1. Xôi gấc – 1 trong 8 món ăn ngày Tết đặc trưng của người miền Bắc
Xôi gấc là món ăn có màu sắc nổi bật, luôn bắt mắt và tạo sự hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết. Những hạt nếp ngon mang lại cảm giác mềm dẻo khi ăn, mùi thơm đặc trưng và vị béo của gấc cho người ăn không chỉ có sự ngon miệng mà còn ngon mắt.
Cách chế biến món xôi gấc rất đơn giản. Trước tiên, người ta ngâm gạo nếp trong nước một thời gian nhất định, sơ chế thịt gấc với rượu trắng. Sau đó, 2 nguyên liệu được trộn đều với nhau, thêm nước cốt dừa rồi đồ xôi bằng dụng cụ chuyên dụng. Thành phẩm sau khi hoàn thành thơm ngon, hạt nếp chín mềm và màu sắc hấp dẫn.
2. Bánh chưng – món ăn không thể thiếu ở mọi gia đình trong ngày đầu năm
Trong mâm cỗ đầu năm mới của người miền Bắc, bánh chưng là một món ăn không thể thiếu. Sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp mềm dẻo, vị béo của thịt mỡ, đậu ngọt bùi, tiêu cay và hành củ mang lại một mùi vị vô cùng đặc biệt, chỉ ngày Tết mới có.
Món ăn này đã có từ lâu đời, là một trong những nét đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh đó, không khí mà nồi bánh chưng mang lại luôn làm nao lòng bất cứ người con xứ Việt nào, kể cả những người xa xứ sống trên đất người.
3. Giò - món ăn ngày Tết làm đầy mâm cỗ
Trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc, đĩa giò được trình bày chung với bánh chưng, xôi gấc và nhiều món ăn ngon khác. Đây là một trong các món ngon không thể thiếu làm nên hương vị ẩm thực những ngày đầu năm mới.
Đây có thể là giò lụa hoặc giò da, thường được cắt thành khoanh tròn rồi chia 4 hoặc 8, để trên đĩa nhỏ. Miếng giò thơm ngon, giòn ngọt và có hương vị đặc trưng sẽ làm mọi người thèm thuồng.
4. Canh măng khô thơm ngon ngày Tết
Canh măng khô là một trong những món ăn thơm ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Để chế biến món ăn này, người ta thường ngâm và luộc măng khô để loại bỏ độc tố. Sau đó, nguyên liệu được nấu cùng với móng giò/xương và các gia vị đặc trưng như tiêu, nước mắm, hạt nêm để gia tăng mùi vị và sự thơm ngon.
Tùy theo sở thích của từng gia đình, người nấu cũng có thể lựa chọn xương sườn heo thay cho móng giò. Món ăn sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt của măng khô, màu xanh của hành lá, hương vị thơm ngon, thanh mát, bổ dưỡng.
5. Chè kho
Nói về các món ngọt điển hình đặc trung vùng miề, nếu người miền Trung có bánh tổ , thì người miền Bắc có chè kho. Cách chế biến món ngon này vô cùng đặc biệt. Trước tiên, người nấu ngâm đậu xanh vào nước. Sau đó, nguyên liệu được hấp chín, giã nhuyễn, thêm đường. Hỗn hợp được cho lên bếp đun nhỏ lửa, đến khi sền sệt thì múc ra bát, để nguội.
Món ăn có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt bùi và hương thơm hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm hương hoa bưởi và mè rang trước khi múc chè ra bát để có món ăn thơm ngon hơn.
6. Mứt hạt sen – món quà Tết ngọt thơm
Mứt hạt sen là món ăn vặt Tết thơm ngọt quyến rũ, dành để chiêu đãi bạn bè trong ngày Tết đến xuân về. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo của vị bùi, hương thơm, chất bổ dưỡng từ hạt sen và vị ngọt từ đường sên bên ngoài. Về hình thức, từng viên mứt tròn đều được bọc đường với màu vàng nhạt sẽ làm ngày đầu năm mới của bạn thêm ngọt ngào và ý nghĩa hơn.
Để thực hiện món ăn này, bạn cần thông tâm hạt sen để mứt không bị đắng, luộc chín tới rồi vớt ra ngoài ngâm với nước lạnh, vớt ra để ráo. Sau đó, hạt sen được ướp đường trong khoảng từ 1 – 2 tiếng rồi sên với lửa nhỏ, thêm vani hoặc hương dầu hoa bưởi. Sau khi thành phẩm khô và có lớp bọc đường hoàn hảo thì tắt lửa, cho ra đĩa.
7. Gà luộc – giản dị nhưng nhấ định phải có
Gà luộc tuy là một món ăn đơn giản nhưng xuất hiện trong hầu hết các mâm cỗ của người Việt nói chung, người Bắc nói riêng, đặc biệt là ngày Tết, cũng nhất định không thể thiếu được món ngon này. Loại gà được dùng thường là gà ta với thịt có độ dai hoàn hảo, vị ngọt tự nhiên và màu da sau luộc vàng ươm, hấp dẫn.
Đĩa gà luộc với các lá chanh được thái sợi rắc bên trên luôn là điểm nhấn cho mâm cỗ của ngày Tết. Đây không chỉ là món ngon, mà còn là một trong những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực của người Thủ đô qua thời gian.
8. Nem rán
Đối với người miền Bắc, nem rán là 1 trong 8 món ăn ngày Tết thơm ngon và được yêu thích nhất. Món ăn hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn rụm, màu vàng đẹp mắt, nhân thịt, mộc nhĩ, trứng, cà rốt ngọt mát.
Để thực hiện món ăn, người nấu phải biết cách rán nem để thành phẩm không bị bể hay ngập dầu gây ngán. Đặc biệt, nước chấm dùng kèm cần chua ngọt cay đủ vị để nem rán ăn ngon hơn.
Trên đây là 8 món ăn ngày Tết nhất định có trong mâm cỗ của người miền Bắc. Đương nhiên, người miền Bắc còn rất nhiều món ngon độc đáo khác được chuẩn bị để đón Xuân về. Chắc chắn khi có dịp, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ cùng bạn tiếp tực khám phá điểm danh nhé.
Như Nguyễn tổng hợp
