1. Nem chay - món quà độc đáo cho tín đồ nem
Đối với những người ăn kiêng hay những người chỉ ăn chay quanh năm thật khó để dùng những món nem mặn như nem thịt, hải sản hay nem chua, nem nướng. Vì thế, món nem chay (chả giò chay) ra đời đã giải quyết được vấn đề rằng, làm sao vẫn có thể thưởng thức món nem ngon mà không phải đắn đo điều gì.
Nem chay mang dáng dấp của những món nem (chả giò) thường, rất phổ biến và thông dụng mà các gia đình Việt đều yêu thích dùng,trong thực đơn nhà mình. Tuy nguyên liệu có phần khác nhau nhưng hương vị đều rất thơm ngon theo cách riêng của nó. Hơn nữa, nem chay ra đời dựa trên công thức nem thông thường, chỉ một chút biến tấu về nguyên liệu, lại làm nên một món ăn với vị mới lạ, nhưng vẫn còn đó vị nem truyền thống cơ bản không khiến ai thất vọng cả.
Nem chay còn mang vị thanh thanh của nguyên liệu chay làm món ăn hài hòa, cực kỳ dễ chinh phục những khẩu vị ưa thích sự thanh thoát trong ẩm thực. Và, hương vị đặc trưng của món nem này sẽ khiến nhiều người phải trầm trồ thích thú khi thưởng thức, bởi cũng là nem/ chả giò đó nhưng có thể ăn rất nhiều mà không ngán, chưa kể là, biến tấu của chính món nem chay cũng vô cùng phong phú nữa.
2. Cách làm nem chay ngon thật dễ
2.1. Nguyên liệu
- 1 gói bánh đa nem
- 50 - 100g miến dong
- 4 miếng đậu phụ
- 1/2 củ cà rốt, 200g giá đỗ, 4 hoặc 5 tai nấm hương và mộc nhĩ, 1 củ hành tây, 2 - 3 tép hành lá
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, mì chính hoặc bột nêm, muối, dầu ăn
- Rau ăn kèm có thể là rau sống, các loại rau thơm tùy sở thích
Lưu ý là số lượng nguyên liệu tùy khẩu phần ăn của gia đình bạn hoặc mục đích bạn thực hiện, có thể tự điều chỉnh số lượng sao cho phù hợp với lượng người dùng nhé.
2.2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ rửa sạch sau đó để ráo nước. Tiếp đó lấy nĩa hoặc muỗng đánh nhuyễn đậu phụ để món nem mềm ngon hơn.
- Ngâm miến với nước ấm rồi để ráo.
- Các loại rau củ rửa sạch với nước. Cà rốt thái thành sợi nhỏ, hành tây thái thành hạt lựu.
- Nấm hương và mộc nhĩ sau khi ngâm với nước nóng cho nở ra thì rửa sạch lại và thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân nem
Sau khi thái nhỏ và bào sợi các nguyên liệu trên ta bắt đầu tiến hành làm nhân. Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào một chiếc bát to, một ít bột canh, hạt tiêu vào bát rồi trộn đều lên. Chú ý trộn đều tay để các gia vị và nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Cuốn nem
Trải bánh đa trên một tấm thớt sạch hoặc đĩa/ khay phẳng, cho phần nhân vào giữa rồi cuốn đều tay. Nhân nem nên cho vừa phải để khi cuốn lại không quá nhiều sẽ khiến bánh đa bị vỡ. Bạn có thể dùng bột năng pha nước rồi phết lên bánh nếu muốn bánh đa mềm hơn, dễ cuốn hơn cũng như khi chiên sẽ giòn hơn. Để ý lúc cuốn sao cho không quá chặt tay sẽ khiến nem bị rách dễ bị vỡ khi chiên, hay lỏng tay làm nem không thành hình đẹp. Tiếp tục cuốn sao cho hết phần nhân đã chuẩn bị.
Về cách cuốn nem, mỗi người hoặc mỗi nhà đều có cách cuốn của mình. Ngoài cách trên, bạn có thể gấp mép bánh, rồi cho nhân lên phần đã gấp này, cuốn lại. Hoặc, bạn cũng có thể gấp bánh 2/3 hay gấp đôi rồi cuốn đều được.
Bước 4: Rán nem
Bắc một chảo dầu trên bếp, bạn cho dầu nhiều sao cho ngập cuốn nem. Đợi dầu sôi thì thả từng chiếc nem đã được cuốn cẩn thận vào. Bạn có thể rán một lần một và cho ra thành phẩm. Hoặc rán nem trong hai lần, lần đầu thì rán sơ sau đó rán lại một lần nữa. Sau khi nem vàng đều, giòn ngon thì vớt ra đĩa.
Bạn nên để nem mới rán xong vào một chiếc đĩa đã để sẵn giấy thấm dầu để hạn chế phần dầu ngấm trong thanh nem, như vậy khi ăn sẽ không bị ngấy dầu chiên.
Món nem chay ăn kèm với loại nước chấm tự làm như nước mắm chua ngọt đơn giản với vị chua cay mặn ngọt hài hòa được pha chế theo công thức 1 chua, 1 ngọt, 1 mắm, 4 nước và món rau theo sở thích. Chắc hẳn món nem này sẽ khiến bạn muốn ăn và ăn thêm nữa thôi.
Bạn thấy đấy, cũng như nem thường, cách làm nem chay ngon thực sự rất dễ dàng phải không nào. Theo Chuyên mục Món ngon , nem chay có vị ngon rất dễ chinh phục người thưởng thức vì nhân thanh thanh từ rau củ, đậu phụ hòa quyện làm cho món nem rất "nhẹ nhàng" dù là món chiên. Nem chay được xem là một sự lựa chọn lí tưởng dành cho những ai đang trăn trở dịp rằm sắp tới nên làm món ăn gì cho cả nhà, hay những ai muốn đổi món để tạm tránh thịt cá vài bữa nhưng vẫn thích dùng nem. Và cuối cùng, một điều thú vị để chúng ta nhất định nên thử món nem chay là, có rất nhiều nguyên liệu để làm nem chay ngon mà bảo đảm bạn sẽ phải ngạc nhiên đấy. Và ngay hôm nay, bạn có thể bắt đầu với cách làm đơn giản như được chia sẻ ở trên, mở đầu cho hành trình khám phá món nem chay thú vị đang chờ nhé.
Trúc Phương tổng hợp
