Vì mịt vịt tiềm cần rất nhiều nguyên liệu khác nhau, nên trước khi đi chợ, bạn cần nhớ danh sách nguyên liệu sau nhé!
Nguyên liệu cho món mì vịt tiềm
- 500g thịt vịt (chọn thịt đùi hoặc ức để có nhiều thịt)
- 250g xương heo
- 1-2 bó cải thìa: nhặt nguyên cọng và rửa sạch
- 1 gói thảo mộc (gồm các loại: đinh hương, hoa hồi, quế, cam thảo)
- 50g nấm đông cô: cắt bỏ chân, rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 nhánh gừng
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 50ml dầu ăn
- 1 gói nhỏ mì trứng
Cách nấu mì vịt tiềm ngon
Bước 1: Xát lại thịt vịt với rượu và gừng để khử mùi hôi. Sau đó đem ướp với nước tương, hạt nêm, đường, ít rượu và tiêu. Để khoảng 20 phút trước khi nấu.
Bước 2: Làm nóng dầu, sau đó thả thịt vào chảo và chiên vàng lớp da ngoài
Bước 3: Thái mỏng gừng và rang cùng các loại thảo mộc
Bước 4: Rửa xương heo thật sạch với nước và cho vào nồi nước sôi trần khoảng 5 phút. Sau đó vớt xương ngoài và rửa sạch lại với nước.
Bước 5: Dùng một cái nồi lớn, cho khoảng 2 lít nước vào cùng với chảo thảo mộc rang và ninh trong khoảng 45-60 phút.
Bước 6: Sau khi có nước dùng, cho thịt vịt vào nồi hầm xương cùng với nấm đông cô và nêm gia vị. Lưu ý, trong cách nấu vịt tiềm này, bạn có thể xào thịt vào nấm trước nhưng nếu sợ ngấy mỡ, bạn không cần theo bước này.
Bước 7: Trong lúc đợi nước dùng sôi, bạn trụng cải thìa với nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và cho vào ngay thau nước lạnh. Với mì, bạn cũng trụng qua và để riêng.
Trên đây là cách nấu mì vịt tiềm theo chuẩn vị của người Hoa. Chúc bạn thành công khi áp dụng công thức này nhé!
Yeutre.vn (Tổng hợp)
