1. Cách làm chân gà sốt Thái rút xương với xoài
Chân gà sốt Thái rút xương mềm dai, giòn sần sật khiến tín đồ mê ăn vặt đắm đuối. Theo đó món ăn chóng ngán này có thể dùng để biếu tặng, kinh doanh đều rất hợp lý. Chỉ cần vài bước thực hiện đơn giản bạn đã có món ăn hấp dẫn đặc biệt không kém chân gà ngâm sả tắc chua cay bình thường.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram chân gà rút xương
- 500gram xoài xanh (hoặc cóc)
- 10 quả tắc
- 10gram gừng
- 8 cây sả
- 15gram hành tím băm nhỏ
- 15gram tỏi băm nhỏ
- 40gram me vắt
- Đường, nước mắm, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc.
- Nước chấm chân gà: 50ml nước cốt tắc, 112gram đường, 200gram sữa đặc, 30gram bột canh, 5 lá chanh, 5 cái gốc mùi, ớt
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Chân gà cho vào 1 thìa canh muối, 3 thìa canh giấm bóp đều. Sau đó bạn rửa nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo.
Bước 2 : Cho vào nồi 500ml nước cùng với 2 cây sả đập dập, cắt khúc, vài lát gừng, 1 thìa cà phê muối. Nước sôi thả chân gà vào đun đến khi nước sôi trở lại. Nước sôi khoảng 3 phút bạn vớt chân gà ra vào chậu đá lạnh ngâm khoảng 20 phút. Sau đó vớt chân gà rút xương ra để ráo nước, bỏ chân gà vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 40 - 60 phút. Điều này sẽ giúp chân gà tăng thêm độ giòn.
Bước 3 : Bỏ 40gram me vào chén thêm vào 100ml nước nóng ngâm 15 phút. Dầm nát me rồi lọc qua rây lấy nước cốt me. Cho nước cốt me vào tô 2 thìa canh nước mắm, 2.5 thìa canh đường, 1.5 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1.5 tương ớt khuấy đều.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho hành tỏi vào phi thơm vàng rồi đỗ hết hỗn hợp sốt Thái vào. Nấu đến khi chúng sôi sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5 : Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. 6 cây sả rửa sạch, phần dầu thái lát mỏng, phần đuôi sả xé sợi mỏng. Tắc thái lát mỏng, loại bỏ hạt. Cho chân gà vào thau cùng xoài, sả, tắc vào cùng. Rưới sốt Thái vào mang bao tay trộn đều là hoàn thành chân gà sốt Thái.
Bước 6 : Cho vào máy xay sinh tố 200gram sữa đặc, 112gram đường, 50ml nước cốt tắc, 30gram muối bột canh, 10gram ớt bột Hàn Quốc, 5 gốc ngò, 1 quả ớt, 5gram lá chanh thái sợi. Xay nhuyễn mịn hỗn hợp bạn sẽ có nước chấm chân gà sốt Thái rút xương cực ngon.
Bạn cho chân gà vào tủ lạnh để chúng ngấm sốt sau đó lấy ra chấm cùng nước chấm sữa đặc vừa làm. Món chân gà rút xương ngâm xoài giòn tan, chua ngọt cay cay đánh thức mọi khẩu vị. Theo đó phần sốt sốt có thể cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp cất trong tủ lạnh. Chúng có thể chấm cùng chân gà sả tắc, chân gà ngâm cóc non hay các món hải sản nướng khác cũng rất ngon.
2. Cách làm chân gà sốt Thái đơn giản với cóc non
Chân gà giòn sần sật thấm gia vị chua cay mặn ngọt đậm đà cực cuốn. Cóc non giòn giòn, chua chua khiến bạn tỉnh ngủ. Món ăn vặt, ăn chơi khiến ngày rảnh rỗi không trở nên vô vị. Hơn thế bạn có thể ngâm chân gà để làm mồi nhậu ngon nhâm nhi đánh chén cùng bạn bè.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg chân gà
- 1kg cóc non
- 4 cây sả
- 1 quả ớt sừng
- 10 quả tắc
- 150gram đường thốt nốt
- 20gram nước cốt me
- 150ml nước mắm ngon
- Ớt bột Hàn Quốc
- Tương ớt Hàn Quốc
- 1 thìa canh tỏi phi
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Chân gà cắt bỏ móng nhọn, cắt đôi. Thêm vào chân gà 1 thìa canh muối, 3 thìa canh giấm dùng tay bóp đều để 5 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần nước, để ráo.
Bước 2 : Bắc nồi nước lên bếp cho vào 2 cây sả đập dập cắt khúc, gừng thái lát, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh muối hạt. Nước sôi đổ chân gà vào luộc trong 10 phút. Sau đó vớt chân gà ra rửa sạch lại vài lần nước. Ngâm chân gà vào nước đá lạnh khoảng 20 phút.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 150ml nước mắm, 150gram đường thốt nốt, 30gram tương ớt Hàn Quốc, 30gram ớt bột, 20gram nước cốt me. Nấu đến khi mắm đường sôi lên thì cho vào 100ml nước lọc. Tiếp tục nấu sốt sôi lại rút nước sền sệt (còn khoảng 1/2 ban đầu) thì tắt bếp. Để nước sốt nguội hoàn toàn.
Bước 4 : Cóc non gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi. Sả rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt sừng thái lát xéo. Tắc rửa sạch, thái lát mỏng, loại bỏ hạt.
Bước 5 : Chần gà vớt ra để ráo nước bỏ vào thau. Thêm vào cóc non, sả, tắc, ớt sừng và rưới hết nước sốt. Thêm vào ít tỏi phi trộn đều các nguyên liệu cho thấm gia vị. Bỏ chân gà cóc non vào hộp đậy kín nắp ướp khoảng 4 tiếng trong tủ lạnh.
Chân gà sốt Thái giòn ngon, lên màu đỏ đẹp cực hấp dẫn. Khi ăn vào bạn sẽ thấy thịt gà ngấm sốt chua cay mặn ngọt hài hòa dậy mùi thơm sả tắc. Chân gà chấm vào một ít muối ớt xanh sánh sệt đặc biệt khiến ai cũng phải xuýt xoa. Phần chân gà sốt Thái này có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 7 ngày hoặc hơn nữa đấy.
Chân gà sốt Thái hứa hẹn sẽ mang đến cho tín đồ ăn vặt những trải nghiệm kích thích, bừng tỉnh mọi giác quan. Món ăn giúp bạn giảm bớt căng thẳng, mệt mỏi sau những giờ học tập và làm việc vất vả. Ngoài ra cũng giống chân gà ngâm sả tắc chúng có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh. Bạn có thể thực hiện ăn dần, biếu tặng người thân, bạn bè để tăng thêm tình cảm.
Ngọc Hân
