Cách làm mơ muối đã không còn quá xa lạ, đặc biệt là người Hà Nội. Hằng năm, cứ vào lúc mùa hè chớm về, trên khắp con phố, những gánh hàng rong đều xếp đầy những quả mơ chín mọng, vàng ươm hết cả một góc trời. Những người thích ăn vặt lại có món mơ dầm muối ớt chua cay vừa ăn vừa xuýt xoa. Nhưng với những tín đồ của đồ uống giải khát, thì mơ là loại quả trong danh sách lựa chọn hàng đầu để làm nên những món đồ uống tuyệt vời. Việc ngâm mơ muối cũng tương tự như làm chanh muối, nhưng không phải ai cũng biết những mẹo nhỏ để giữ mơ không bị hỏng. Do vậy, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn hôm nay mời các bạn hãy cùng tìm hiểu cách làm thứ thức uống mát lành này sao cho mơ ngon và giữ được lâu trong nội dung sau đây nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mơ muối
- Mơ vàng: 1kg. Chọn những quả mơ mọng nước, căng tròn, tươi ngon, bên ngoài vỏ chín vàng đều đẹp mắt chứ không chọn những quả mơ nhỏ, còn xanh hay ở vỏ có vết lốm đốm thâm đen.
- Đường kính trắng: 2kg (tùy theo số lượng mơ, bạn chuẩn bị lượng đường với lượng mơ theo tỉ lệ 1:2)
- Muối hạt: 100-200g
- Nước đun sôi để nguội
2. Cách làm mơ muối ngon đúng điệu
- Bước 1:
Mơ mua về rửa thật sạch với nước lạnh. Sau khi rửa sạch, dùng con dao nhỏ có mũi nhọn cậy bỏ phần núm của quả mơ. Công đoạn này phải thật nhẹ nhàng, cẩn thận không cắt phạm vào quả mơ nếu không khi ngâm mơ dễ bị hỏng.
Sau đó pha nước muối loãng, ngâm mơ vào đó khoảng 15 phút cho mơ sạch hoàn toàn. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Bước 2:
Bắc xửng hấp lên bếp, cho một ít nước lọc vào và đun sôi. Sau khi nước sôi, đem mơ vào hấp cách thủy trong vòng 1-2 phút. Không hấp mơ quá lâu bởi như vậy sẽ làm mơ mềm chín và dễ bị nát, khi ngâm mơ sẽ bị nứt vỏ và không được ngon.
- Bước 3:
Cho một nồi khác lên bếp, đun sôi nước cùng với muối, đường. Vừa đun vừa khuấy thật đều cho đến khi đường và muối tan hết và hòa quyện vào nhau. Khi nước sôi thì tắt bếp, chắt lấy phần nước trong, loại bỏ hết phần cặn ở dưới nồi nước. Để nước vào một cái tô lớn cho đến khi nước nguội hẳn.
- Bước 4:
Rửa sạch lọ thủy tinh, lau lọ thật khô. Tiếp theo rải một lớp muối đều dưới đáy lọ, sau đó xếp mơ từ từ vào trong lọ. Kế đến cứ xếp một lớp mơ, ta lại rải một lớp đường, thêm một chút muối, làm cho đến khi hết số mơ. Nên xếp mơ và đường muối xen kẽ nhau theo tỉ lệ thích hợp.
Sau khi xếp hết số mơ vào lọ, đổ phần nước đã nấu ở trên vào trong lọ mơ, đậy nắp thật kín.
- Bước 5:
Sau một tháng ngâm là bạn đã có thể dùng được mơ muối. Khi dùng bạn cho đá bào vào cốc, lấy 2-3 quả mơ, một chút nước mơ, pha thêm nước lọc cho vừa miệng là bạn đã có ngay ly mơ muối thơm ngon và giải nhiệt tức khắc trong những ngày tiết trời nóng nực.
3. Những lưu ý khi làm mơ muối
- Khi làm mơ muối, phải chọn những quả mơ chín già, không chọn mơ non. Chọn mơ chín bạn cũng cần lưu ý tránh chọn những quả mềm nhũn, nên chọn quả có độ giòn nhất định. Bí quyết để chọn được những quả mơ tươi chính là dựa vào phần cuống, bạn hãy chọn những quả có phần cuống vẫn còn tươi, bám chặt vào quả mơ nhé.
- Trong quá trình sơ chế mơ, không được để quả mơ bị dập nát, nếu không lọ mơ của chúng ta dễ bị hỏng.
- Nếu không hấp cách thủy, bạn có thể trần qua với nước sôi đun với muối, nhưng chỉ trần khoảng 1 phút là vớt ra ngay, không được để lâu nếu không mơ sẽ chín và vỏ bị nhũn.
- Lọ dùng ngâm mơ tốt nhất là lọ thủy tinh, thật sạch và khô ráo.
- Khi đổ nước vào lọ không đổ đầy đến miệng lọ để đảm bảo quá trình lên men của mơ được thoáng khí.
- Trong thời gian ngâm, luôn đậy kín nắp, không mở nắp mơ ra. Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh nơi ẩm ướt dễ làm hỏng lọ mơ.
- Trong quá trình sử dụng, dùng thìa thật khô để lấy mơ, nếu dùng thìa ướt sẽ làm lọ mơ bị lên màng và nhanh hỏng.
Với cách làm mơ muối đơn giản như vậy, không có lý do gì để các chị em lại không tự chuẩn bị cho gia đình mình một lọ mơ muối thơm ngon để đón những ngày nắng về. Bất cứ khi nào tan làm hay tan trường, về đến nhà chỉ cần một ly mơ muối mát lạnh, thì ngay lập tức mọi mệt mỏi đều tan biến hết. Chúc chị em có được những ly nước mơ đậm đà, không chỉ giải nhiệt mà còn đong đầy những gắn kết yêu thương suốt mùa hè.
Thúy Nga tổng hợp
