1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g mực ống, bạn nên lựa chọn loại mực cỡ vừa
- 2 quả trứng gà
- 200g rau xà lách
- 100g ngò, hành lá
- 200g bột chiên xù, bột mì hoặc bột chiên giòn
- Rượu trắng, gừng
- Dầu ăn
- Các loại gia vị cần chuẩn bị: hạt nêm, tiêu, bột ngọt, muối, sốt mayonnaise, tương ớt...
2. Cách làm mực ống chiên giòn
- Bước 1 : Mực ống mua về đem rửa sạch với chút rượu trắng và gừng để mực thơm hơn. Mang mực đi cắt khoanh, độ dày cỡ 1cm/ khoanh là vừa. Bạn đem ướp với các gia vị gồm chút hạt nêm, chút xíu muối và một chút bột ngọt. Bạn để khoảng 10 phút cho mực ngấm gia vị sẽ làm mực ngon hơn khi không ướp.
- Bước 2 : Rau xà lách mua về đem rửa sạch và ngâm qua nước muối tầm 15 phút. Hành và ngò cũng nhặt sạch rửa sạch, để ráo nước. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít cà chua, cà chua bi hay dưa leo nếu thích và muốn trang trí thêm cho có màu sắc hơn. Nếu dùng cà chua bi, bạn để nguyên quả hoặc cắt đôi. Nếu dùng cà chua to, bạn cắt lát mỏng. Với dưa leo, bạn cũng cắt mỏng miếng tròn hay xéo hoặc dài tùy thích.
- Bước 3 : Đập 2 quả trứng gà ra bát và đánh đều lên, bạn cũng có thể cho thêm vài hạt muối. Với trứng gà, bạn nên đánh kỹ nhé, vì khi đánh kỹ sẽ tăng độ bám của bột vào miếng mực hơn.
- Bước 4 : Bắc chảo dầu lên bếp và bật bếp chờ dầu sôi. Trong thời gian đợi dầu sôi, bạn đổ phần bột mì và bột chiên xù ra đĩa. Ta lăn khoanh mực qua lớp bột mì khô mỏng, kế đến nhúng vào chén trứng đã đánh kỹ, rồi đem mực lăn qua phần bột chiên xù cho đều, sao cho bột này phủ kín phần mực.
- Bước 5 : Khi bạn thấy dầu nóng thì bạn bỏ mực vào để chiên, nên để lửa vừa hoặc nhỏ tùy độ nóng bếp của bạn để tránh mực bị cháy nhé. Mình lật qua lại phần mực cho đều tay để mực chín vàng giòn đều. Vì mực cũng nhanh chín và bạn chỉ chiên vừa chín thôi, mình không để lâu quá vì mực sẽ bị dai.
- Bước 6 : Khi thấy mực đã chín vàng tới các mặt thì vớt mực ra và để trên lớp giấy thấm dầu cho hút bớt dầu đi. Bạn lưu ý bước này nhé, mực chín vàng tới là có thể lấy ra, mực sẽ giòn hơn khi nguội bớt và có màu vàng đậm đẹp. Nếu để chín kỹ hay lâu thì khi vớt mực ra sẽ bị đậm màu bớp hấp dẫn. Tiếp tục chiên cho hết phần mực.
- Bước 7 : Trình bày mực ra đĩa, bạn có thể trang trí tùy theo sở thích của bạn. Ăn kèm mực ống chiên giòn sẽ có rau xà lách và chấm với tương ớt cùng sốt mayonnaise . Nhờ sốt và tương ớt hòa quyện, chắc chắn sẽ làm món mực ống chiên giòn ăn ngon hơn, bớt cảm giác ngán.
3. Một số lưu ý khi chế biến món mực ống chiên giòn
- Bạn nên lựa chọn mực ống loại vừa vì khi bạn sử dụng mực quá nhỏ lúc chế biến nhìn miếng mực không bắt mắt. Còn nếu bạn chọn mực quá to miếng mực lại không vừa miện lắm cũng giảm bớt phần ngon. Vì miếng lớn mình sẽ phải cắt hoặc cắn ra, cảm giác sẽ không ngon như miếng mực vừa một miếng, dễ tại cảm giác rất giòn, thú vị hơn rất nhiều.
- Nếu bạn không muốn sử dụng các loại bột chiên xù hay chiên giòn mua sẵn, bạn cũng có thể tự làm bột chiên giòn để sử dụng, vì cách làm bột chiên giòn không khó và khi dùng cũng cho độ ngon không kém.
- Nếu bạn không lăn bột khô, nhúng trứng và lăn mực qua bột chiên xù, thì có thể làm bột chiên giòn pha ướt cũng cho món mực chiên giòn ngon hấp dẫn.
- Nên ăn kèm mực hiên giòn với các loại rau sống để giảm cảm giác ngán khi ăn, vì món ăn này cũng chứa khá nhiều dầu.
4. Vài lưu ý nhỏ về dinh dưỡng đặc trưng của mực ống
Mực có khả năng ngăn ngừa bệnh viêm khớp đối với những người già bởi trong mực chứa chất selen rất tốt trong việc giảm bệnh viêm khớp .
- Giảm thiểu tình trạng thiếu máu bởi trong mực có chứa khoảng 90% đồng giúp hồng cầu được hình thành nhiều hơn.
- Cung cấp cho chúng ta lượng đáng kể protein, và vitamin nhóm B gồm B2 và B12
Tuy nhiên, mực cũng chứa cholesterol cao nên chúng ta cũng nên dùng phù hợp trong thực đơn bạn nhé.
Qua chia sẻ trên của Chuyên mục Món ngon , hy vọng rằng bạn hoàn toàn tự tin làm món mực ống chiên giòn để đổi vị bữa ăn cho gia đình thêm thú vị. Nhất là, những ngày tới cũng là mùa sẵn những ngày mưa, mâm cơm ngày trời có chút gió lạnh mưa về có đĩa mực ống chiên giòn ngon như nhà hàng thì bảo đảm, cả nhà ta sẽ quên hết thời tiết ẩm ương bên ngoài kể cả có bão bùng đi nữa.
Phương Lê tổng hợp
