1. Nguyên liệu làm món cá nướng sả ớt
- 1 con cá khoảng 1kg, có thể chọn cá lóc, cá trê, cá diêu hồng, rô phi...
- 5 cây sả
- 3 quả ớt
- 2 thìa sa tế
- Các gia vị khác: muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn,...
2. Cách làm món cá nướng sả ớt
Món cá nướng sả ớt cay cay, thơm nồng, thịt cá ngọt ngon đậm đà ngon mà không ngấy, sẽ quyến rũ cả những người sành ăn hay có khẩu vị khó tính nhất. Chúng ta hãy cùng thực hiện món cá nướng sả ớt với cách làm như sau nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chọn mua những con đang còn sống, bơi khỏe không bị trầy da, tróc vẩy. Mổ bụng cá loại bỏ ruột và túi mật, bỏ mang cá. Đối với các loại cá da trơn như các trê có lớp da rất nhớt, bạn có thể làm sạch bằng cách sử dụng cát chà sát lên thân cá rồi tuốt mạnh. Lớp nhớt trên mình cá sẽ bị cát kéo đi. Rửa sạch cá rồi để ráo. Cho cá lên thớt dùng dao khía trên mình cá thành những đường chéo để cá dễ ngấm gia vị khi ướp.
- Sả sửa sạch, cắt gốc, phần thân trắng băm nhỏ, phần thân còn lại đập đập, cắt khúc.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho 2 thì sa tế, sả, ớt băm nhỏ vào một cái bát con, cho thêm các gia vị muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn...vào trộn đều lên để làm gia vị ướp.
- Phết đều gia vị lên mình cá để cá ngấm gia vị. Ướp cá khoảng 10 – 15 phút là được.
- Nhồi sả đã cắt khúc, đập dập vào trong bụng cá.
Bước 3: Nướng cá
Cách 1: Nướng cá trực tiếp trong lò nướng hoặc trên bếp than
Nếu nước cá bằng lò nướng, bạn điều chỉnh nhiệt độ khoảng 250 độ C làm nóng lò nướng trong khoảng 10 phút. Sau đó cho cá vào nướng. Tùy độ nóng lò củ bạn, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng thích hợp để cá chín thơm và vàng đều.
Nếu bạn nướng bằng bếp than, nên chuẩn bị lò và đốt than trước khi nướng. Căn lượng than sử dụng phù hợp để nhiệt độ không quá cao làm cháy cá và không quá thấp khiến cá bị khô và lâu chín. Đặt vỉ nướng lên bếp than làm nóng vỉ trước mới cho cá lên nướng. Trở mặt cá để cá được chín đều. Nướng cá cho đến khi cá chín vàng hai mặt là được.
Cách 2: Nướng cá bằng cách gói giấy bạc
Sử dụng giấy bạc để bọc cá khi nướng sẽ mang cho món cá nướng mùi vị rất riêng. Món cá nướng qua giấy bạc sẽ không bị cháy, khét, cá chín thơm, thịt cá giữ được độ ẩm tốt, ngọt thịt, không bị khô.
Để nướng bằng giấy bạc, bạn chuẩn bị miếng giấy bạc to, cho cá đã ướp gia vị vào rồi bọc thật kín các mép lại. Có thể bọc 2 lớp để bảo đảm bọc cá không bị thủng lỗ. Nướng cá được bọc với giấy bạc trong lò nướng hoặc trên bếp than đều được. Lưu ý khi sử dụng giấy bạc để nướng cá, ở khâu sơ chế cá bạn nên đánh sạch hết vẩy cá nhé.
Bước 4: Món cá nướng sả ớt thành phẩm
Lấy cá từ trong lò vi sóng hay cá đã nướng chín trên bếp than cho lên dĩa. Trang trí đĩa cá với một ít rau xà lách, rau thơm cho đẹp mắt. Làm thêm nước chấm theo khẩu vị gia đình, thưởng thức món cá nướng sả ớt đi kèm với dưa leo, rau xà lách, các loại rau thơm, bún,...tùy ý.
Món cá nướng có sả và ớt ngon đúng điệu khi cá không bị tanh, không cháy khét, cá thơm nức mùi xả, thịt cá ngọt, cay cay, đậm đà rất đặc trưng và không bị lẫn với các món cá nướng khác.
Với chia sẻ cách làm trên đây, chắc chắn bạn có thể thực hiện món cá nướng sả ớt rất dễ dàng và có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Vậy còn chờ đợi gì mà không áp dụng ngay công thức làm món cá nướng sả ớt thơm ngon, để thay đổi thực đơn cho gia đình mình ngay hôm nay bạn nhỉ.
Mỹ Duyên tổng hợp
