Bạn đã từng nghe qua cách làm bò khô đơn giản từ thịt lợn hay chưa? Đừng nghĩ rằng bò khô chỉ làm từ nguyên liệu chính là thịt bò, mà hãy thoải mái nghĩ rằng thịt lợn cũng có thể làm nên món ăn ngon này. Cùng Yeutre.vn khám phá công thức làm thịt bò khô xé sợi từ thịt lợn ngon qua bài viết dưới đây, chắc chắn chị em sẽ hài lòng vô cùng.
1. Nguyên liệu làm thịt bò khô sợi từ thịt lợn
- 500 gram thịt mông lợn
- 5 nhánh tỏi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 3 củ sả vừa
- 1 gói gia vị bò khô
- ½ gói ngũ vị hương
- 50 gram ớt bột Hàn Quốc (hoặc 30 gram ớt bột Việt Nam nguyên chất)
- Một số nguyên liệu khác như: ớt cay, đường, nước mắm, bột canh, bột điều
2. Các bước tiến hành món thịt bò khô làm từ thịt lợn mông
Sau khi chọn được những nguyên liệu làm thịt bò khô như trên, chị em bắt đầu thực hiện các bước làm món thịt bò khô từ thịt lợn mông như sau:
- Rửa sạch thịt lợn, sau đó để ráo rồi bắt đầu cắt lát dày khoảng 0,5 – 1 cm. Tuy nhiên cũng tùy thuộc vào miếng thịt mà bạn có thể cắt sao cho hợp lý và đẹp mắt. Cần lọc bỏ phần da và mỡ ở thịt lợn.
Tiếp đến cho một chút gừng đập dập, thêm một ít muối vào nồi nức đun sôi, cho phần thịt lợn mông cắt lát vào và bắt đầu luộc. Luộc cho tới khi chín thì vớt ra và để ráo nước. Nên giữ lại nước luộc thịt để giữ hương vị cho món ăn này.
- Với các nguyên liệu như sả, tỏi, ớt thì bạn cũng nên sơ chế theo cách sau: sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc, còn ớt thái lát mỏng, xay nhuyễn, tỏi bóc vỏ, băm thành từng miếng nhỏ. Cho tất cả ra đĩa để chuẩn bị bước ướp thịt.
- Trải phần thịt đã luộc lên trên thớt gỗ, dùng búa đập qua để loại bỏ hết phần nước còn trong thịt. Hoặc bạn có thể xé thịt thành từng sợi nhỏ.
- Cho các gia vị đã chuẩn bị gồm ngũ vị hương, ớt bột Hàn Quốc, bột điều, nước mắm, đường, muối bột canh, gia vị thịt bò khô vào nồi nước luộc thịt, khuấy đều, sau đó thêm phần sả, tỏi băm, ớt vào chung. Tiếp đến là cho phần thịt đã đập dập xếp theo từng lớp vào nồi sao cho nước ngập đủ mặt thịt.
- Sau đó đun nồi thịt lên bếp với lửa nhỏ đến khi cạn nước thì tắt bếp.
- Đến bước này bạn có thể dùng lò vi sóng, lò nướng hoặc dùng chảo chống dính để rang thịt.
Với lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn bật nhiệt độ khoảng 150 độ C trước cho lò nóng đều. Sau đó dùng khay có lót giấy bạc, cho phần thịt lợn đã ngấm gia vị vào rồi bọc giấy bạc gọn gàng. Tiếp đến cho phần thịt này vào giữa lò vi sóng hoặc lò nướng từ 30-40 phút cho thịt khô đều.
Nếu bạn chọn cho thịt vào chảo chống dính thì nên bật chảo thật nóng, sau đó cho phần thịt lợn mông đã xé sợi vào và bắt đầu rang. Rang thật đều tay trên chảo chống dính nóng, nhiệt độ bếp vừa phải để tránh làm cháy thịt. Đến khi thịt sang dạng bông, khô thì tắt bếp và đưa ra đĩa để nguội.
Với món ăn này, bạn có thể bảo quản trong hũ kín để giữ được hương vị thơm ngon.
[caption-8]
Cách làm bò khô từ thịt lợn như trên sẽ mang tới cho bạn sản phẩm là đĩa bò khô ngon đúng điệu. Bạn có thể vắt thêm một chút nước cốt chanh để món ăn thêm ngon và hấp dẫn, hoặc biến tấu với món gỏi đu đủ bò khô lạ miệng đều ngon. Chúc các bạn thành công với món ăn này.
Thanh Hiền - Tổng hợp
