Cá nướng riềng mẻ - món ăn có cách chế biến đơn giản mà ngon không ngờ

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nướng riềng mẻ

• 1 con cá tươi (khoảng 500g, loại cá tùy chọn)
• 200g riềng xay 
• 100ml mẻ 
• 2 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 2 trái ớt hiểm, 1 củ hành khô, sả, thì là
• 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào, nước mắm, muối, bột nêm và đường

Lưu ý : Về cách chọn cá, bạn có thể chọn cá rô, cá trắm hay các loại cá phi lê đều được. Cá nên chọn con tươi, nạc thịt, tốt nhất là cá phi lê đã róc bỏ xương. Món này ngoài dùng chung với cơm trắng, bạn có thể chuẩn bị để ăn chung với bún và rau, củ khác cũng rất ngon. Vì thế, nếu bạn chế biến món này không phải để dùng chung với cơm, hãy chuẩn bị thêm một ít bún, bánh tráng, rau xà lách và một ít rau thơm để cuốn cá nhé. Dùng theo cách này cũng sẽ giúp món cá nướng riềng mẻ ngon và lạ miệng hơn.

2. Cách làm món cá nướng riềng mẻ đơn giản

• Bước 1:  Rửa sạch cá, nếu là cá nguyên con cần mổ bụng cá làm ruột cho sạch, cạo vẩy, cắt vây, rửa sạch nhiều lần sau đó lọc xương, cắt miếng vừa ăn. Bạn để thịt cá đã lọc xương ra rổ cho ráo nước. 
• Bước 2:  Bước này bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị để tẩm ướp cá. Với các gia vị đã chuẩn bị sẵn, bạn trộn đều chúng với nhau, gồm 200g riềng, 100ml mẻ, 2 thìa cà phê bột nghệ và 2 thìa cà phê tiêu xay. Gia vị mắm muối nêm vừa đủ theo khẩu vị của gia đình. Nếu là dùng với cơm có thể nêm đậm một chút nhưng nếu làm muốn cuốn dùng chung với bún, bạn có thể nêm nhạt hơn. 
• Bước 3:  Tiến hành cho cá vào hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị, trộn đều. Kế đến bạn ướp cá trong vòng 20-30 phút để thịt cá ngấm gia vị.
• Bước 4:  Quét một lớp dầu ăn lên vỉ nướng trước khi kẹp cá và nướng trên bếp than. Bạn cũng có thể nướng trong lò nếu có lò nướng. Nếu dùng lò nướng, bạn hãy để nhiệt độ khoảng 250 độ C, nước cá trong 15-20 phút nhé. Trong khi nướng có thể lấy cá ra quết thêm dầu ăn để cá không bị khô nhé. 

• Bước 5:  Sau khi cá chín, bạn xếp cá ra đĩa có để sẵn một ít rau xà lách nếu thích, muốn đẹp hơn có thể trang trí thêm ít ngò rí bên trên. Cá nướng làm theo cách này có vị thơm rất đặc trưng của riềng. Để thêm ngon, bạn có thể chuẩn bị rau xà lách, dưa leo, hoặc ít đồ chua, cùng chén nước chấm làm theo khẩu vị gia đình chắc chắn rất vừa ý. 

3. Một số lưu ý khi chế biến món cá nướng riềng mẻ

Khi chế biến món cá nướng riềng mẻ, bạn hãy lưu ý những điểm nhỏ sau đây nhé. Nó sẽ giúp món ăn của bạn được chế biến "chuẩn" hơn đấy: 

• Thứ nhất, khi nướng cá bạn nên phết dầu ăn đều lên miếng cá và thường xuyên lật cá để cá không bị cháy. Để cá thấm vị, bạn nên ướp cá trước ít nhất 15 phút, cũng như gia vị để ướp nên trộn thật đều, riềng cũng không nên xay quá nhuyễn dễ bị cháy. 
• Thứ hai, bạn nên dùng cá phi lê để khỏi mất công róc xương và nướng nhanh hơn. Với cá nguyên con sẽ tốn thời gian nướng nhiều hơn và dễ chín không đều nếu quá trình nướng bạn để lửa quá lớn. Cũng như nếu để lửa nhỏ thì cá lâu chín thịt cá sẽ mất bớt độ ngọt. 
• Thứ ba, nên nêm gia vị theo khẩu vị gia đình để dễ hạp khẩu vị hơn. Ví dụ, nếu gia đình thích đậm đà thì bạn có thể giảm lượng dầu hào và đường. Một lưu ý khác là nếu cá bị cháy xém, bạn hãy loại bỏ phần đen để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả nhà nhé, cũng như món ăn sẽ ngon hơn, tránh bị vị khét. 

Ngoài ra, nếu muốn món cá nướng thêm đa dạng về vị, bạn có thể thay thế mẻ bằng sả, như vậy bạn sẽ tạo nên món cá nướng riềng sả thơm ngon cũng không kém.

4. Cách thưởng thức món cá nướng riềng mẻ sao cho ngon

Đôi khi chế biến ra được món ăn ngon nhưng thưởng thức không đúng cách cũng khiến bạn và gia đình khó cảm nhận được hết vị ngon của món ăn. 

Với món cá nướng riềng mẻ, để món ăn thực sự vừa miệng, bạn hãy chuẩn bị một chén nước chấm thơm ngon để dùng kèm. Nước chấm cho món cá nướng riềng mẻ có thể là nước mắm chua ngọt hoặc tương bần. Về cách làm nước chấm chua ngọt cũng khá rất đơn giản, bạn chỉ cần băm nhuyễn tỏi, ớt hòa vào nước mắm với tỉ lệ đường nước gấp đôi hoặc gấp 3 theo vị của gia đình, và vắt vào một ít nước cốt chanh tùy theo độ chua mong muốn. 

Cá nướng riềng mẻ ngoài nước chấm nên có kèm rau xà lách và dưa leo cùng một ít rau thơm như húng quế húng quăn (húng lủi), rau diếp cá chẳng hạn. Màu xanh bắt mắt của xà lách, dưa leo và các loại rau thơm không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn, mà còn là những nguyên liệu ăn kèm giúp món ăn trở nên tuyệt vời hơn.

Cá nướng riềng mẻ thưởng thức cùng cơm trắng rất lạ miệng. Còn nếu cuốn bánh tráng, một miếng cá nướng, một miếng dưa leo, một ít bún và vài lá rau thơm cuộn lại, rồi chấm tương bần, chắc chắn ai cũng cảm nhận vị ngon khác của món ăn này. 

Theo Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn, cá nướng riềng mẻ là món ăn không cầu kỳ trong khâu chế biến nhưng lại ngon khó cưỡng, nhất là với các quý ông khi có thêm một ly rượu để nhâm nhi. Những ngày gió, những ngày mưa lành lạnh, những dịp cuối tuần thảnh thơi cần thưởng thức một món ngon lạ miệng nào đó mà có cá nướng riềng mẻ để thưởng thức cùng gia đình hay bạn bè thì không còn gì bằng. 

Vũ Đức tổng hợp