Trước tiên, hãy chuẩn bị thật đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ dưới đây nhé. Nguyên liệu để làm bánh bông lan nướng cực kỳ đơn giản, có thể dễ dàng tìm mua ở bất cứ siêu thị nào.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Khuôn làm bánh sử dụng được trong lò vi sóng (dành cho cách nướng bằng lò vi sóng)
- Giấy nến để nướng bánh bông lan hoặc giấy trắng
- Bột mì: 150g
- Bột nổi: 1/2 muỗng cà phê
- Trứng gà: 4 quả
- Bơ lạt: 50g
- Đường cát trắng: 100g
- Dầu ăn: 50ml
- Vanilla Extract: 1 muỗng cà phê
- Bột bắp: 30g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Và một ít muối
- 1 quả chanh
Nào, ngay bây giờ hãy bắt tay vào làm ngay thôi. Không tốn quá nhiều thời gian đâu, bạn chỉ cần bỏ một ít thời gian vào buổi tối hoặc các ngày nghỉ trong tuần để xuống bếp làm bánh thôi.
2. Cách làm bánh bông lan đơn giản tại nhà
2.1 Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Bạn có biết, ưu điểm lớn nhất của việc dùng nồi cơm điện để nướng bánh bông lan là vừa mềm và xốp, bánh phồng to, và không bị quá khô so với việc nướng bánh trong lò điện bình thường. Không những vậy, lại tiết kiệm rất nhiều thời gian cho những chị em quá bận rộn với công việc hằng ngày. Tuy nhiên trước khi nướng bánh bằng nồi cơm điện, nhất thiết bạn cần chú ý những điều sau:
- Nên sử dụng nồi cơm điện chống dính để nướng bánh. Nếu trường hợp không có nồi cơm điện chống dính, bạn vẫn có thể sử dụng loại nồi thường.
- Bạn cần lót một lớp giấy nướng bánh ở đáy nồi, là giấy nến thì càng tốt, nếu không có thể sử dụng giấy trắng. Nếu là nồi không dính, thì chỉ cần 1 lớp, nếu là nồi thường, có thể để 2 lớp giấy.
- Luôn cần phết một lớp bơ mềm xuống lòng đáy nồi của nồi cơm đã có giấy nướng, sau đó bật công tắc nấu cơm, để làm nóng nồi trước khi đổ bột vào nướng. Nếu là nồi không dính chỉ cần một lớp bơ mỏng, nếu là nồi thường, cần lượng bơ nhiều hơn.
- Bạn nên ước lượng cần phải mua bao nhiêu nguyên liệu để vừa đủ nồi cơm điện hiện có ở nhà. Vì nếu chẳng may mua quá nhiều nguyên liệu, nhưng lại không sử dụng hết, sẽ là một sự lãng phí không mong muốn.
- Nên nhớ, tuyệt đối không đổ bột quá nhiều khi nướng, bởi nếu đến khi bánh nở, đỉnh bánh sẽ bị dính vào nắp nồi hoặccũng sẽ rất khó khăn khi mở nắp nồi để lấy bánh khi chín. Đổ bột dày, còn thường gặp trường phần lõi bánh bông lan bị nhão. Tuy nhiên, nếu trường hợp bạn đổ bột không nhiều quá, song lõi bánh vẫn không đặc lại lại được, bạn cũng đừng vội thất vọng, bạn hoàn toàn có thể sửa lỗi này khi cho bánh vào lại lò vi sóng.
- Nếu chán hương vị truyền thống, với cách nướng bánh bằng nồi cơm điện, bạn vẫn có thể sáng tạo thêm nhiều vị khác cho bánh như vị trà xanh, socola, dâu,...
Sau khi đã nắm thật kỹ những lưu ý trên, hãy bắt tay vào thực hiện món bánh này ngay bây giờ.
Bước 1 : Rây bột, đánh bông lòng trắng trứng gà
Dùng một cái rây bằng nhựa hoặc inox và tiến hành rây bột 50g bột mì và 30g bột bắp cho thật mịn.
Lấy 4 quả trứng gà và tách riêng lòng trắng trứng ra một tô, lòng đỏ vào một tô.
Tiếp tục, bạn hãy cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và thêm 4 đến 5 giọt nước cốt chanh, và tiến hành đánh cùng với lòng trắng trứng. Vừa đánh vừa cho từ từ 60g đường cát trắng vào đánh chung. Hãy đánh cho đến khi bạn nhìn thấy lòng trắng trứng đã bắt đầu bông lên như mây nhé.
Bước 2 : Tiến hành trộn lòng đỏ trứng gà
Tới bước này, bạn hãy bắt đầu cho thêm lần lượt các nguyên liệu như: Hương vani, sữa tươi không đường, và một ít dầu ăn vào tô lòng đỏ trứng gà lúc nãy. Bắt đầu đánh hỗn hợp cho thật đều tay. Nếu là các vị bánh khác như trà xanh, cacao...bạn bên cho vào hỗn hợp này.
Khi hỗn hợp lòng đỏ trứng đã mịn và sáng màu, bạn hãy đổ bột mì đã rây mịn vào và đánh đều tay thêm một lần nữa, để có hỗn hợp hoàn chỉnh hơn.
Bước 3 : Công đoạn hoàn thiện bột bánh
Khi đã xong các bước trên, bạn hãy tiếp tục trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng (hỗn hợp đã hoàn tất ở bước 2) với lòng trắng trứng gà đã đánh bông ban đầu. Cách trộn cần phải đúng kỹ thuật: cho 1/3 hỗn hợp lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng, trộn theo một chiều, chỉ cần trộn 5-7 vòng.
Đổ 1/2 hỗn hợp lòng trắng và đỏ đã trộn vào phần hỗn hợp lòng đỏ còn lại, trộn theo một chiều khoảng 3-5 lần. Tiếp tục đổ phần lòng trắng còn lại và đảo thêm 3-5 lần nữa cho hỗn hợp được trộn đều hơn.
Bạn hãy lưu ý bước này nhé. Không được trộn quá lâu hay quá nhiều lần, bởi như thế sẽ làm bột bánh bị chai và khô khi nướng, đánh mất đi vị tơi xốp đặc trưng của bánh bông lan.
Bước 4 : Bắt đầu nướng bánh thôi nào
Bột đã xong, nồi cơm điện đã được lót giấy, phết bơ/ dầu ăn và đã nóng, chị em nên nhẹ tay đổ bột vào nồi.
Tiếp theo, đậy nắp nồi lại và nhấn nút "Nấu" (Cook) trên nồi cơm điện.
Nếu là nồi cơm điện tử, nó sẽ có thêm chức năng là chế độ thời gian chờ. Bạn chỉ cần nhấn Menu và chọn thời gian chờ khoảng 40 phút là được.
Bước 5: Kiểm tra bánh đã chín chưa
Bạn đợi thêm một lúc nữa nhé, cho đến khi hết thời gian cài đặt trên nồi cơm, mở nắp nồi và dùng ngón tay nhấn nhẹ xuống mặt bánh. Nếu thấy mặt bánh bông lan không bị lõm xuống là bánh đã chín, bạn lại tiếp tục đợi bánh nguội đi một chút nữa thôi, là có thể lấy ra dùng ngay được rồi. Ngược lại, nếu bánh chưa chín, tiếp tục đậy lại nắp nồi và vẫn nhấn nút Nấu - Cook thêm 1 lần nữa.
Bước 6: Thành phẩm
Đến khi bánh đã nguội, thì giờ là lúc thưởng thức thành phẩm của mình rồi nè. Cách làm đơn giản, dụng cụ đơn giản nhưng thành phẩm cũng không kém phần đẹp mắt. Hương thơm thì ngào ngạt, không thua gì bánh đi mua ở tiệm.
Như vậy tới đây, chắc chắn chị em đã biết cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện rồi đúng không nào? Nó thật sự không tốn quá nhiều thời gian lẫn công sức của chị em, mà còn được mọi người khen là người phụ nữ đảm đang nữa đấy. Thật là một công đôi việc mà!
2.2 Cách làm bánh bông làn bằng lò vi sóng
Ngoài cách làm bánh bằng nồi cơm điện, làm bánh bông lan ngon ngay tại nhà bằng cách dùng lò vi sóng cũng là một hành trình chinh phục nấu nướng rất thú vị.
Bạn hoàn toàn có thể dùng lò vi sóng để nướng bánh bông lan, mà vẫn không mất đi hương vị thơm béo, mềm mịn đặc trưng vốn dĩ của bánh. Không quá khó cũng không mất nhiều thời gian, hoàn toàn nhanh gọn và dễ làm.
Nhưng trước tiên, hãy làm nóng lò vi sóng khoảng 15 phút, bằng cách vặn nhiệt độ lên 170 độ C, sau đó bắt tay vào chuẩn bị làm nguyên liệu.
Bước 1: Tách trứng gà
Bạn hãy tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào 2 tô riêng biệt. Lưu ý thêm, tô đựng lòng trắng trứng gà cần phải thật khô ráo, tránh lẫn với nước hoặc dầu ăn.
Còn nữa, tuyệt đối không lẫn lòng trắng với lòng đỏ lại với nhau. Như vậy sẽ rất khó để đánh bông lên được.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng gà
Tiến hành đánh thật tơi lòng đỏ của trứng, sao cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và thấy phồng lên như mây. Tiếp theo, bạn cho thêm dầu ăn, vanilla, sữa tươi không đường và 1 phần 2 lượng đường cát trắng. Cuối cùng đánh đều tay các nguyên liệu ấy sao cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Trộn thật đều bột mì, bột bắp, bột nở, muối, và dùng rây để giúp bột mịn hơn, cũng như loại bỏ một số tạp chất "gây hại" cho thành phẩm chúng ta. Sau đó, tiếp tục cho thêm bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng dụng cụ đánh trứng khuấy thật đều hỗn hợp ấy. Cho đến khi không còn bột vón cục trong hỗn hợp nữa thì thôi, lúc này nó đã tạo thành một hỗn hợp hơi sền sệt, đặc quánh lại và rất mịn.
Bước 3: Trộn nguyên liệu với lòng trắng trứng
Nên đánh lòng trắng trứng ở mức độ trung bình, đến khi thấy có dấu hiện bọt khí lớn xuất hiện, thì bắt đầu thêm một ít muối, thêm Cream of tartar (hoặc nước cốt chanh vào).
Tiếp tục đánh đều cho đến khi bọt khí nhỏ lại, giống bọt xà phòng, thì bắt đầu cho từ từ đường cát trắng vào. Lúc này bạn hãy đánh mạnh tay hơn, đánh đến lúc lòng trắng trứng bông cứng hơn là đạt.
Bước 4: Trộn nguyên liệu với lòng đỏ trứng gà
Tiếp tục cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, chỉ nên sử dụng 1 phần 3 hỗn hợp ấy thôi nhé. Rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều lên, thật nhanh tay, và khuấy theo một chiều, hỗn hợp hòa quyện lại với nhau đặc mịn là đã được.
Sau đó tiến hành đổ bột mì vừa trộn vào tô lòng trắng trứng còn lại. Bạn không nên trộn bột quá lâu tránh làm bột bị chai, độ nở kém đi.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn
Đến công đoạn này, bạn có thể đổ phần bột đã hoàn thiện vào khuôn nướng, ở dưới đáy cần lót thêm miếng giấy nến chống dính cho dễ lấy bánh khi chín nhé.
Bước 6: Tiến hành nướng bánh bằng lò vi sóng
Đặt từ từ khuôn bánh vào lò vi sóng đã làm nóng trước 15 phút, tăng nhiệt độ ở mức cao nhất trong khoảng thời gian 10 phút là bánh đã chín.
Bạn cũng có thể thử bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng que tăm, que inox nhỏ, và đâm vào giữa bánh, khi rút tăm lên thấy que tăm khô, không có bột bị dính hoặc ướt, tức là bánh đã đạt.
Sau khi đợi bánh chín hoàn toàn, bạn lấy bánh ra khỏi lò và tiến hành úp ngược khuôn bánh trên một chiếc đĩa hoặc một cái mâm nhỏ, lấy lớp giấy nướng ra, để bánh nguội và thưởng thức.
Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh bông lan nướng ngay tại nhà, dù là nướng bằng nồi cơm điện hay lò vi sóng, bạn có thể sẽ mắc phải những lỗi cơ bản. Những lỗi này dẫn tới thất bại, nhất là đối với những ai chưa có nhiều kinh nghiệm làm bánh. Để giúp các bạn khắc phục những sai lầm đó, và tự tin hơn khi thực hiện món tráng miệng phổ biến này. Hãy cùng Yeutre.vn tìm ra những lỗi ấy và cách khắc phục nhé.
3. Nguyên nhân và cách khắc phục những thất bại trong khi làm bánh bông lan nướng
3.1 Mặt bánh bông lan bị phồng và nứt ra
Nguyên nhân:
- Nhiệt độ trong lò vi sóng hoặc nồi cơm điện quá cao, làm cho bề mặt của bánh nhanh bị nướng chín, trong khi đó, vẫn chưa được chín đều bên trong ruột bánh. Và nếu cứ tiếp tục nướng bánh, thì bánh sẽ càng nở to hơn, dẫn tới tình trạng làm nứt phần mặt bánh.
- Khuôn bánh không được đặt ở mâm lò vi sóng cũng là "thủ phạm" gây ra.
Cách khắc phục:
- Bạn nên chú ý những trình tự của các công đoạn làm bánh trong lò vi sóng hoặc nồi cơm điện đã liệt kê ở trên nhé. Bạn nên làm nóng trước lò vi sóng 170 độ. Đây là được xem là bước đầu tiên và rất quan trọng, bởi vì bột bánh phải cho vào lò khi lò đã đạt nhiệt độ nướng yêu cầu.
- Bạn nên hiểu lò vi sóng của nhà mình, để tự căn chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhất so với mức nhiệt độ được đề xuất, nhằm tránh tình trạng nhiệt độ lò nhà bạn cao hơn hoặc thấp hơn cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
3.2 Bột bánh bị vón cục
Nguyên nhân:
- Nguyên liệu không đạt yêu cầu, có thể là do chất lượng bột mì đã bị quá hạn hoặc kém chất lượng.
- Bơ và đường không được đánh bông đủ độ trước khi cho trứng vào.
- Trứng cho vào quá nhanh.
- Khuấy bột không đều tay.
Cách khắc phục:
- Nên mua bột hoặc các nguyên liệu tại các tiệm hoặc các siêu thị, để tránh tình trạng mua phải hàng kém chất lượng.
- Bơ và đường phải được đánh bông ở mức vừa phải và đánh cùng một chiều.
- Đổ trứng từ từ vào hỗn hợp.
- Luôn rây bột, baking soda (bột nở), baking powder (bột nổi), và các hương liệu khác nếu có, để tránh bột bị vón cục.
3.3 Cảm thấy rất khó để trộn bột
Nguyên nhân:
- Có thể đó là do bạn đo tỷ lệ định lượng nguyên liệu không được đều.
- Bạn đã sai kỹ thuật trộn bộn.
Cách khắc phục:
- Nên kiểm tra lại định lượng nguyên liệu trước khi bắt đầu trộn.
- Nên trộn bột bằng máy đánh trứng, bởi bánh bông lan được xem là khó nhất ở khâu trộn bột vì rất khó để hòa tan nếu trộn bằng tay nhưng không nắm rõ kỹ thuật trộn.
- Nên sử dụng các rây để sàng lọc bột trước khi trộn cho thật mịn, tránh các tạp chất hoặc các chất lợn cợn xuất hiện trong hỗn hợp bột ban đầu.
3.4 Mặt bánh bông lan xuất hiện một số chấm trắng
Nguyên nhân:
Có thể là bạn đánh bột bằng tay, vì thế nên lượng đường chưa được tan hết.
Cách khắc phục:
Khi trộn đường với bột bánh, bạn nên chú ý cho rất từ từ từng chút một, đánh cho đường thật tan rồi mới cho thêm. Đừng quá nôn nóng mà cho cùng một lúc, vì như thế đường có lúc vẫn chưa tan hết.
3.5 Bề mặt hoặc đế bánh bị cháy
Nguyên nhân:
- Nhiệt độ lò vi sóng hoặc nồi cơm điện quá cao hoặc quá thấp.
- Bột mỳ làm bánh cho quá nhiều, sử dụng nhiều bột nở.
Cách khắc phục:
- Bạn hãy thường xuyên chú ý kiểm tra hoạt động của lò, nhất là phải điều chỉnh nhiệt độ sao cho thật thích hợp.
- Nếu chẳng may gặp phải trường hợp trên, bạn cũng đừng thất vọng mà "quẳng" chúng vào sọt rác. Mách bạn một bí quyết "chữa cháy" cho thất bại trên, là bạn hãy cắt mỏng phần cháy ở mặt bánh hay đế bánh, thay vào đó nên xịt lên trên một ít kem trên bề mặt, thêm vào lát cam, hoặc dâu, nho khô trên bề mặt... Bảo đảm, làm cách này sẽ không ai thấy "cái xấu" ban đầu của bánh đâu.
- Tránh sự di chuyển của lò vi sóng hoặc nồi cơm điện.
- Trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, bạn cũng nên để ý kiểm tra các mức định lượng sao cho hợp lý. Cách chính xác nhất là hãy sử dụng một chiếc cân nhỏ, sau khi cân đúng tỷ lệ mới tiến hành thực hiện các thao tác sau đó.
Vậy là qua hướng dẫn rất chi tiết về cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng trên đây, cùng những lưu ý, hẳn bạn thấy rất dễ dàng để làm thành công. Không nhất thiết phải có lò nướng mới làm được bánh bông lan. Cũng như, không nhất thiết luôn luôn phải làm bánh bằng lò nướng, mới có được món bánh ngon phổ biến này. Một chút khéo léo, một chút tập trung chú ý và một chút hào hứng, chắc chắn bạn có thể làm được chiếc bánh bông lan thơm ngon bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng ngay tại nhà, không thua kém bánh được mua ở tiệm.
Khánh Nhi tổng hợp
