1. Lạc rang muối
Nhắc đến món ăn mùa mưa thì không thể quên hương vị của lạc rang muối. Dù chỉ là lạ được rang cùng với muối thôi, mà chẳng hiểu sao thơm ngon đến kỳ lạ. Lạc rang muối ăn cùng cơm trắng hoặc làm món ăn vặt đều rất tuyệt vời. Cách chế biến món lạc rang cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể thực hiện.
Đầu tiên, bạn phải rang lạc chín trước. Trong lúc rang, nhớ phải đảo đều trên lửa nhỏ để lạc chín mà không bị cháy khét nhé. Khi đã gần chín, thấy vỏ lạc chuyển sang màu đậm thì cho chút dầu vào chiên tiếp. Nhớ là chỉ cho một chút xíu dầu ăn thôi vì lạc vốn dĩ đã béo lắm rồi. Nếm thử, thấy lạc giòn thì tắt bếp. Đợi nguội chút thì cho bột canh hoặc là muối vào, đảo đều cho thấm. Ngoài ra, bạn có thể nêm với chút nước mắm thay cho muối cũng rất đưa cơm đấy.
2. Đậu phụ chiên trứng
Các món ăn từ đậu phụ chưa bao giờ làm người ta thất vọng bởi phong phú ở công thức mà khâu chế biến lại dễ dàng. Nếu bạn chưa tìm thấy món ăn ngày mưa ưng ý, hãy thử trổ tài với món đậu phụ chiên trứng này xem. Vị trứng thơm lừng cùng với đậu phụ béo bùi ăn rất bắt cơm.
Đậu phụ mua về đem rửa sạch. Cắt thành từng miếng vuông rồi lăn qua lớp bột. Sau đó lăn thêm qua lớp trứng đánh nhuyễn cùng với chút hành lá và gia vị. Đun nóng dầu, thả hết đậu vào chiên lên cho đến khi vàng giòn và dậy mùi thơm. Chuẩn bị thêm một lớp giấy thấm dầu để món ăn không quá béo ngậy. Bày đậu phụ ra đĩa, chấm thêm nước sốt hoặc là nước tương nữa là nhức nách. Món này mà ăn kèm với cơm trắng nữa là đảm bảo sạch nồi ngay không cần chờ đợi.
3. Cá khô/ tôm nõn kho quẹt - món ăn mùa mưa khó quên
Cá khô hay tôm nõn kho quẹt là món ăn đứng đầu bảng với list các món ngon ngày mưa ngon không ai có thể chối từ. Thời tiết lành lạnh, bụng lại đói cồn cào sau một ngày làm việc vất vả thì món ăn này dường như là lựa chọn số 1 của các mẹ nội trợ. Vừa đơn giản lại dễ chế biến lại rất không tốn kém nhưng bảo đảm hao cơm, món cá khô kho quẹt/ tôm nõn kho quẹt dường như đã trở thành một phần ký ức của biết bao con người.
Với cá khô kho quẹt, tùy sở thích mà bạn có thể chọn cá cơm hoặc là cá lưỡi trâu. Để kích thích vị giác cũng như mang đến món ăn bổ dưỡng hơn, bạn cần chuẩn bị thêm thịt ba rọi. Cùng với đó là các loại gia vị để nêm nếm. Để cá thấm gia vị cũng như dễ ăn thì đầu tiên phải đem cá ngâm với nước từ 30 phút. Sau đó rửa sạch lại với vài lần nước nữa để loại bỏ đất cát dính trong cá. Cuối cùng để cho ráo. Thịt phải là loại thịt ba chỉ, đem rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Bắc chảo lên, phi thơm hành tỏi rồi cho hết thịt vào xào nhanh lên cho săn lại. Tiếp đó, cho hết phần cá khô vào. Nêm nếm với các gia vị như nước mắm, đường, tiêu, muối vào. Để tăng độ sệt cho món ăn, bạn có thể thay thế thêm chút mật ong nguyên chất vào khâu cuối cùng.
4. Ốc om chuối đậu
Bạn sẽ không còn phải lăn tăn khi nghĩ mùa mưa nên ăn món gì ngon nữa khi đã có món ốc ôm chuối đậu đậm vị quê hương. Món ăn có sự hòa quyện giữa vị giòn dai của ốc, vị bùi bùi của chuối xanh cùng với mùi thơm của các loại rau. Đây chắc chắn sẽ là món ngon không thể thiếu trong thực đơn đồ ăn mùa mưa rồi. Cùng với các nguyên liệu như ốc, chuối xanh, thịt ba rọi, đậu hũ, rau thơm và các loại gia vị. Hãy cùng lăn ngay vào bếp để nấu món ốc om chuối ngon bá cháy nào.
Ốc mua về sơ chế kỹ lưỡng, thịt ba rọi cũn rửa sạch rồi thái lát vừa ăn. Chuối thì đem thái lát dày rồi ngâm qua nước muối trong 30 phút để loại bỏ mủ, chuối lại có màu trắng đẹp. Đậu hũ thì cũng cắt vuông, cho vào chảo chiên đến khi vàng thì gắp ra. Các loại rau thơm lặt lá sâu, rửa sạch thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thật thơm. Cho thịt ba rọi vào trước, tiếp đó cho thêm ốc vào xào chung cho đến khi mọi thứ dần se lại. Cho chuối vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn. Đợi sôi lần nữa thì đổ nước ngập mặt, nấu các nguyên liệu cho đến khi chín mềm, gia vị thấm thấp thì tắt bếp. Cho rau ngò vào rồi dọn lên ăn ngay cho nóng. Món này có thể kết hợp cùng với cơm trắng nóng hổi hay bún đều tuyệt vời.
5. Thịt xào mắm ruốc - Món ngon mùa mưa ăn hoài không ngán
Thịt xào mắm ruốc cho những ngày mưa gió bão bùng như thế này thật là một ý tưởng tuyệt vời. Gắp miếng thịt, dà ngay miếng cơm cho nóng nổi là hương vị đã lan tỏa trong khắp khoang miệng. Mùi mắm ruốc thơm lừng, miếng thịt có đủ vị cay mặn khiến bạn ăn cho bằng hết mới hả dạ.
So với những món ăn mùa mưa khác, thịt xào mắm ruốc mang một chút gì đó khá đặc biệt. Cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản, nguyên liệu lại có sẵn. Vừa tan sở, phóng xe ngay về phòng trọ dưới cái cơn mùa hối hả để kịp nấu cơm kẻo bụng đói cồn cào.
Bắc chảo lên bếp, bằm sả và ớt bỏ vào phi thật thơm với chút dầu ăn. Trút hết thịt ba chỉ, thêm chục trứng cút vào, xào qua với lửa lớn cho săn lại. Pha thêm chén mắm ruốc với nước, đổ ào vào cho sấp mặt. Khi nước bắt đầu sôi lại, nêm nếm với gia vị cho thật đậm đà. Đun cho đến khi thịt mềm, ruốc thấm lại đặc sệt lại tỏa ra mùi thơm thì tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm lừng rồi “đánh chén” ngay cho nóng.
6. Canh cá nấu dưa chua - món ăn ấm bụng ngày mưa
Những lúc trời lạnh ẩm ướt như thế này chỉ muốn được thưởng thức những món ăn nóng nóng, cay cay cho ấm bụng. Và các món canh lại được lòng hơn cả. Nguyên liệu thường là cá chép, cá trắm hoặc là cá rô phi. Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm cả dưa chua đã muối sẵn, cà chua cùng với các loại rau thơm.
Sau khi đã sơ chế cá kỹ lưỡng thì cắt khúc vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, đem cá lên chiên cho thật vàng giòn rồi gắp ra cho ngay vào giấy thấm dầu. Bắc thêm một chiếc chảo khác, phi thơm đầu hành, ớt thái lát cùng chút dầu ăn. Trút 1/2 chỗ cà chua đã thái múi vào, nêm cùng với tí xíu bột canh cho đậm đà. Tiếp đó, cho hết phần dưa chua vào tiếp tục xào thêm 15 phút nữa. Thêm nước vào 2/3 nồi để nấu cho sôi, bỏ hết chỗ cá đã chiên vàng vào và tiếp tục nấu. Khi mọi thứ sắp hoàn thành, đổ 1/2 chỗ cà chua còn lại vào. Đun cho đến khi sôi lại thì nêm với các gia vị. Trước khi tắt bếp, cho thêm hành lá, rau thì là vào. Món này phải ăn khi còn nóng thì mới hấp dẫn và cá không bị tanh.
7. Tép khô rang khế
Mùa này khế mọc rất nhiều, ra chợ mua thêm chút tép khô nữa là đã có ngay món tép khô rang khế hấp dẫn. Các món ăn cho ngày mưa thì rất đơn giản trong cả nguyên liệu và cách chế biến, món tép này cũng vậy.
Sau khi đã ngâm và sơ chế phần tép khô. Ướp thêm cùng 1/2 thìa muối để tép được thấm tháp. Khế thì lại bỏ khía, cắt thành lát mỏng. Bắc chảo lên, phi thơm cùng chút hành tím, tỏi rồi cho thêm khế vào xào. Tiếp đó, cho hết tếp vào xào chung, nêm với chút muối, mắm tiêu. Rang đến khi tép hơi khô lại, tắt bếp rồi rắc tiêu, hành ngò nữa là xong.
8. Cháo hến - món ngon mùa mưa càng ăn càng thèm
Nếu đã ngán cơm bạn có thể đổi qua món cháo hết để dễ ăn hơn. Vị ngọt thanh của hết, hòa cùng với mùi ớt cay nồng tạo nên một món cháo đơn giản mà lại cực bắt vị giác. Đặc biệt, trong những ngày mưa gió thì chỉ muốn húp hà tô cháo nóng nổi, cay xè mà thôi.
Cách nấu cháo hến không hề cầu kỳ như một số món cháo khác. Hến mua về rửa sạch, để đảm bảo sức khỏe bạn có thể đun sôi lại với một chút gừng. Làm nóng chảo với một tí dầu, cho hành tây thái sợi vào. Tiếp đó là hến, thêm chút ớt sa tế cùng hạt nêm rồi xào cho đến khi hến săn lại, thấm gia vị thì tắt bếp. Khi nồi cháo trắng vừa nở bung, cho hết chỗ hến đã xào vào, nấu thêm 15 phút nữa là được. Nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn. Thời tiết lạnh lẽo như thế này mùa hít hà cái mùi thơm của cháo hến thôi là đã muốn thưởng thức cho bằng được.
9. Bánh xèo
Nhắc đến việc mùa mưa ăn món gì , khiến bạn thỏa lòng vừa ý, chắc chắn trong danh sách không thể thiếu bánh xèo. Có lẽ, bánh xèo chính là sự lựa chọn số 1 mỗi khi mùa mưa về. Dù bận rộn đến mấy thì cũng cứ phải đổ ngay chõ bánh xèo ăn kèm với rau sống thì mới đúng chất thỏa lòng được.
Có nhiều cách làm bánh xèo với sự đa dạng ở nguyên liệu cũng như công thức chế biến. Ở miền Trung thì có bánh xèo miền Trung, ở miền Nam lại không thiếu món bánh xèo miền Tây. Mỗi món bánh xèo lại khác chút ở hương vị, cách đổ bánh cũng như chén mắm. Thế nhưng, cứ nhắc đến bánh xèo là ai ai, dù quê hương ở đâu cũng thèm thuồng cái hương vị đặc trưng ấy.
Những món ăn mùa mưa dù thật đơn giản nhưng ấm lòng người bản xứ còn lại - nghe sao cứ như gợi nhớ đến quê hương vậy! Mùa mưa sắp đến rồi, bạn cũng nên tham khảo cũng và bỏ túi cho mình những công thức nấu nướng thật phù hợp với mùa, để trổ tài linh động chinh phục cả nhà nhé. Chuyên mục Món ngon cho rằng, dù nguyên liệu chỉ là con cá khô, hũ mắm hay đọt rau lang, chế biến ngon thì đều khiến ai nấy dễ bâng khuâng và không chán những cơn mưa dài giăng ngập lối.
Nguyễn Diên tổng hợp
