Cách làm chè dừa dầm chuẩn hương vị Hải Phòng tại nhà

Chè dừa dầm là một món ăn vặt hót hừng hực không một tín đồ yêu chè nào mà không biết đến. Chè dừa dầm có nguồn gốc từ Hải Phòng, từ khi xuất hiện đã nhanh chóng trở thành một trong những món chè ngon giải nhiệt thu hút nhiều thực khách. Đặc biệt, nó còn trở thành một món chè gây sốt trên mạng xã hội. Với hương vị béo ngậy của dừa non kết hợp cùng vị ngọt của sữa và vị mát lạnh của rau câu, mang đến cho người thưởng thức một cảm giác mới lạ nhưng vô cùng quen thuộc với vị dừa đặc trưng. Nghe đến đây, bạn đã sẵn sàng để cùng thử sức thực hiện món chè này ngay tại nhà cùng Yeutre.vn chưa? Bắt tay thực hiện nay thôi nào!

dua dam
Chè dừa dầm chính là sản phẩm kết hợp giữa vị béo ngậy của dừa và vị thanh mát của các loại topping đi kèm. Ảnh: Internet.

Chè dừa dầm đầy đủ sẽ gồm có: dừa tươi kết hợp với thạch rau cau dừa , trân châu dừa và nước sốt sữa dừa béo ngậy. Với công thức cách làm dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có thể cho ra thành phẩm chè dừa dầm ngọt thanh, thơm béo hương vị đặc trưng của dừa khiến người dùng mê mẩn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chè dừa dầm

Những nguyên liệu cơ bản không thể thiếu cho món chè dừa dầm siêu ngon, gồm có:

Nguyên liệu làm nước cốt dừa

  • 1 kg cùi dừa đã bóc sẵn

Nguyên liệu phần sữa dừa

  • 500 – 800 ml nước cốt dừa
  • 80 gram đường
  • 100 ml sữa đặc
  • 50 gram bột bắp hoặc bột gạo
  • Một ít muối

Nguyên liệu phần thạch rau câu dừa

  • 400 – 500 ml nước dừa
  • 1 gói bột rau câu
  • 150 ml nước cốt dừa
  • 200 gram đường
  • 500 ml nước lọc
  • Nguyên liệu phần trân châu dừa
  • 300 gram cùi dừa tươi
  • 600 gram bột năng
  • nước ấm
chuan bi nguyen lieu
Nguyên liệu chính của món chè dừa dầm chính là dừa tươi. Ảnh: Internet.

2. Cách làm chè dừa dầm chuẩn hương vị Hải Phòng tại nhà

Bước 1: Làm nước cốt dừa

Cách làm nước cốt dừa rất đơn giản và dễ thực hiện. Phần cùi dừa mua sẵn đem về rửa sạch, gọt bỏ hết phần vỏ nâu. Tiến hành bào nhỏ vụn hoặc dạng sợi dài tùy theo ý thích. Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian nạo dừa bằng cách mua dừa đã nạo được bán sẵn nhé.

Phần cùi dừa nạo sợi dùng để trang trí và ăn kèm trực tiếp với chè nên rửa sạch và để ráo.

Phần dừa nạo vụn nhỏ đem cho vào nước ấm, dùng tay nhào và vắt mạnh để lấy được phần nước cốt. Hoặc bạn cũng có thể cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi dùng rây lọc bỏ phần bã, giữ lại phần nước cốt.

nuoc cot dua
Nước cốt dừa là nguyên liệu nấu ăn của các món chè và nhiều món bánh thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet.

Bước 2: Thực hiện làm nước sữa dừa

Sử dụng lượng nước dừa vừa đủ dùng, cho vào nồi và đun sôi cùng một xíu muối và 80 gram đường với lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn. Để hỗn hợp được sánh mịn, bạn cho thêm một ít bột bắp hoặc bột gạo vào và khuấy đều.

Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút, tiếp tục cho thêm sữa đặc vào rồi khuấy cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Một lượng sữa đặc vừa đủ sẽ giúp cho phần nước dừa có vị béo dịu và thơm. Tắt bếp và để cho sữa dừa nguội.

nuoc sua dua
Nước sữa dừa là sự kết hợp giữa nước cốt dừa và sữa khi thưởng thức cho vị thơm và béo ngậy. Ảnh: Internet.

Bước 3: Thực hiện làm thạch rau cau dừa

Để món chè thêm hấp dẫn, bạn hãy thực hiện làm hai loại thạch rau câu trắng giả dừa non và thạch rau câu nước dừa tươi.

Cách làm thạch rau câu trắng giả dừa non

Sử dụng 1/2 gói bột rau câu, trộn với đường, cho thêm nước lọc vào khuấy đều và bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ. Khi nước gần sôi bạn thêm vào một ít nước cốt dừa để rau có màu trắng đục như dừa non. Vừa đun vừa khuấy nhẹ liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Nếu có bọt hãy vớt bỏ phần bọt trên bề mặt để thạch không bị rỗ rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp vừa nấu ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

thach rau cau
Phần thạch rau câu trong chè dừa dầm bao gồm 2 loại là thạch rau câu trắng giả dừa non và thạch rau câu nước dừa tươi. Ảnh: Internet.

Cách làm thạch rau câu nước dừa tươi

Sử dụng 1/2 gói bột rau câu còn lại nấu cùng đường và nước dừa tươi để tạo ra độ ngọt và thanh mát. Lượng đường các bạn có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị ăn ngọt của mình. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp như trên cho đến khi sôi thì tiến hành vớt bọt. Cho hỗn hợp vào khau, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là được.

Bước 4: Thực hiện làm trân châu dừa

Sử dụng 600 gram bột năng lọc qua rây để bột được mịn hơn. Cho từ từ nước ấm vào tô đựng bột và linh hoạt điều chỉnh để bột đủ nước tạo độ gắn kết. Thực hiện nhào khối bột cho đến khi cảm nhận được sự mềm mịn và khối bột gắn kết lại với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Trong thời gian chờ bột nghỉ, rửa sạch cùi dừa và thái hạt lựu nhỏ vừa để làm phần nhân trân châu.Sau đó, lấy một lượng bột vừa đủ lăn tròn, dùng tay ấn dẹt xuống thêm nhân dừa vào bên trong. Gói nhẹ nhàng lớp vỏ bổ lại sao cho bọc kín nhân dừa, tiếp tục vo tròn để nhân không bị lộ ra và không bị méo.

lam tran chau dua dam
Tùy sở thích bạn có thể sử dụng bột rau cau dẻo hay bột rau cau giòn đều được. Ảnh: Internet.

Chuẩn bị sẵn một nồi nước đun sôi, thả từng viên trân châu vào và luộc chín. Sao cho trân châu nổi lên trên mặt nước và trong thì vớt ra. Thả ngay vào tô nước lạnh để duy trì độ dẻo và làm cho các hạt trân châu không dính vào nhau. Để thêm phong phú, bạn có thể làm thêm trân châu trắng bình thường trộn với trân châu dừa cũng được nhé. 

3. Trình bày chè dừa dầm thành phẩm và thưởng thức

Thạch rau câu các bạn cắt kiểu tùy thích, cho vào ly và không thể nào thiếu những miếng dừa non. Chan thêm nước cốt sữa dừa cùng một ít đá, rắc lên trên một ít dừa tươi nạo sợi là đã có thể thưởng thức ngay món chè dừa dầm chuẩn vị Hải Phòng ngay tại nhà rồi đấy. Chè sẽ có độ ngọt thanh, thơm béo mùi dừa cùng các topping thạch giòn dai, mát lạnh ngon như món chè dừa ngoài hàng.

che dua dam
Chè dừa dầm có sự hòa hợp của những nguyên liệu này sẽ mang đến cho thực khách một cảm giác mới lạ nhưng vẫn vô cùng thân quen với vị dừa đặc trưng. Ảnh: Internet.

Vị béo ngậy, ngọt thanh và mát lạnh cùng với hương thơm đặc trưng của dừa khiến cho món chè dừa dầm chiếm trọn con tim của người thưởng thức. Với cách làm siêu đơn giản và nhanh chóng này, còn chần chờ gì mà không nhanh bắt tay vào bếp thực hiện ngay để chiêu đãi người thân. Hy vọng những chia sẻ kinh nghiệm làm chè dừa dầm trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công.

Khánh Kim

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI