ mang đi ngâm nước ấm cho nở ra sau đó cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.
- Chả chay mang đi cắt khúc sợi ngắn vừa ăn.
- Cà rốt, su hào mang gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái sợi. Dậu cô ve, hành lá mang đi rửa sạch cắt thành các khúc ngắn vừa phải.
- Hành tím mang đi cắt khoanh sau đó bỏ vào chảo phi vàng. Tiếp theo vớt ra bỏ lên giấy thấm dầu cho ráo.
- Chanh tươi vắt lấy phần nước cốt. Ớt hiểm băm nhuyễn. rau sống mang đi nhặt và rửa sạch.
Bước 2: Xào nguyên liệu rau củ quả
Bắc chảo lên phi thơm hành băm sau đó cho mộc nhĩ, đậu cô ve, cà rốt, nấm rơm, su hào, chả chay và đảo nhẹ tay. Tiếp theo nêm vào 1 thìa canh hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê dầu hào.
Hãy cào hỗn hợp vừa chín tới rồi tắt bếp. Bỏ một ít hành lá và tiêu ở phía trên sau đó đổ ra tô.
Bước 3: Cuốn bánh phở
Bạn hãy trải thẳng bánh phở ra một cái mâm sau đó cho xà lách, rau ngò phía dưới. Tiếp theo cho hỗn hợp rau củ chả chay vừa xào, đậu hũ chiên lên trên. Sau đó bạn hãy cuốn chặt tay để phở cuốn chắc không bị rớt nhân ra ngoài.
Bước 4: Pha nước chấm phở cuốn chay
Bạn hãy trộn khoảng 4 thìa canh nước mắm chay, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, tỏi ớt sau đó khuấy đều nguyên liệu cho tan hết. Nêm lại lần nữa nếu thấy chưa vừa miệng. Sau đó bạn có thể bỏ một ít cà rốt bào sợi nhỏ vào tạo độ giòn khi chấm.
Món phở cuốn chay thập cẩm sẽ mang lại món ăn đầy đủ dinh dưỡng cho người ăn chay. Không những thế nó còn góp phần làm giàu thực đơn ăn chay mỗi ngày không nhàm chán. Hãy thử để cảm nhận độ ngon nhé!
Phở cuốn với các cách làm phổ biến nhất trên đây hi vọng bạn sẽ bỏ túi được các công thức đa dạng. Vào những ngày không biết ăn gì, bạn có thể thực hiện món này theo vị yêu thích để chiêu đãi cả gia đình. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng, món ăn sẽ làm ngôi nhà của bạn rộn rã tiếng cười, thắt chặt tình yêu thương.
Ngọc Hân
