1. Nộm sứa
Nộm sứa
Vị sần sật và ngọt mát của sứa quyện hòa cùng độ tươi giòn các loại rau xanh hẳn sẽ đem đến cho bạn cảm giác nhẹ bẫng trong người khi thưởng thức món nộm sứa rau củ.
Nguyên liệu:
Sứa tươi (chọn loại đã sơ chế để không mất nhiều thời gian), giá, dưa leo, cần ta, rau thơm (húng quế, kinh giới, rau răm, rau mùi, thì là), lạc và ớt; các gia vị: đường, muối.
Cách làm:
Ngâm qua sứa với nước ấm và rửa lại thật sạch. Sau đó, cho hết phần sứa này vào một thố đá lạnh ngâm khoảng 15 phút, vớt ra và để ráo.
Với các loại rau, bạn nên rửa sạch, nhặt lá và trộn đều các loại lại với nhau. Riêng với cần ta, bạn cắt khúc nhỏ và đem chần sơ qua nước sôi. Cắt dưa chuột thành từng khoanh nhỏ và để riêng. Rang và giã nhỏ lạc để riêng. Ớt băm nhuyễn.
Pha nước chấm: Dùng ít muối pha với nước cốt chanh, ớt tươi băm nhuyễn và chút đường trộn đều tất cả lại với nhau.
Sau khi sứa đã ráo nước, đem trộn sứa vào phần rau trộn cho thật đều cùng với nước chấm.
Khi dọn ra đĩa, bạn rắc đậu phộng lên trên mặt và trải các khoanh dưa leo xung quanh mép đĩa.
2. Nộm hoa chuối
Nguyên liệu:
1 bắp hoa chuối tươi, ½ kg tôm khô, rau thơm (húng quế, kinh giới, rau răm, rau mùi, thì là), lạc, vừng, chanh, tỏi, ớt; các gia vị: đường, muối
Cách làm:
Bỏ vỏ ngoài của hoa chuối và bào thật mỏng. Sau đó, ngâm phần hoa chuối này vào nước pha giấm loãng khoảng 15 phút và vớt ra để thật ráo.
Rửa sơ tôm qua nước ấm, thay nước và ngâm tôm trong khoảng 5 phút.
Rửa, nhặt rau thơm các loại và trộn đều.
Pha nước chấm: Dùng ít muối pha với nước cốt chanh, ớt và tỏi băm nhuyễn cùng chút đường và trộn đều tất cả lại với nhau.
Trộn hoa chuối chung với rau thơm cắt nhỏ và tôm khô cùng nước chấm đã pha.
Khi dọn đĩa, rắc lên trên ít rau mùi.
3. Dồi trường trộn
Nguyên liệu:1 chiếc dồi trường lợn, 1 nhúm giá đỗ, 1 củ hành tây, 1 trái dưa leo, rau thơm và các gia vị: chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm.
Cách làm:
Đem dồi trường bóp đi bóp lại thật nhiều lần với muối và ít gừng đập dập. Sau khi đã làm thật sạch, bạn đem luộc dồi trường với nước sôi có ít muối. Khi dồi trường chín, bạn vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh có ít giọt chanh để dồi được trắng và giòn hơn.
Làm sạch các loại rau và đem trộn đều.
Pha nước chấm: Dùng 1 muỗng nước mắm ngon pha với nước cốt chanh, ớt, tỏi băm cùng 2 muỗng cà phê đường và trộn đều tất cả lại với nhau.
Cắt nhỏ dồi trường thành từng khoanh mỏng và đem trộn với các loại rau, hành tây thái mỏng cùng nước chấm đã pha.
4. Nộm ngó sen tai heo
Gỏi tai heo.
Nguyên liệu:1 tai heo, một của sen tươi, 5 - 6 cọng ngó sen, rau muống bào, cà rốt thái sợi, cải thảo cắt nhỏ và các gia vị: giấm, tỏi, ớt, đường, nước mắm.
Cách làm:
Chà rửa tai heo thật sạch với ít nước muối pha nước cốt chanh trước khi luộc. Khi tai chín, vớt ra ngoài và ngâm với nước đá có ít giọt chanh để tai được giòn.
Gọt vỏ ngoài của củ sen và cắt thành từng khoanh mỏng. Ngó sen đem tướt vỏ ngoải và cắt khúc để tướt hết xơ bên trong.
Lúc này, bạn đã có đủ nguyên liệu và có thể trộn tất cả lại với nhau cùng với ít giấm và đường. Để các nguyên liệu này trong thố và ngâm khoảng 15 phút. Sau thời gian này, bạn lấy ra, trộn với ít nước mắm tỏi ớt và có thể dùng sau 3 tiếng.
5. Nộm bò rau muống
Nộm bò rau muống.
Nguyên liệu:200g rau muống bào, 2 lạng thịt bò, nửa củ hành tây, nửa củ cà rốt, rau thơm và các gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt.
Cách làm:
Rửa sạch và ngâm rau muống trong nước đá để giữ độ giòn.
Rửa, nhặt và thái nhỏ rau thơm.
Thái nhỏ thịt bỏ và ướp với chút muối, bột ngọt và ớt.
Bào mỏng hành tây và cà rốt thành những sợi nhỏ trước khi đem ngâm với ít giấm.
Xào vừa chín tới phần thịt bò đã ướp.
Trộn đều thịt với các loại rau đã chuẩn bị sẵn cũng với nước chấm gồm nước mắm, tỏi, ớt, chanh và đường.
Như vậy, chỉ cần bỏ chút thời gian, bạn đã có thể đổi vị với nhiều món ăn hấp dẫn để qua đi cơn ngán ngấy với những thực phẩm nhiều dầu mỡ và giàu đạm trong những ngày tết rồi nhé!
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn
