Chè bưởi là món vặt khoái khẩu của nhiều người
Chè bưởi xuất phát ở Huế trước tiên, sau đó theo chân người tha phương đến các vùng miền. Mỗi một vùng miền khi tiếp nhận văn hóa ẩm thực lại có cách biến tấu khác nhau để tạo nên hương vị riêng. Ngày nay, với nhiều nguyên liệu phong phú, món chè bưởi lại có thêm những phiên bản khác nhau. Cùng xem bạn có thể chọn công thức nào sau đây để chế biến món chè bưởi thơm ngon nhé!
Cách nấu chè bưởi thứ nhất:
Để hoàn thành món chè bưởi, khâu xử lý vỏ bưởi đòi hỏi phải thật kỹ lưỡng và đúng kỹ thuật. Bạn có thể tham khảo cách nấu chè bưởi dưới đây để biết cách xử lý vỏ bưởi và kết hợp nguyên liệu nhé!
Nguyên liệu để nấu chè bưởi:
- Nguyên liệu xử lý vỏ bưởi:
- 300g cùi trắng của vỏ bưởi
- Muối (2 muỗng cà phê cho 100g vỏ bưởi)
- Phèn chua (alum)
- Vôi tôi trắng
- Đường cát trắng (100g đường cho 200g cùi bưởi )
- Nguyên liệu nấu chè:
- 350g đậu xanh: ngâm nở, đãi vỏ, sau đó đem hấp chín
- 200g nước cốt dừa
- 650g đường
- 2 muỗng canh bột năng: pha nước lọc cho tan
- 2 muỗng cà phê tinh dầu bưởi (có thể thay vani nếu không tìm thấy)
Cách nấu chè bưởi:
Chè bưởi thanh mát
- Xử lý cùi bưởi:
Xử lý cùi bưởi là khâu rất quan trọng trong cách nấu chè bưởi. Bởi nồi chè có ngon hay không, có bị đắng hay không sẽ phụ thuộc rất nhiều vào miếng cùi bưởi này. Vì vậy, hãy theo dõi kỹ hướng dẫn sau:
1. Cắt cùi xốp trắng của vỏ bưởi thành hạt miếng vuông
2. Cho muối và cùi bưởi vào thố, trộn đều với muối và ướp khoảng 10 phút. Sau đó dùng tay bóp (nhưng đừng để nát) nhiều lần và rửa lại với nước. Tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần bước này.
3. Pha phèn chua tan trong nước, sau đó cho cùi bưởi đã bóp muối vào ngâm khoảng 5 phút. Sau khi ngâm, vớt cùi bưởi ra ngoài rửa lại với nước sạch và vắt thật kỹ.
4. Đánh tan vôi trong trong nước, sau đó lắng cặn và lọc lấy nước trong. Dùng nước này ngâm vỏ bưởi cho ngập mặt khoảng 8-12 tiếng tùy theo số lượng vỏ bưởi.
5. Vớt vỏ bưởi ra ngoài và xả lại nhiều lần với nước cho sạch mùi vôi. Khi thấy cùi bưởi không còn nhũn mềm và hết hăng vôi, đem cùi bưởi ướp với chút phẩm màu nếu muốn.
6. Ướp cùi bưởi với đường ( em cho 80g/200g cùi) trong khoảng 4 tiếng.
- Nấu chè bưởi:
1. Nấu nước đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị). Khi đường tan, cho cùi bưởi và nấu chín.
2. Thả đậu xanh đã hấp chín vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho thấm nước đường. Sau đó thêm ít muối.
3. Cho thêm tinh dầu bưởi (hoặc vani) vào nồi và từ từ khuấy bột năng cho vào để tạo độ sánh.
- Cách dùng chè bưởi:
Có thể ăn chè bưởi lúc còn nóng, chan thêm ít nước cốt dừa lên trên mặt. Nếu thích lạnh, không dùng với đá mà cho vào tủ lạnh để thưởng thức.
Với cách nấu chè bưởi này miếng cùi bưởi sẽ dai giòn, trong và thấm vị. Hạt đậu xanh cũng sẽ không bị nát và nước rất thanh.
Cách nấu chè bưởi thứ hai
Chè bưởi - món quà quê ngọt mát
Nguyên liệu nấu chè bưởi:
- 250g cùi bưởi
- 250 đậu xanh
- 200g nước cốt dừa
- 600g đường
- Ít muối
Cách nấu chè bưởi:
1. Ngâm đậu xanh khoảng 8 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ và hấp chín
2. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu và đem ngâm với nước muối khoảng 1,5 tiếng.
3. Vớt cùi bưởi ra ngoài vắt ráo và rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó đem đi phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để cùi se lại sẽ cho độ giòn.
4. Nấu nước sôi, cho cùi bưởi vào nồi và thêm đường, cùng ít muối. Nấu đến khi bưởi chuyển màu trong và thấm ngọt.
5. Cho đậu xanh vào nồi, thêm ít muối và nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút. Sau đó từ từ hòa bột năng pha loãng vào để tạo độ sánh.
Khi ăn, có thể chan thêm nước cốt dừa để chè hòa quyện giữa vị ngọt và béo.
Cách nấu chè bưởi thứ ba
Nước dừa là một trong những bí quyết tạo nên vị ngon của chén chè bưởi trứ danh
Nước dừa là một trong những bí quyết tạo nên vị ngon của chén chè bưởi trứ danh. Vì vậy, trong cách nấu chè bưởi thứ ba này, bạn sẽ được học thêm bí quyết có được nước cốt dừa béo ngậy nhé!
Nguyên liệu nấu chè bưởi:
- Cho phần chè:
- 300g cùi bưởi
- 250g đường thốt nốt
- 200g đậu xanh đã nấu chín
- Bột năng
- Bột béo
- Muối
- Cho phần nước cốt dừa:
- 200g dừa xay
- 1 hộp nước cốt dừa đóng sẵn
- 100g bột béo (giúp tạo độ sánh và tăng hương thơm cho nước cốt dừa)
- Ít muối
Cách nấu chè bưởi
- Nấu nước cốt dừa:
1. Hòa tan bột béo với ít nước
2. Xay dừa với nước, sau đó vắt lấy nước cốt và đem đun nóng
3. Cho nước cốt dừa đóng hộp vào nồi nước dừa
4. Khi sôi trở lại, cho thêm nước bột béo và ít muối vào khuấy đều đến khi nước dừa sánh lại.
Để nước cốt dừa sang một bên và chuẩn bị nấu chè bưởi.
- Nấu chè bưởi:
1. Thái hạt lựu phần vỏ bưởi và đem ngâm muối khoảng 10 phút. Sau đó vắt và rửa sạch lại nhiều lần với nước. Tiếp tục lặp lại các bước này khoảng 2 lần. Cùng lúc, nấu một nồi nước đường và thêm ít muối.
2. Sau khi bóp cùi bưởi với muối để khử đắng, cho cùi bưởi vào ngâm nước phèn khoảng 5phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước.
3. Nấu cùi bưởi với nước cho đến khi cùi chuyển sang màu trong.
4. Đổ bột năng vào thố, sau đó thả cùi bưởi đã để ráo nước vào và xốc đều để bột áo quanh cùi bưởi.
5. Nồi nước đường đã sôi, cho cùi bưởi vào nấu khoảng 5 phút
6. Thả đậu xanh và bột béo vào cùng, khuấy đều để tránh bột vón cục.
Nấu chè đến khi chín hẳn và tắt bết để tránh chè mau vữa.
Như vậy là bạn đã có trong tay 3 cách nấu chè bưởi khác nhau để lựa chọn. Tuy nhiên, cần lưu ý dù bạn chọn cách nào thì khâu ngâm cùi bưởi qua muối rất quan trọng. Nếu không món chè của bạn sẽ bị đắng và mất ngon. Ngoài ra, nên nấu chè đủ độ chín để nồi chè không bị vữa nhé!
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
