1. Cách làm bơ lạc tại nhà
1.1. Nguyên liệu
- 200 gam lạc (đậu phộng) đã tách vỏ
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường thô
- 3 – 4 muỗng canh dầu lạc hoặc dầu thực vật
1.2. Cách làm
- Dù bạn mua lạc sống tách vỏ hoặc lạc đã rang sẵn thì vẫn cần phải rang lạc lại cho thơm. Để việc xay bơ lạc dễ dàng hơn, bạn hãy rang lạc với lửa nhỏ khoảng 5 – 10 phút để lượng dầu trong lạc được hâm nóng.
- Cho lạc vào máy xay và xay nhuyễn. Ban đầu lạc vẫn còn rời rạc nhưng hỗn hợp sẽ sệt lại sau 2 phút xay. Khi lạc đã sệt lại bạn thêm đường, muối ( lượng muối ít hơn 2% lượng lạc). Nếu bạn cảm thấy bơ đặc thì cho thêm 2 – 3 muỗng dầu lạc hoặc dầu thực vật để phần bơ được mịn hơn.
- Xay hỗn hợp thêm 1 phút hoặc cho đến khi bạn thấy bơ đã thành một hỗn hợp thật mịn và bóng bẩy.
- Cho bơ vào lọ có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 đến 2 tuần.
- Bạn có thể sử dụng bơ lạc hay bơ đậu phộng với cả món ngọt và món mặn.
2. Những món ngon từ bơ lạc
2.1. Kem bơ đậu phộng
2.1.1. Nguyên liệu
- 350ml kem tươi
- 250g bơ lạc
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 300ml sữa tươi
- 100g đường
2.1.2. Cách làm
- Dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng đánh bông 3 lòng đỏ trứng gà. Trong quá trình đánh bông trứng, bạn cho đường từ từ vào hỗn hợp.
- Đun sữa với lửa nhỏ, đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý: không nên đun lửa quá sôi vì sẽ mất một phần dinh dưỡng có trong sữa.
- Đổ sữa vào trứng đã đánh bông, khuấy hỗn hợp đều tay theo một chiều. Sau khi trứng và sữa đã hòa tan thì bạn cho hỗn hợp lọc qua rây.
- Đun hỗn hợp trứng sữa với lửa nhỏ, sau khi hỗn hợp nóng lên cho bơ lạc vào. Khuấy đều đến khi bơ lạc tan hết, tắt bếp và để nguội.
- Đánh bông kem tươi lên như trứng, sau đó cho hỗn hợp đã nguội ở trên vào. Tiếp tục đánh bông đến khi thấy lớp kem đã sền sệt lại, mịn màng và có màu đẹp.
- Cho kem vào khuôn đựng hoặc hộp nhựa có nắp kín. Ủ đông trong ngăn đá tủ lạnh 3 – 4 tiếng. Trong thời gian ủ đông, cách mỗi 30 phút thì mang kem ra đánh tơi vài lần, để phần kem được mịn và không bị dăm đá.
Sau khi kem đã cứng, bạn đã có thể múc từng viên kem ra ly hoặc vỏ kem ốc quế. Trang trí thêm bánh quy , Oreo, socola chip,... là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
2.2. Bánh yến mạch bơ lạc
2.2.1. Nguyên liệu
- 200 gam yến mạch
- 30 gam yến mạch
- 30 gam bột mì
- 50 gam bơ lạc
- 1 quả trứng gà
- 20 gam đường trắng hoặc đường ăn kiêng
2.2.2. Cách làm
- Cho bơ lạt, bơ lạc vào lò vi sóng quay 30 giây cho bơ tan chảy ra.
- Cho đường và yến mạch vào phần bơ rồi trộn đều.
- Sau đó rây bột mì và trứng gà vào hỗn hợp trên trộn đều đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Múc hỗn hợp thành từng miếng nhỏ, mỏng ra khay nướng đã lót sẵn lớp giấy nến.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 8 -10 phút. Đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt là được.
- Lấy bánh ra lò là bạn có thể ăn được rồi. Đây là món bánh ít calo hơn các loại bánh khác, nên bạn có thể ăn thoải mái nhé.
Ngoài ra, bạn có thể làm nhiều món khác từ bơ lạc như sinh tố bơ lạc, salad sốt bơ lạc, bánh mochi bơ đậu phộng, bánh cupcake bơ đậu phộng,...
3. Những lợi ích tuyệt vời của bơ lạc đối với sức khỏe
Bơ lạc là nguồn năng lượng khác “cân bằng”, bởi nó cung cấp đầy đủ cả 3 nhóm chất dinh dưỡng quan trọng.
100 gam bơ lạc chứa:
- Carbohydrate: 20 gam carbs, trong đó có 6% chất xơ
- 25 gam protein
- 50 gam chất béo
- Vitamin: vitamin E, B3 (Niacin), B6, B5
- Các khoáng chất: folate, magie, đồng, sắt, mangan, kali, kẽm, selen,...
Vì thế, bơ lạc có rất nhiều lợi ích cho cơ thể như:
3.1. Cung cấp năng lượng
Để cơ thể phát triển khỏe mạnh, cần phải cung cấp các loại thức ăn giàu dinh dưỡng và bơ lạc là một trong số đó. Trong bơ lạc có protein, chất xơ và chất béo, đủ để cung cấp cho bạn một nguồn năng lượng dồi dào. Chỉ với 2 muỗng bơ lạc có thể cung cấp đến 90 calo.
3.2. Tốt cho tim
Bơ lạc có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim. Vì chúng có chứa một số chất dinh dưỡng có lợi cho tim như magie, niacin, axit oleic, resveratrol,...
3.3. Giảm nguy cơ tử vong
Do bơ lạc giàu chất chống oxy hóa, chất béo lành mạnh và chứa nhiều chất dinh dưỡng như kali giúp ổn định huyết áp, chất xơ và phytosterol thực vật tốt cho tim mạch. Axit béo trong bơ lạc giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch , đái tháo đường type 2 và hội chứng chuyển hóa.
3.4. Giúp giảm cân
Các loại hạt có thể giúp bạn giảm cân hiệu quả, đặc biệt là lạc. Lạc giàu protein hơn các loại khác – 8 gam protein và 90 calo trong 2 muỗng bơ lạc.Trong lạc có chứa chất béo và protein có độ bão hòa cao hơn, giúp bạn cảm thấy no đủ nhưng không cần ăn quá nhiều.
Ngoài ra, còn có hợp chất Genistein ngăn chặn các gene gây béo phì, giảm khả năng lưu trữ mỡ.
3.5. Giúp xương và hệ thần kinh được khỏe mạnh
Bơ lạc có chứa nhiều magie – một khoáng chất cần thiết cho cơ thể, có vai trò với hơn 300 phản ứng sinh hóa. Chúng giúp tăng cường năng lượng, điều hòa nhiệt độ cơ thể, giải độc, giúp xương và răng chắc khỏe, duy trì hệ thần kinh luôn khỏe mạnh.
4. Những ảnh hưởng không tốt của bơ lạc
- Nếu bạn ăn bơ lạc với bánh mì trắng hoặc sử dụng các loại bơ lạc chứa nhiều đường và các chất phụ gia khác, sẽ không có lợi ích gì cho sức khỏe. Kết hợp đường và chất béo có trong bơ lạc sẽ ảnh hưởng đến hormone, gây tích trữ chất béo.
- Nếu bạn thích và thường xuyên ăn bơ lạc, bạn nên bổ sung các thực phẩm chứa nhiều Omega 3 như hạt lanh, hạt chia, cá hồi,... Vì Omega 3 chống lại tình trạng viêm nhiễm do axit béo Omega 6 gây ra. Bạn nên tránh các sản phẩm nhiều Omega 6 như bơ lạc khi bị viêm xương khớp.
- Bạn nên thay phiên ăn các loại bơ khác như bơ hạnh nhân, bơ hạt điều thay vì ăn nhiều bơ lạc. Bởi, trong lạc có chứa loại nấm Aflatoxin, gây chậm phát triển ở trẻ em và tăng nguy cơ gây ung thư gan ở người lớn. Cách chống lại Aflatoxin là rang chín lạc.
- Hãy chọn bơ lạc hữu cơ, vì vỏ lạc dễ thấm thuốc trừ sâu. Và nếu ăn phải các loại bơ được sản xuất từ lạc bị nhiễm thuốc trừ sâu sẽ ảnh hưởng đến khả năng sinh sản . Như dễ gây dị tật bẩm sinh, suy giảm khả năng sinh sản, đặc biệt là nam giới.
Như vậy, bơ lạc là một sản phẩm phổ biến và rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời của bơ lạc, còn có một số tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, bạn nên cân nhắc thật kỹ khi sử dụng quá nhiều bơ lạc.
Nguyễn Ngọc Yến Vy
