1. Thịt bò xào đậu que
Nguyên liệu
- 500 gr đậu que
- 200 gr thịt bò
- 2 nhánh hành lá
- 2 tép tỏi
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, xì dầu, đường, dầu ăn
Cách làm
- Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê canh xì dầu, tiêu và dầu ăn trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
- Luộc sơ đậu que để đậu có màu xanh đẹp mắt, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh trong lửa cho để bò tái và cho ra đĩa.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã xào thịt bò, cho đậu que vào xào cùng ít nước, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Để lửa nhỏ cho đậu mềm, thấm đều gia vị và khi đậu chín thì cho thịt bò vào, bật lửa to xào nhanh rồi tắt bếp.
- Đổ thịt bò xào đậu que ra đĩa, rắc chút tiêu, hành và ăn nóng với cơm.
2. Tim, cật xào đậu que
Nguyên liệu
- 1/2 cái tim
- 1 cái cật
- 300 gr đậu que
- Dầu oliu hoặc dầu ăn
- Tỏi, hành tìm, hành ngò
- Muối, bột canh, bột ngọt, tiêu
Cách làm
- Đậu que bóc vỏ 2 bên, rửa sạch và cắt xéo để xào; tim, cật rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp tim, cật với 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 3 củ hành tím băm nhỏ, 5 tép tỏi trong khoảng 10 phút. Còn đậu que đem trụng qua nước sôi sẽ xanh hơn.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, tỏi băm rồi cho tim, cật vào xào khoảng 1 phút với lửa lớn và múc riêng ra. Sau đó, phi thơm tiếp hành, tỏi băm và cho đậu que vào xào, thêm ít muối, xào 2 phút trên lửa lớn.
- Sau đó, cho tim, cật vào xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp và nêm nếm cho vừa ăn.
3. Tỏi xào đậu que
Nguyên liệu
- 300 gr đậu que
- 2 muỗng canh dầu oliu
- 1 muỗng canh nước mắm
- Một vài củ tỏi
Cách làm
- Đậu que tước bỏ hai bên hông, rửa sạch và cắt chéo
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm khoảng 30 giây cho tới khi có mùi thơm thì cho đậu que vào xào.
- Trong quá trình xào thì cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, xào khoảng 2 – 3 phút cho đến khi đậu que chuyển sang màu xanh mướt là chín.
- Đổ đậu que xào ra đĩa và thưởng thức khi nóng cùng với cơm sẽ ngon hơn.
4. Thơm xào đậu que
Nguyên liệu
- 500 gr đậu que
- 1/4 trái thơm
- 1 trái cà chua
- 1 muỗng tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
Cách làm
- Đậu ve tước vỏ hai bên, rửa sạch và cắt chéo; cà chua, thơm rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho đậu que vào xào, nêm muối và khi gần chín thì cho thơm vào.
- Xào đều tay khoảng 3 phút thì cho cà chua vào, khi cà chua chín vừa thì tắt bếp và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Cho hành ngò vào rồi xếp đậu que ra đĩa và ăn với cơm nóng.
5. Đậu hũ xào đậu que
Nguyên liệu
- 450 gr đậu que
- 300 gr đậu hũ
- 1 muỗng cà phê rượu
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 50 gr nước luộc rau củ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Tỏi, gừng băm nhuyễn
- Ngò hoặc rau thơm, tiêu, hành lá
Cách làm
- Đậu que cắt khúc, đậu hũ rửa sạch và cắt miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật. Hành bóc vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Hòa tan bột bắp với 2 muỗng cà phê nước lạnh hoặc nước luộc rau.
- Bắc chảo dầu lên bếp dầu và cho đậu hũ vào chiên trong 1 – 2 phút cho đến khi đậu chuyển sang màu vàng nhạt thì gắp ra đĩa.
- Cho gừng, tỏi và ớt vào chảo đã chiên đậu, xào khoảng 10 giây thì cho đậu que cùng củ hành vào xào trong 2 phút. Sau đó, thêm muối, đường, nước tương vào và xào thêm 2 phút nữa.
- Tiếp theo, cho đậu hũ chiên vào xào chung với đậu que, thêm hỗn hợp bột bắp và ngò vào. Xào liên tục cho tới khi nước trong chảo đặc lại thì tắt bếp.
- Cho đậu que xào đậu hũ ra đĩa, thêm hành lá, ớt cắt mỏng vào để trang trí.
Với 5 món xào đậu que xanh mướt và đẹp mắt vừa trình bày trên, chắc chắn sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng hơn cũng như có thể thay đổi khẩu vị cho thực đơn hàng ngày. Bên cạnh đó, đậu que còn cung cấp nhiều vitamin và chất dinh dưỡng để có được một cơ thể khỏe mạnh hơn.
Hà Vy – Tổng hợp">
