1. Hướng dẫn làm chân gà rút xương nướng sa tế đậm đà và không bị khô
Cách làm chân gà rút xương nướng sa tế khá được ưa chuộng trong những bữa tiệc nướng tại nhà. Nếu muốn chân gà mềm ngon, bạn cần dùng mật ong để tạo vị ngọt thay cho đường, để chân gà khi nướng không bị cháy đen mà còn làm cho chân gà có màu vàng ươm trông hấp dẫn hơn. Chân gà nướng sa tế khá đơn giản. Nhưng nếu biết thêm một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ khiến cho bất kỳ ai thưởng thức tay nghề của bạn cũng phải khen ngon nức lời.
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm chân gà rút xương nướng sa tế
- Chân gà: 1 kg (bạn có thể nhờ người bán rút xương sẵn)
- Ớt sa tế: 1/2 hũ
- Rượu gạo trắng: 2 muỗng canh
- Hoa hồi: 1 cọng
- Quế khô: 1 ít
- Mật ong: 2 muỗng cà phê
- Màu điều dầu: 1 muỗng canh
- Sả, hành – tỏi và ớt băm nhỏ
- Sả đập dập: 3 – 4 nhánh
- Gia vị: dầu hào (2 muỗng cà phê), nước tương (1 muỗng cà phê), dầu ăn, ớt băm…
1.2. Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương nướng sa tế cay giòn
- Chân gà mua về làm sạch, cho vào nồi luộc qua cùng các loại gia vị như rượu, hoa hồi, quế, sả đập dập và một chút muối.
- Luộc khoảng 10 – 15 phút, khi chân gà đã ngấm gia vị thì tắt bếp, vớt chân gà ra để ráo.
- Sau đó, bạn tiến hành khứa chân gà một cách khéo léo để chân gà vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt.
- Bạn trộn đều các gia vị gồm: 2 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng canh màu điều dầu + 1 muỗng cà phê nước tương + 2 muỗng cà phê mật ong + chút dầu ăn + hành – tỏi – sả – ớt băm + 1/2 hũ sa tế.
- Sau đó, bạn ướp chân gà nướng với hỗn hợp gia vị vừa pha trong khoảng 1 tiếng.
- Chân gà sau khi ngấm gia vị bạn có thể nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng tùy thích.
Lưu ý: Nhớ thường xuyên phết nước gia vị lên chân gà khi nướng. Đây là bí quyết nướng gà không bị khô và có vị thơm ngon, đậm đà.
- Bạn xếp chân gà nướng sa tế ra đĩa và dùng với dưa leo và xà lách, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon.
1.3. Cách làm nước chấm muối ớt xanh ăn chân gà nướng sa tế
- Cho 4 trái ớt hiểm xanh + 3 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 ít bột ngọt vừa đủ (chừng 1/5 muỗng cà phê)
- Sau đó, bạn dã nát hoặc xay nhuyễn ớt xanh ra rồi cho đường vào. Dùng muỗng đánh nhuyễn hỗn hợp cho đến khi đường tan đều và sánh sệt lại.
- Cuối cùng vắt thêm 1/2 trái chanh vào, đánh đều mịn là được.
- Thế là hoàn tất món nước chấm muối ớt xanh ăn với chân gà nướng sẽ bao ngon nhức nhối cho mà xem.
2. Cách làm chân gà nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu chấm sốt mắm me chua ngọt
2.1. Nguyên liệu làm chân gà nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
- Chân gà: 0,5 kilôgram
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả cây: 5 khúc
- Gia vị: dầu hào, bột màu điều, nước mắm ngon, sa tế tôm, tương ớt, muối tôm, đường, mật ong, rượu trắng, dầu ăn…
2.2. Hướng dẫn cách tẩm ướp chân gà nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
- Đầu tiên, chân gà mua về bóp với chút muối hạt và 1 chén rượu trắng để khử mùi hôi của chân gà.
- Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, lấy kéo cắt hết móng chân gà đi. Rồi dùng dao to chặt dọc để cho xương gà tách đôi ra là xong.
- Sả cây thái khúc. Hành tím – tỏi rửa sạch, lột vỏ. Tiếp theo, cho sả – tỏi – hành tím vào máy xay nhuyễn.
- Trộn hỗn hợp gồm: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột màu điều, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa canh sa tế tôm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh muối tôm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh dầu ăn rồi cho vào máy xay, xay cùng hỗn hợp sả – tỏi ở trên thêm một lần nữa để gia vị quyện vào nhau để thành sốt ướp.
- Trút hỗn hợp sốt ướp trên vào phần chân gà đã sơ chế, bọc lại bằng bọc thực phẩm. Cho chân gà cùng nước sốt vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng hoặc để qua đêm cho thấm.
- Chân gà ướp xong, lấy ra cho vào nồi chiên không dầu. Bật 200 độ C trước 3 phút rồi cho chân gà vào, canh thời gian đến khi chân gà vàng giòn (tùy từng loại nồi).
- Cuối cùng, các bạn chỉ việc lấy chân gà ra, xếp lên đĩa và thưởng thức cùng với dưa leo, rau răm và nước chấm muối ớt xanh hoặc nước mắm me chua ngọt đều tuyệt hảo “bao ghiền”.
2.3. Cách làm sốt mắm me chua ngọt chấm chân gà nướng sa tế
- Cho 1 muỗng canh me vắt vào nửa chén nước nóng. Sau khi me tan thì lọc lấy nước.
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 10 muỗng canh nước me + 10 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ớt + 1-2 quả ớt sừng thái lát + 3-4 muỗng canh nước mắm ngon (tùy khẩu vị bạn thích ăn mặn hay nhạt).
- Sau đó, cho tất cả vào nồi và nấu khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp có độ sánh sền sệt thì tắt bếp.
- Cho nước chấm ra chén, rắc thêm một ít vừng trắng là c óthể thưởng thức cùng món nướng.
3. Mẹo chọn mua chân gà ngon để nướng sa tế tại nhà
- Không chọn mua chân gà có bên ngoài mập mạp, căng phồng, lớp da không bị nhăn.
- Nếu chân xuất hiện các dị tật, nổi cục u nần, máu tụ thì có thể đây là chân từ gà bệnh.
- Không chọn những chân gà bị dập nát hay lớp da bị trầy xước vì có thể chân gà đã được bảo quản lâu.
- Chân gà tươi ngon thường có 4 ngón cong hướng vào bên trong, khi nhấn mạnh thì mới căng phồng ra.
- Chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ.
- Khi sờ vào chân gà không bị nhớt hoặc ẩm ướt ở tay, cầm lên cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi thì đó là chân gà còn tươi mới.
Vậy là bạn đã biết cách làm chân gà nướng sa tế “ngon hít hà” cho gia đình mình từ những công thức webnauan.vn hướng dẫn rồi nhé. Thưởng thức món ngon từ chân gà khoái khẩu hấp dẫn này “mần thêm” mấy cái chai bia mát lạnh nữa thì còn gì bằng. Giờ thì thưởng thức ngay món ngon cuối tuần này nhâm nhi cùng gia đình nhé!
Bích Tuyền