1. Bột gạo trong nhu cầu ăn dặm của bé
Từ nhiều năm trước, bột gạo đã là một trong những nguyên liệu được chú ý nhất trong thực đơn ăn dặm của trẻ, kể từ khi bắt đầu tập ăn ở 6 tháng tuổi, hay cho tới khi bé đã ăn giỏi ở tháng thứ 7 trở lên.
Thông thường, ở bước khởi đầu, bột gạo nấu cho bé là bột lỏng nấu cùng nước rau củ, nước xương heo. Sau đó, bột sẽ được tăng dần độ đặc, có thể cộng thêm nhiều nguyên liệu rau, củ, thịt, cá làm nhuyễn/ cắt nhỏ, giúp bổ sung thêm đa dạng chất dinh dưỡng cho bé, cho đến khi bé có thể ăn được cháo hạt, rau củ thịt cá nấu nhừ và tiếp đến là cơm.
Ngày nay, trên thị trường bày bán rất nhiều loại bột, thực phẩm đóng gói sẵn trong đó có cả bột gạo, dùng cho bé ăn dặm. Những loại thực phẩm này rất tiện lợi cho các bà mẹ bận rộn, song các sản phẩm đóng gói ít nhiều cũng có thời hạn, còn có thể có chất bảo quản, về lâu dài không hề tốt cho bé. Nhiều bà mẹ vì thế, không khỏi băn khoăn lo lắng, luôn thường trực mong muốn tự làm bột gạo cho con. Nếu bạn cũng đang có mối băn khoăn như thế, chắc chắn cách làm bột gạo cho bé ăn dặm như dưới đây sẽ vô cùng hữu ích cho bạn.
2. Cách làm bột gạo ăn dặm cho bé
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Để làm bột gạo cho bé, bước đầu tiên bạn cần chọn được loại gạo ngon và bảo đảm về chất lượng nhất. Bạn nên chọn loại gạo thơm và chưa qua đánh bóng, như thế gạo vẫn còn dinh dưỡng ở lớp cám gạo.
Bạn cũng có thể chọn gạo lứt, loại gạo chỉ được xay bỏ vỏ trấu, vẫn còn nguyên lớp cám gạo. Đây là loại gạo rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin nhóm B.
Bước 2: Cách chế biến
Các bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau
Xay khô: Sau khi đã chọn được nguyên liệu, bạn kiểm tra và nhặt sạch trấu/ cỏ hay sạn còn lẫn vào gạo nếu có. Bạn vo gạo với nước cho sạch và để ráo đến khô hẳn. Bạn có thể phơi nắng hoặc rang sơ qua trên lửa nhỏ để gạo khô hẳn đều được. Sau đó, để gạo nguội rồi cho vào máy xay xay cho thật mịn.
Xay gạo thành bột xong, bạn đổ bột ra, để cho nguội, rây bột, loại bỏ những hạt chưa được nhuyễn xay lại cho nhuyễn mịn, hoặc cũng có thể bỏ những hạt này đi, phần bột nhuyễn đem cất trong hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng thoáng mát. Bạn lưu ý là không xay quá nhiều bột cùng một lúc, nên xay một lượng vừa đủ sử dụng cho vài ngày, khi bé dùng hết thì xay tiếp. Cách này để tránh tình trạng bảo quản bột quá lâu, có thể có nguy cơ phát sinh vi khuẩn, nấm mốc.
Xay nước: Tùy theo sức ăn của bé hàng ngày, bạn lấy lượng gạo vừa đủ, vo gạo với nước, vo nhẹ nhàng để tránh làm mất lớp cám gạo chứa nhiều dưỡng chất bên ngoài. Tiếp tục ngâm gạo với một lượng nước nhỏ cho gạo mềm, đổ lượng nước vừa phải vì ta sẽ dùng luôn lượng nước này cho vào máy xay. Khi gạo đã mềm, bạn cho cả gạo và nước ngâm vào máy xay, xay cho thật mịn là được.
Bắc nồi lên bếp cho bột gạo vừa xay vào nấu, bạn có thể thêm nước rau củ hoặc nước nấu thịt/ cá vào bột để điều chỉnh độ đặc lỏng phù hợp với thời điểm ăn của bé. Bạn khuấy đều tay và liên tục để tránh bột bị khê.
Với cách xay nước này, bạn cần lưu ý là nấu ăn cho bé ngày nào thì xay gạo ngày đấy, không nên sử dụng phương pháp lọc bột nước rồi đem phơi khô lấy bột, vì làm như thế, các vi chất, vitamin sẽ bị thất thoát rất nhiều, thậm chí chỉ còn lại tinh bột. Hơn nữa, lấy bột khô theo cách này có thể sẽ có mùi chua, sẽ làm giảm vị tươi ngon của bột khi nấu lên.
Bước 3: Nấu bột ăn dặm cho bé với bột gạo
Nấu bột ăn dặm cho bé bằng bột gạo khá đơn giản, bạn có thể tham khảo cách nấu như sau:
Với bột khô
Bạn có thể ngâm bột với nước trước khi nấu vài phút để bột nở. Tùy theo khả năng và thời điểm ăn của bé, mà có tỉ lệ nước pha vào bột để điều chỉnh độ đặc lỏng cho phù hợp. Thay vì dùng nước, bạn có thể dùng nước rau củ để tăng thêm vị ngon cho bột. Hoặc, bạn có thể luộc rau củ rồi nghiền nhuyễn, trộn cùng bột đã nấu chín. Hoặc bạn cũng có thể băm/ cắt nhỏ rau củ, nấu chín cùng bột khi bé đã bắt đầu chuyển dần từ giai đoạn nghiền nhuyễn, sang giai đoạn tăng dần độ thô. Với các món ăn chế biến từ bột gạo, bạn nên cho bé ăn khi còn ấm là tốt nhất.
Với bột ướt
Sau khi xay xong, bạn có thể bắc nồi bột lên bếp nấu ngay. Khuấy liên tục và đều tay để bột không bị đọng đáy nồi dẫn đến khê. Cũng như bột khô, bạn có thể thêm nước rau củ vào khi nấu để điều chỉnh độ lỏng đặc. Hoặc cho rau củ tươi băm/ cắt nhuyễn vào nấu cùng đến chín, để còn ấm thì cho bé dùng.
Khi bé đã qua thời kỳ tập ăn và ăn giỏi vị rau củ, bạn có thể cho bé tập ăn các món bột kết hợp thịt cá, để tăng thêm dinh dưỡng cho con. Tùy thời điểm con đang còn ăn thức ăn nghiền nhuyễn hay ăn đặc và tập ăn thô, mà bạn có cách chuẩn bị các nguyên liệu nấu cùng cho phù hợp.
Có thể thấy cách làm bột gạo cho bé thật sự không hề khó, cũng không hề mất quá nhiều thời gian như nhiều người vẫn nghĩ, dẫn đến việc dù băn khoăn nhưng vẫn ngại làm. Qua các bước chia sẻ khá chi tiết như trên, hy vọng rằng bạn có thể bắt tay ngay vào làm bột gạo cho bé mà không còn e ngại. Chắc chắn sau khi làm, bạn không chỉ tiết kiệm được đáng kể chi phí mua các loại bột đóng gói sẵn ở bên ngoài, mà còn chủ động được nguồn thực phẩm sạch, an toàn, đầy đủ dưỡng chất cho bé, cũng như giúp cho bé ăn ngon miệng hơn.
Mỹ Duyên tổng hợp
