1. Cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- Tỏi tươi : 1kg, bạn nên chọn những củ tỏi to bản đẹp và đều nhau, tép to và đến từ các vùng trồng tỏi nổi tiếng của Việt Nam như Phan Rang, Đà Lạt, Lý Sơn, Hải Dương... Việc chọn tỏi ngon hay không quyết định phần lớn cho món tỏi đen của bạn có thành công không đấy.
- Bia : cứ 1 lon bia cho 1kg tỏi tươi, bạn chọn loại bia nào cũng được.
- Nồi điện
- Giấy bạc
Cách làm
Bước 1: Tỏi sau khi mua về, các bạn cần phơi tỏi khô một tí nếu tỏi đang trọng trạng thái ẩm ướt thì tiếp tục bóc đi lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn và cắt đi những cuống tỏi dài.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho tỏi vào thau nhựa sạch, rưới bia lên trên để bia thấm đều vào tỏi. Bạn ngâm tỏi trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh của bia. Tỷ lệ ngâm, bạn cho 1kg tỏi tương ứng với 1 lon bia nhé. Lưu ý đổ bia ngập tỏi, cứ 5 phút lại đảo một lần cho tỏi nhanh ngấm men vi sinh.
Bước 3: Chuẩn bị 1 tờ giấy bạc to, trải đều ra, sau 30 phút ngâm tỏi, bạn vớt tỏi ngay ra rồi xếp tỏi vào trong tấm giấy bạc đó. Bạn lưu ý xếp tỏi ngay khi lấy tỏi ra khỏi thau bia, không để tỏi ngâm lâu nếu không mẻ tỏi sẽ bị hỏng hoàn toàn. Sau đó, gói giấy bạc lại thật kín
Bước 4: Sau đó, bạn cho giấy bạc bọc trong nồi điện, bật nút warm, giữ ấm trong vòng 2 tuần liên tục (bạn có thể yên tâm là nồi điện sẽ không bị hỏng đâu nhé). Khi làm, bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín xung quanh cùng nồi điện để giữ nhiệt tốt, nếu nồi điện tử thì không cần.
Trong suốt quá trình ủ tỏi, bạn có thể mở nồi ra để kiểm tra tỏi hằng ngày, mở vung ra rồi đóng lại ngay, bạn phải đảm bảo mỗi lần không quá 5 phút nhé.
2. Cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi áp suất
Thực ra, cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi áp suất cũng tương tự như cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện , bởi bạn thường xuyên phải dùng nồi điện để nấu cơm, nên sử dụng nồi áp suất đôi khi sẽ tiện lợi cho gia đình hơn.
Nguyên liệu
- 1kg tỏi tươi, bạn nên lựa chọn tỏi to, đều, nhìn bóng đẹp và không bị mọc mầm, hư hỏng nếu bạn có điều kiện thì có thể lựa chọn tỏi cô đơn, sẽ tốt hơn vì tỏi cô đơn giàu dưỡng chất hơn còn nếu không bạn chọn tỏi tép cũng được.
- 1 lon bia, bạn có thể chọn bất kì loại bia nào cũng được
- Giấy bạc
- Nồi áp suất
Cách làm
Bước 1: Tỏi tươi sau khi được mua về bạn bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài để loại bỏ bớt bụi bẩn, nếu cuống tỏi dài, bạn nên cắt ngắn bớt.
Bước 2 : Bạn cho tỏi vào nồi hoặc thau to, sau đó đổ bia sao với tỉ lệ 1kg tỏi là một lon bia, ngâm tỏi trong vòng 20 phút; cứ 5 phút bạn lại đảo tỏi một lần cho tỏi ngấm đều bia. Lưu ý không nên ngâm tỏi quá lâu sẽ làm tỏi không ngon và có thể bị hỏng cả mẻ tỏi.
Bước 3 : Sau khi ngâm tỏi 30 phút, bạn vớt tỏi ra cho ngay vào tấm giấy bạc to đã chuẩn bị sẵn trước đó và gói kĩ lại.
Bước 4 : Kiểm tra lại nồi áp suất xem có hoạt động bình thường, giữ nhiệt tốt không; sau đó bạn đặt tỏi đen đã được gói trong giấy bạc vào nồi, đậy nắp lại rồi bật chế độ warm. Bạn ủ tỏi trong khoảng 2 tuần, trong quãng thời gian đó bạn có thể mở nồi áp suất để kiểm tra tỏi nhưng không được quá 5 phút mỗi lần mở vung nhé. Trong vòng 2 tuần, tỏi sẽ chuyển dần màu sắc từ trắng thành nâu cánh gián cuối cùng là màu đen.
Theo kinh nghiệm của nhiều chị em đã thực hiện thử, so với cách làm bằng nồi cơm điện thì dùng nồi áp suất sẽ tốt hơn, bởi nồi áp suất giữ nhiệt tốt hơn, nên sẽ giúp tỏi lên men tự nhiên và ngon hơn.
Khi tỏi đạt yêu cầu về số ngày ủ, bạn nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không còn mùi nồng nguyên bản của tỏi nghĩa là bạn đã thành công rồi. Tỏi đen thành phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài. Tỏi đen được sử dụng trực tiếp hàng ngày, mỗi ngày ăn 3-5 tép tỏi, đối với người lớn tuổi dùng 1-2 tép/ ngày. Ngoài ra, bạn có thể ngâm rượu uống cũng có tác dụng rất tốt.
Như vậy, Yeutre.vn đã chia sẻ với các 2 cách làm tỏi đen tại nhà phổ biến nhất hiện nay: làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, làm tỏi đen bằng nồi áp suất. Bạn có thể áp dụng cách làm này bất cứ khi nào có thể, để mang lại cho gia đình một loại thực phẩm giàu dưỡng chất, trong khi cách làm lại vừa đơn giản vừa không tốn quá nhiều chi phí.
Thái Oanh - Tổng hợp
