1. Lẩu nấm thập cẩm
1.1 Nguyên liệu
- 1-2 bộ xương gà hoặc 1/2 con gà
- 1 củ hồng sâm
- 10g câu kỉ tử
- 7-10 lát hoài sơn
- 10 trái táo đỏ
- Nấm tưới các loại, nấm đông cô khô
- Rau cải, cải thảo, ngô ngọt, đậu bắp (nếu thích), cà rốt...
- Tôm, thịt bò, thanh cua,...
- Đậu hũ non
- Gia vị: muối, nước mắm ngon và đường
1.2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên ta làm sạch các loại nấm, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước. Sau đó tùy vào khẩu phần ăn mà có thể cắt đôi, xé nhỏ hoặc để nguyên miếng.
- 1 trái ngô bạn đem cắt làm 3 khúc.
- Cà rốt bào bỏ vỏ và thái miếng mỏng vừa ăn.
- Rau cải rửa sạch và cắt khúc. Riêng cải thảo loại nhỏ có thể để nguyên lá, loại to cắt khúc vừa ăn.
- Ngâm nấm đông cô vào nước để nấm nở mềm ra, rồi rửa sạch lại với nước lã, sau vắt cho ráo nước và cắt làm đôi. Cắt đậu bắp non thành những miếng vừa ăn.
- Tôm cắt râu, có thể lột vỏ hoặc không tùy ý thích của gia đình. Thái thịt bò mỏng.
Bước 2: Hầm nước lẩu nấm
- Tiếp theo, rửa sạch xương gà với muối rồi chần sơ qua một lần, sau đó xả với nước lạnh rồi lại hầm 2 tiếng.
- Hầm được 2 tiếng thì cho hoài sơn, hồng sâm, nấm đông cô vào ninh chung. Được khoảng 15 phút thì cho kì tử và táo đỏ vào nấu thêm. Tiếp theo vớt xương gà ra ngoài và nêm gia vị vào cho vừa ăn.
- Xếp rau lẩu ra đĩa sao cho bắt mắt.
- Múc nước lẩu ra nồi nhỏ và dùng thêm với nấm, rau. Bạn có thể ăn kèm với bún rất ngon. Cách nấu lẩu như món lẩu thập cẩm này cũng dễ nấu phải không nào. Bạn còn có thể thay thế một vài nguyên liệu hoặc rau nếu thích, nhưng không ảnh hưởng đến vị ngon của lẩu. Lẩu thập cẩm có vị thanh thanh, không bị ngấy khi ăn.
2. Lẩu hải sản
2.1. Nguyên liệu
- Hải sản gồm: 5 lạng tôm tươi, 5 lạng mực tươi, 1kg ngao tươi, sò 2 lạng, cua ghẹ 5 lạng
- Cá trắm 1 con
- Xương ống: 5 lạng
- Nấm tươi, rau muống, rau cần, rau cải ngồng,...
- Hành khô, ớt, tỏi, chanh, gừng
- Bột canh, muối, nước mắm, sa tế
- Hành tươi, các loại rau thơm, 1 quả dứa
- Mì tôm/ miến/ bún/ mì trứng
2.2. Cách làm
- Bước 1 : Trước hết ta làm sạch cá, lọc riêng xương và thịt ra. Thịt thái mỏng ngang thớ và ướp gia vị, gừng, ớt cho vừa. Đầu và đuôi cá cho vào rán đến khi vàng.
- Bước 2: Đun xương ống lấy nước. Sau đó vớt xương ra, cho dứa vào nấu kỹ để ra nước chua ngọt. Vớt bớt dứa ra và cho đầu cùng đuôi cá đã rán vào đun để nước lẩu thơm hơn. Tiếp theo cho sa tế và cho cà chua thái nhuyễn vào để làm cho màu nước lẩu đẹp. Nêm nếm lại nước lẩu có vị chua ngọt vừa phải, theo vị của gia đình.
- Bước 3: Rửa sạch tôm, mực, ngao, cua, ghẹ và để riêng.
- Bước 4: Rửa sạch các loại rau và rau thơm sau đó để riêng từng loại. Pha nước chấm gồm với tỏi, chanh, ớt, gừng, nước mắm, đường cho vừa khẩu vị gia đình.
- Bước 5 : Sắp xếp mọi thứ lên bàn, bày biện và thưởng thức. Lẩu hải sản chua ngọt nhẹ và cay cay rất dễ ăn và không hề ngán. Thường thức cùng bún hay cơm hoặc các loại mì đều rất ngon miệng.
Với 2 cách nấu lẩu đơn giản tại nhà như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào dịp Tết này, nếu có yêu cầu phải nấu món lẩu trong bữa cơm gia đình. So với một số món ngon ngày Tết khác, lẩu có rất nhiều ưu điểm là chuẩn bị không mất nhiều thời gian, không cầu kỳ song lại rất ngon miệng và dễ ăn. Vậy bạn hãy lưu ngay sổ tay 2 món lẩu dễ nấu này, để Tết này không phải lo lắng gì về việc chuẩn bị lẩu cho cả nhà thưởng thức nữa nhé.
Hồng Nhung tổng hợp
