1. Cách nướng thịt heo bằng lò nướng kiểu 1
Nguyên liệu
- 1kg thịt ba chỉ
- Tỏi, hành tím, sả
- Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, đường, giấm, rượu, ngũ vị hương
Thực hiện
- Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra thái thành những miếng dài. Tỏi, hành tím, sả bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Pha hỗn hợp gồm 1/2 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh giấm ăn, dùng kim đâm phần da heo và bôi hỗn hợp này lên da để khi nướng, da heo sẽ giòn rụm hơn.
- Pha hỗn hợp ướp thịt gồm 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa rượu trắng, 1 thìa cà phê bột ngọt cùng tỏi, hành, sả băm nhuyễn và trộn đều.
- Đeo bao tay nilon xát đều hỗn hợp này lên những miếng thịt heo nhưng không chà lên phần da, rồi cho vào khay, bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 - 4 tiếng hoặc qua đêm.
- Tiếp theo, cho thịt heo đã ướp vào khay, cho vào lò và nướng ở 200 độ C trong 20 phút. Sau thời gian này, lấy khay thịt ra bôi hỗn hợp gia vị lần nữa và cho vào nướng thêm 20 phút.
- Khi thịt heo chín vàng hai mặt thì lấy ra, thái thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
2. Cách nướng thịt heo bằng lò nướng kiểu 2
Nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ
- Tỏi, hành khô, sả, lá móc mật
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, sa tế, mật ong, dầu hào
- Dụng cụ: vỉ nướng, lò nướng
Cách làm
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng to dọc thớ thịt. Tỏi, hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, còn lá mắc mật rửa sạch, giã nhỏ.
- Cho thịt vào tô lớn, ướp cùng với tỏi, hành, sả, lá mắc mật cùng các gia vị đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, sa tế, mật ong, dầu hào trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Xếp lần lượt từng miếng thịt vào vỉ nướng và lót giấy bạc đáy lò để mỡ không dính ra lò nướng, bên trên có một ít lá mắc mật. Bạn cũng có thể dùng khay để ở dưới, nước cách này thì cần phải trở mặt thịt. Cho thịt vào lò, nướng ở nhiệt độ 240 độ C trong 30 phút.
- Khi miếng thịt teo lại, chuyển sang màu đỏ thì lấy thịt ra, thái miếng vừa ăn, trình bày ra đĩa và chấm với tương ớt hoặc nước sốt tương cay sẽ ngon hơn.
3. Cách nướng thịt heo bằng lò nướng kiểu 3
Nguyên liệu
- 600g thịt ba chỉ
- Hạt tiêu, bột ngũ vị hương
- Đường, muối, mì chính
- Giấm có độ chua 5% hoặc chanh
Cách làm
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, dùng giấy mềm thấm cho khô nước và thái thành từng lát dài mỏng để thịt dễ ngấm gia vị. Sau đó, lật phần bì lên và lấy thìa nhỏ múc đều hỗn hợp gồm 1 thìa canh muối, 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh chà đều lên mặt bì.
- Tiếp theo, ướp thịt với các gia vị gồm 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh mì chính, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ngũ vị hương, 1/2 thìa canh tiêu. Cách ướp ảnh hưởng nhiều đến vị thịt, bạn cũng có thể tùy vào thói quen ăn uống của gia đình, để gia giảm gia vị cho phù hợp.
- Lấy giấy bóng kính hoặc giấy bạc bọc đĩa thịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, tốt nhất là để qua đêm. Ngoài ra, có thể sáng ướp tối nướng hoặc để tối ướp và bữa trưa hôm sau nướng.
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 200 độ C, rồi cho thịt lên khay nướng và đặt vào rãnh giữa lò, phần thịt nạc hướng lên phía thanh lửa. Sau 20 phút, mở lò nướng ra để lật mặt bì lên trên và nướng tiếp 20 - 25 phút nữa là được.
- Khi thịt đã chín đều, lấy thịt ra để khoảng 5 - 10 phút cho nguội và dùng dao sắc chặt thành miếng vừa ăn. Cuối cùng, trình bày ra đĩa, ăn kèm với rau sống, bún hoặc ăn cùng cơm trắng và nên kèm dưa chua món ăn sẽ ngon hơn và không gây ngấy.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn có thể chọn 1 trong 3 cách nướng thịt heo bằng lò nướng như trên, sẽ có được miếng thịt ngon giòn đúng chuẩn như ngoài tiệm. Đừng quên bổ sung công thức mới lạ này vào thực đơn nấu nướng của mình cho thêm phong phú nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công dễ dàng.
Hà Vy tổng hợp
