1. Mẹo làm thịt gà rang muối ngon
Gà rang muối dễ ăn vì độ giòn và vị mặn đặc trưng. Chính vì thế, tại các nhà hàng chuyên về thịt gà, món ăn này luôn thuộc top thực khách lựa chọn nhiều nhất. Để làm món này tại nhà, bạn đọc chuẩn bị và thực hiện như sau nhé.
1.1. Nguyên liệu cần có
- Thịt gà 400 gram
- Sả 2 cây
- Trứng gà 1 quả
- Lá chanh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Bột chiên gòn 2 thìa
- Bột rang muối 3 thìa
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Thịt gà làm sạch, chặt khúc vừa ăn
- Sả đập dập xé sợi nhỏ
- Lá chanh xé nhỏ
- Hành tím, tỏi thái nhỏ
1.2. Cách làm món gà rang muối đậm đà
Với món thịt gà rang muối, bạn đọc thực hiện theo các bước như sau.
- Đem thịt gà ướp cùng 1/2 thìa bột ngọt, 1/3 thìa muối, 1/3 hạt nêm, 1/3 thìa hạt nêm và 1 lòng đỏ trứng gà ít nhất 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
- Sau khi ướp xong thì cho vào phần thịt gà này 2 thìa bột chiên giòn rồi đảo đều.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng và cho phần sả xé sợi vào chiên đến khi sả vàng thì vớt ra. Tiếp theo cho tỏi và hành tím thái vào chiên vàng rồi vớt ra. Bước này để lấy phần dầu thơm mùi sả, tỏi, hành hơn.
- Cho phần thịt gà đã tẩm ướp bột vào chiên cho đến khi thịt gà chín vàng thì vớt ra. Bước này chiên từ từ để các miếng thịt gà được chín kỹ và đều hơn.
- Cho thịt gà vào tô trộn cùng sả, hành, tỏi đã phi cùng lá chanh thái sợi ở trên. Thêm vào 3 thìa bột rang muối rồi trộn thật đều là hoàn thành. Khi thưởng thức bạn chắc chắn sẽ hiểu tại sao món gà rang muối lại được nhiều người yêu thích đến thế.
2. Cách làm món thịt gà rang gừng thơm nồng
Món thịt gà rang gừng có nguồn gốc từ miền Bắc. Đặc trưng của món ăn này là vị gừng nồng đánh tan mùi tanh của thịt gà, đồng thời miếng thịt ngọt và mềm hơn so với món gà rang muối ở trên.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà 1 kg
- Gừng tươi: 100 gram
- Lá chanh
- Muối, nước mắm, hạt nêm...
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Thịt gà mang đi xát muối và rửa sạch rồi chặt khúc vừa ăn.
- Gừng bỏ vỏ, đập dập, một nửa thái sợi, một nửa băm nhỏ
- Lá chanh thái sợi
2.2. Cách làm món gà rang gừng chuẩn vị miền Bắc
- Ướp thịt gà với phần gừng băm nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê hạt nên, 1 thìa cà phê đường rồi trộn đều và để thịt gà thấm vị trong 30 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi. Sau đó cho gừng thái sợi vào xào. Nếu muốn màu đẹp hơn bạn đọc có thể cho thêm vài sợi nghệ tươi nhé.
- Khi gừng đã chuyển mùi thơm nồng thì cho toàn bộ thịt gà đã ướp vào rang với lửa nhỏ đến khi thịt gà khô thì nêm nếm lại gia vị nếu cần rồi tắt bếp.
- Cho lá chanh thái sợi vào, trộn đều rồi cho thịt ga đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
3. Cách chế biến món thịt gà rang sả ớt chuẩn vị miền Nam
Nếu như người miền Bắc chuộng món thịt gà rang với gừng thơm nồng thì người miền Nam lại thích hương vị sả ớt khi rang cùng thịt gà. Chính vì thế mà ở hầu khắp các nhà hàng, tiệm ăn ở miền Nam ở đâu cũng có món ăn này. Sau đây là công thức nấu món ăn khá dễ mà bạn đọc có thể tham khảo để thực hiện.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà 600 gram
- Huyết gà 1 chén
- Sả 2 cây đập dập băm nhuyễn
- Ớt 4 trái băm nhuyễn
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm
3.2. Cách làm món gà rang cùng sả ớt đậm vị
- Ướp thịt gà cùng 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm cùng 1 ít tiêu xay vào. Trộn đều và để thịt gà ngấm gia vị 30 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi phi thơm tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn còn lại. Khi sả, tỏi, hành tím thơm thì cho vào chảo 1 muỗng canh đường để thắng nước màu.
- Sau khi thắng đường xong thì cho toàn bộ thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 200 ml nước lọc rồi cho phần huyết gà vào đun sôi thì giảm lửa nhỏ.
- Tiếp tục rang thịt gà khoảng 20 phút đến khi nước keo lại thì cho toàn bộ phần ớt bằm vào đảo đều là hoàn thành.
4. Tuyệt chiêu làm thịt gà rang lá chanh đãi khách
Không phải gừng, sả hay ớt mà lá chanh chính là gia vị thích hợp nhất với món thịt gà nói chung. Có rất nhiều cách để kết hợp lá chanh với thịt gà, đơn giản nhất là thịt gà luộc ăn kèm lá chanh thái nhỏ, còn cầu kỳ hơn một chút bạn đọc có thể làm món gà rang lá chanh đậm vị hơn theo công thức sau nhé.
4.1. Nguyên liệu cần có
- Nửa con gà ta (chặt khúc cỡ bao diêm)
- Lá chanh 10 lá (chọn lá chanh bánh tẻ)
- Gừng 1 củ nhỏ
- Hành tím 1 củ
- Nước hàng 1 chén nhỏ
- Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm...
4.2. Cách làm món thịt gà rang lá chanh chuẩn vị
- Ướp thịt gà cùng 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 củ gừng nhỏ đập dập, 7 lá chanh xé nhỏ rồi đảo cho thịt gà ngấm đều gia vị 30 phút.
- 3 lá chanh bỏ cùi rồi thái nhỏ. Hành tím làm sạch thái mỏng.
- Sau khi ướp xong thì cho toàn bộ thịt gà vào chảo. Tráng qua tô ướp thịt gà với một chút nước rồi đổ nước này vào chảo luôn để om cho thịt gà chín hẳn.
- Om cho đến khi thịt gà khô, hết nước thì cho hành cùng 3 thìa canh vào, đảo đều. Đảo đến khi hành thơm thì cho 2 thìa canh nước hàng vào làm thịt gà màu đều hơn. Bước này để lửa lớn cho thịt gà săn và thơm nhé.
- Rang cho đến khi thịt gà hơi khô, nước dùng sánh lại thì tắt bếp. Cho thịt gà ra đĩa rồi thêm lá chanh thái nhỏ lên trên, nếu ăn ớt có thể thêm ở bước này nhé.
5. Gợi ý cách làm món thịt gà rang mắm ăn cùng cơm nóng cho cả nhà
Nếu như 4 cách làm món gà rang ở trên chưa đủ đậm đà thì bạn đọc hãy thử công thức gà rang mắm sau đây nhé. Món ăn này sẽ rất thích hợp với bữa cơm gia đình đấy. Công thức rất đơn giản như sau.
5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà 300 gram
- Nước mắm 1 chén nhỏ
- Gừng 1 củ nhỏ
- Đường, hạt nêm, dầu ăn, ớt...
Cách sơ chế thịt gà:
- Thịt gà mang đi xát muối và rửa thật sạch rồi chặt khúc cỡ to.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào 3 lát gừng cùng 1 muỗng muỗi rồi luộc sơ và vớt ra để ráo nước. Bước này giúp thịt gà hết hôi, tanh, thịt săn hơn khi rang mắm nhé.
5.2. Mẹo làm món thịt gà rang mắm đưa cơm
- Cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo, sau đó chiên sơ thịt gà ở trên để phần da chắc hơn. Sau đó vớt thịt gà ra đĩa để ráo bớt dầu ăn.
- Tận dụng chảo vừa chiên gà phi thơm một ít gừng băm. Sau khi gừng thơm dậy mùi thì cho vào 2 muỗng đường để thắng làm nước màu.
- Đường tan thì cho 4 thìa nước mắm vào, đun cho đường và nước mắm quyện vào nhau. Sau đó cho thịt gà đã chiên sơ vào đảo đều cho thịt gà ngấm nước mắm.
- Tiếp tục rang thịt gà đến khi nước mắm khô bám vào thịt gà thì tắt bếp. Hoàn thành món ăn này với một chút ớt (nếu thích ăn cay) và thưởng thức với cơm nóng nhé.
6. Thịt gà rang bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100 gram thịt gà sẽ cung cấp cho cơ thể 239 calo. Tuy nhiên, tùy vào từng cách chế biến mà món ăn từ thịt gà sẽ cung cấp lượng calo khác nhau. Ví dụ món gà rang nước mắm thì cứ 100 gram thịt gà sẽ cung cấp cỡ 118 calo, còn món thịt gà rang sả ớt , rang gừng sẽ có nhiều calo hơn do dùng dầu ăn và một số nguyên liệu khác nữa.
Tất nhiên, vấn đề calo bạn đọc không cần quá lo nghĩ nếu như không thuộc các trường hợp sau đây:
- Bạn bị bệnh về đường tiêu hóa: táo bón, đầy hơi, khó tiêu, đầy dụng hoặc bị huyết áp cao, sỏi thận, xơ gan.
- Bạn mới phẫu thuật, xăm hình, có vết thương hở chưa lành hẳn.
- Bạn đang mắc thủy đậu .
- Bạn có cân nặng quá khổ, nhiều mỡ thừa, hoặc đang muốn giảm cân.
Với 5 cách làm món thịt gà rang ở trên bạn đọc hoàn toàn có thể nấu một lần vì các công thức đó đều rất đơn giản. Đặc biệt, nếu có khách quý, có bạn bè đến chơi thì tại sao lại không thử áp dụng tất cả cơ chứ? Chắc chắn người dùng sẽ trầm trồ vì khả năng biến tấu từ món gà của bạn đấy!
Đức Lộc
