1. Miến xào tôm
Nguyên liệu
- 500 gr tôm tươi
- 200 gr miến khô
- 300 gr đậu Hà Lan, xắt đôi
- Gừng băm nhuyễn
- Muối, xì dầu, giấm, tương ớt, tiêu trắng
Cách làm
- Miến ngâm nước cho nở mềm, gừng bào nhuyễn và hành lá xắt thành những cọng dài. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và để ráo.
- Ướp tôm với ít tiêu, muối; sau đó bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì cho tôm vào xào qua cho thịt tôm săn và chắc lại thì múc tôm ra đĩa.
- Tiếp theo, cho thêm ít dầu đã xào tôm vào chảo, cho đậu Hà Lan, gừng bào nhuyễn và hành lá vào xào nhanh. Thêm miến, giấm, xì dầu và tương ớt vào.
- Cuối cùng, cho tôm vào đảo đều cho chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi trút miến ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
2. Thịt bò xào súp lơ
Nguyên liệu
- 100 gr thịt bò
- 1 cây súp lơ
- 1/2 củ gừng tươi
- 1 củ cà rốt
- Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, muối
- Thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng mỏng và ướp với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm và thêm 1 mẩu gừng đập dập vào trộn đều.
- Súp lơ rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, còn cà rốt gọt vỏ và thái lát.
- Đun sôi khoảng 1 lít nước vào rồi, sau đó cho cà rốt và súp lơ vào chần sơ, để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa lớn dầu ăn vào, đổ thịt bò vào xào nhanh vừa chín tới, cho ra bát và chắt nước thịt bò cho vào chảo.
- Tiếp theo, cho cà rốt vào xào khoảng 30 giây rồi cho súp lơ vào, thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, đảo tiếp khoảng 1 phút thì cho thịt bò vào và đảo khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Trình bày ra đĩa cho đẹp mắt và dùng với cơm nóng.
3. Dưa chua xào thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- 200 gr thịt ba chỉ
- 300 gr dưa cải chua
- 1 của hành khô, hành lá
- Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, mì chính
- Dưa chua có thể tự muối tại nhà hoặc mua sẵn ở chợ, rửa qua nước lạnh và vắt sạch cho hết nước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn khoảng 0,5 – 0,7 cm.
- Cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên một lúc cho thịt chảy bớt mỡ và đảo đều cho tới khi thịt săn lại, có mùi thơm. Xào thịt cho đến khi cháy cạnh thì xếp hành củ đã cắt mỏng xung quanh.
- Khi thịt ba chỉ đã săn lại thì cho 1 thìa nước mắm, 1/4 thìa đường vào, tiếp tục đảo đều thêm 2 – 3 lần nữa thì múc ra đĩa và để riêng.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập và phi thơm rồi cho dưa chua vào xào cho đến khi dưa săn lại, chuyển sang màu đậm thì cho thịt ba chỉ vào xào qua.
- Sau đó, rắc thêm chút hạt tiêu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và múc ra đĩa thưởng thức.
4. Mực xào thập cẩm
Nguyên liệu
- Mực nang làm sạch, dùng chút rượu trắng để khử mùi tanh, dùng dao sắc khứa vài nhát theo chiều dọc trên thân mực và cắt mỏng thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch tỏi tây, cần, các loại rau củ; cà chua bổ múi cau, hành hoa cắt khúc, bắp cả thái nhỏ và cà rốt cắt miếng dài vừa ăn.
- Ướp mực với 1 ít tỏi, hành băm nhỏ, gừng thái sợi chỉ, thêm vài miếng ớt, chút hạt nêm và trộn đều cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi và cho mực vào xào với lửa lớn rồi múc ra đĩa. Sau đó, phi thơm hành khô, cho rau củ vào xào, đảo nhanh tay cho ngấm gia vị và chín đều.
- Khi rau củ đã gần chín, cho mực vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thêm ít gừng thái chỉ, hành hoa, ít mì chính vào và tắt bếp, cho mực xào thập cẩm vào đĩa.
Bên cạnh các món ăn truyền thống thì món xào luôn là món ăn hấp dẫn, ngon miệng và có thể dễ dàng biến tấu trong mâm cỗ ngày Tết của gia đình. Hy vọng với 4 công thức món xào trên sẽ là những gợi ý hữu ích và hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm ý nghĩa.
Hà Vy - Tổng hợp
">
