1. Cách rim thịt lợn mặn ngọt
Nguyên liệu
- 500g ba chỉ, bạn chọn phần ba chỉ 3 thớ rõ ràng, nhiều nạc và ít mỡ.
- 10ml rượu trắng
- 1 nhánh nhỏ gừng tươi
- 500g hành lá
- 3 quả ớt
- 4 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- Gia vị : nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu xanh hoặc tiêu xay, hạt nêm.
Cách làm
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ.
- Thịt ba chỉ mua về rửa qua với nước muối, cắt miếng vuông vừa ăn rồi chần qua nước sôi (có thể thực hiện việc này hoặc không).
- Hành lá nhặt và rửa sạch, phần đầu chẻ làm 4 rồi thái nhỏ, phần lá cắt khúc ngắn. Ớt rửa sạch thái lát, nạo bớt hạt.
Bước 2 : Rim thịt ba chỉ
- Bạn phi thơm dầu ăn với hành, tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột, trút ra để riêng vào một cái bát nhỏ.
- Sau đó, bạn thắng nước màu , cho 3 thìa dầu ăn và 2 thìa đường vào nồi bạn dùng để rim thịt (nên sử dụng nồi đất) lắc cho đều, bạn đun lửa nhỏ liu riu, đường tan chuyển thành màu vàng cánh gián nhạt là được.
- Thịt ba chỉ đã luộc sơ ban nãy cho vào nồi, vặn lửa nhỏ, đảo đều sau đó cho hỗn hợp dầu ăn, hành, tỏi, ớt bột đã phi thơm ở trên, gừng thái chỉ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa rượu trắng vào nồi. Bạn tiếp tục đảo đều, rồi cho thêm 1 ít nước vào, đến khi nước sôi bạn vặn lửa nhỏ liu riu, đậy kín nắp nồi nấu trong khoảng 30 phút để thịt mềm.
- Bạn mở nắp nồi xem lượng nước rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục đảo đều thịt trên bếp khoảng 5 phút khi nước kho thịt vừa sánh lại, bao quanh từng miếng thịt thành màu cánh gián đậm là được. Bạn cho thêm hành lá, ớt lát ớt thái nhỏ rồi tắt bếp, xúc ra đĩa dùng cùng cơm nóng.
Món thịt lợn rim mặn ngọt đơn giản, dễ thực hiện. Không cần bạn phải quá khéo léo, chỉ cần bạn chú ý, bạn cũng có thể dễ dàng thành công với món ăn này.
2. Cách rim thịt lợn với nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ ngon còn màu tươi mới, ít mỡ nhiều nạc để đỡ ngấy.
- 100ml nước cốt dừa hoặc nước dừa
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cafe tiêu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 nhánh hành lá thái khúc
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh ớt sừng băm
Cách làm
- Thịt ba chỉ bạn loại bớt phần dai, cạo sạch lông phần bì, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi nước sạch sau đó bạn cắt lát mỏng miếng thịt, sau đó ướp thịt cùng chút muối và 1/2 thìa tỏi băm.
- Bạn bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 2 thìa canh đường vào thắng nước màu trên lửa vừa. Khi nước đường có màu cánh gián thì bạn cho tỏi, hành, ớt bằm vào xào cho thơm.
- Tiếp đến, bạn nhanh tay cho thịt ba chỉ đã ướp từ trước vào đảo đều 7-8 phút cho thịt săn và từ từ cháy sém 2 mặt.
- Cuối cùng, bạn cho nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, chút ớt cay bằm vào nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị. Bạn đậy nắp chảo, rim với lửa nhỏ khoảng 20 - 30 phút cho đến khi nước sốt sánh đặc lại bao quanh miếng thịt ba chỉ là xong.
Bạn tắt bếp, múc phần thịt ra đĩa rồi trang trí thêm ít hành lá phía trên là có thể thưởng thức ngay rồi.
Với 2 cách rim thịt lợn trên đây, bạn đã có 2 món ăn tuyệt ngon, chỉ cần làm thêm ít canh, chút cải chua hoặc kim chi là đã hoàn thành một mâm cơm thật hấp dẫn cho cả nhà. Chúc các bạn thành công với 2 món ăn này nhé!
Thái Oanh - Tổng hợp
