1. Cách nấu cháo chim bồ câu với đậu xanh hạt sen
1.1 Nguyên liệu
- 1 con chim bồ câu
- Xương ống và một ít thịt nạc dăm xay (không bắt buộc)
- 150g gạo tẻ
- 20g đậu xanh hột
- 30g hạt sen
- 4 cái nấm hương khô
- 1 củ cà rốt
- 5 trái đậu cove
- 3 củ hành khô
- Rau mùi
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu olive
1.2 Cách làm
- Bước 1 : Chim bồ câu mua về đem làm thịt, vặt hết lớp lông chim ra, bỏ hết phần phổi, diều chim đi và chỉ lấy mề, tim, gan, trứng để tí chế biến. Nhớ làm sạch hết phần nội tạng của chim đi nhé. Nếu là chim bồ câu làm sẵn, khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Lọc hết phần thịt hai bên đùi, thịt lườn chim băm nhỏ và để riêng. Đem thịt ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu để ngấm gia vị.
- Bước 2 : Gạo tẻ đem vo sạch ngâm sơ với nước tầm 45 phút để gạo mềm hơn. Cho gạo vào nồi đun sôi đến khi gạo nở ra hết.
- Bước 3 : Đậu xanh đem đãi sạch và ngâm sơ qua nước ấm để hạt đậu xanh nhanh mềm và sạch hơn. Hạt sen đem rửa sạch, cũng ngâm nước ấm. Cà rốt đem gọt sơ lớp vỏ bên ngoài thái hạt lựu. Nấm hương đem ngâm sơ với nước rồi thái nhỏ. Rau mùi đem rửa sạch, thái nhỏ ra.
- Bước 4 : Nồi cháo sôi, bạn cho phần đậu xanh, hạt sen đã sơ chế vào nồi để nấu chung. Đến khi thấy cháo và đậu xanh đã bung một chút, cho cho phần rau củ, nấm vào đun đến khi thấy cháo và phần rau củ mềm là được.
- Bước 5 : Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm ít dầu olive vào phi hành tỏi thơm lên. Đổ phần thịt bồ câu vào xào chín tới. Cho hết phần thịt bồ câu đã xào vào nồi cháo khuấy cho đều, cháo sôi trở lạnh, chút sánh thì tắt bếp.
- Bước 6 : Múc cháo ra bát hoặc tô, thêm ít rau mùi đã băm nhỏ cùng ít tiêu nữa là có thể thưởng thức. Cháo chim bồ câu nấu với đậu xanh và hạt sen rất thơm bùi. Món cháo khá dễ ăn lại bổ dưỡng, bạn có thể nấu cho gia đình dùng vào bữa sáng hay bữa tối đều phù hợp và cháo bồ câu nấu theo cách này nhất định bạn cũng nên nấu thử cho bữa sáng của gia đình nhé.
2. Cách nấu chim bồ câu với đậu xanh cà rốt
2.1 Nguyên liệu
- 1 con chim bồ câu đã làm sạch lông
- 50g đậu xanh, dùng đậu xanh cà hay hạt đều được
- 1/2 lon (bát) gạo tẻ
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, gừng
- Gia vị: Hạt nêm, mì chính, muối, bột canh, tiêu, một ít rau thơm
2.2 Cách làm
- Bước 1 : Gừng đem cạo hết lớp vỏ bên ngoài thái thành từng lát mỏng. Hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái hạt lựu.
- Bước 2 : Chim bồ câu rửa sạch với nước muối loãng thêm chút rượu trắng để không bị tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước sau đó ướp sơ với ít gừng, phần đầu hành lá cắt nhỏ, bột nêm để chim bồ câu ngấm gia vị.
- Bước 3 : Gạo tẻ đem rang sơ đến khi gạo có màu vàng úa thì bạn tắt bếp, đổ gạo tẻ ra chén. Đậu xanh đem rửa sạch ngâm với nước ấm khoảng 15 phút.
- Bước 4 : Bắc nồi lên bếp cho đậu xanh, gạo tẻ đã rang vào. Thêm ít gừng nấu cho đến khi thấy cháo sôi thì giảm lửa nhỏ, cứ để vậy cho cháo nhừ. Khi cháo đã nhừ, cho chim bồ câu đã ướp vào nồi cháo đun tầm 50 phút cho chim bồ câu mềm. Ở phút 35-40 bạn cho cà rốt để đủ thời gian chín nhừ. Cà rốt gần nhừ, nêm gia vị vừa ăn, nếm sao cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Bước 5 : Gắp chim bồ câu ra khỏi rồi, tách và xé thịt bồ câu để riêng ra đĩa. Phần cháo thì múc ra chén, thêm ít thịt bồ câu đã xé lên trên, ít hành lá, tiêu bột rắc thêm vào chén và thưởng thức khi còn nóng. Món cháo chim bồ câu nhẹ vị, ăn vào một chén là thấy sảng khoái tức thời.
3. Cách nấu cháo chim bồ câu đơn giản với đậu xanh
So với 2 cách nấu cháo chim bồ câu như ở trên, cách nấu cháo chim bồ câu với đậu xanh là đơn giản nhất nhưng cũng không kém phần thơm ngon. Cách nấu chỉ với đậu xanh này dành cho những ai thích vị thơm ngon đơn thuần của thịt chim bồ câu hòa quyện vị bùi đặc trưng của đậu xanh.
3.1 Nguyên liệu
- 1 con chim bồ câu làm sạch
- 50g gạo nếp
- 50g đậu xanh
- 50g gạo tẻ
- Hành tím, ngò, hành lá
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, hạt nêm
3.2 Cách làm
- Bước 1 : Đem rửa sạch chim bồ câu. Cắt phần cánh, chân bồ câu để một bên, phần còn lại lọc thịt rồi băm nhuyễn thịt. Đem phần thịt lẫn xương, cánh bồ câu đã băm nhuyễn ướp sơ với chút đường, hạt nêm, muối, đầu hành lá, để chim bồ câu ngấm gia vị.
- Bước 2 : Ngâm sơ đậu xanh với nước ấm tầm 45 phút đến 1 tiếng cho đậu xanh sạch và mềm. Sau khi hạt đậu xanh mềm bạn đổ ra tô cho ráo nước. Phần gạo đem vo sạch, cho vào nồi thêm nước vừa cùng đậu xanh, xương và cánh chim bồ câu vào nấu cho sôi. Khi sôi thì bạn giảm lửa để nhỏ lửa cho cháo nhừ.
- Bước 3 : Hành tím bóc vỏ rửa sạch, bào ra. Hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 4 : Bắc một chiếc chảo lên bếp thêm ít dầu ăn, hành tím vào phi thơm. Vớt hành ra để riêng, cho tiếp thịt bồ câu đã bằm vào xào đến khi chín thì đổ phần chim bồ câu đã xào vào nồi cháo. Đun sôi tầm 5 phút, nhớ khuấy đều cho thịt bồ câu tan đều ra. Thịt bồ câu chín thì nêm nếm cho gia vị cho nồi cháo sao cho vừa ăn.
- Bước 5 : Cháo được, tắt bếp. Múc cháo bồ câu ra chén, thêm ít tiêu, hành phi, hành lá thái nhỏ và thưởng thức khi còn nóng.
Bạn cũng thấy đấy, cả 3 cách nấu cháo chim bồ câu mà Chuyên mục Món ngon vừa chia sẻ đều rất dễ nấu phải không nào. Hãy lưu vào sổ tay nấu ăn món cháo bổ dưỡng này để thường xuyên nấu cho gia đình dùng nhé. Và, bạn cũng có thể ngay vào dịp cuối tuần này, chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà với món cháo bồ câu thơm lừng nóng hổi dễ ăn, chắc chắn cả nhà đều rất thích.
Phương Lê tổng hợp
