1. Cách luộc bề bề kiểu 1
Nguyên liệu
- 1kg bề bề
- 1 nhánh gừng
- 1 lon bia
Cách làm
Bước 1: Bề bề mua về để vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch bề bề trước khi cho vào nồi chế biến.
Bước 2: Gừng tươi đem cạo hết lớp vỏ ngoài đi, rửa sạch lại với nước, thái nhỏ ra.
Bước 3: Cho một lon bia vào nồi hấp, bỏ một cái vỉ lên nồi sao cho bia không chạm được vỉ hấp. Xếp bề bề lên vỉ hấp, rãi phần gừng đã đập dập lên trên mặt bề bề, đun sôi tầm 10 phút là bề bề đã chín rồi.
Bước 4: Cho bề bề ra đĩa, chuẩn bị một chén nhỏ cho chanh, ớt, muối vào trộn đều lên để làm phần nước chấm.
2. Cách luộc bề bề kiểu 2
Nguyên liệu
- 500g bề bề
- 1 củ gừng
- 2 củ sả
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt
- Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, chanh, đường.
Cách làm
Bước 1: Bề bề mua về cho vào rổ đem xóc đều rồi cho chảy qua vòi nước để rửa sạch bề bề.
Bước 2: Ớt đem rửa sạch rồi thái ngang thành từng miếng nhỏ. Tỏi bóc sơ lớp vỏ ngoài, đập dập. Sả, gừng đem cạo sơ lớp vỏ ngoài đi, sả đem cắt thành 4 phần, gừng đem thái chỉ nhỏ.
Bước 3: Cho 2/3 số sả, gừng xuống đáy nồi. Xếp số bề bề đã sơ chế lên trên, cho hết số sả, gừng còn lại xếp lên trên bề bề. Thêm đường, tỏi, ớt rải lên bề bề rồi cho lên trên bếp đun sôi.
Bước 4: Nấu đến khi thấy bề bề chuyển sang màu đỏ thì nấu thêm tầm 2 phút đã có thể tắt bếp. Cho bề bề ra đĩa, chấm kèm với muối tiêu là có thể thưởng thức.
3. Cách luộc bề bề kiểu 3
Nguyên liệu
- 500g bề bề
- 1/2 lon bia
- 3 cây sả
- 1 củ gừng
- 1/2 trái chanh
- Tiêu xay, muối, tương ớt.
Cách làm
Bước 1: Bề bề cho vào rổ rửa sạch với nước để sạch cặn bẩn, để riêng ra để xíu nữa chế biến.
Bước 2: Sả đem bóc sơ lớp già bên ngoài, đập dập để riêng ra ngoài. Gừng để nguyên vỏ, đem rửa sạch sơ dưới nước rồi thái gừng thành từng sợi mỏng để riêng ra. Chanh đem rửa sạch, cắt bỏ hết phần lõi, cắt bỏ hạt đi, thái thành từng miếng nhỏ để riêng. Trộn muối, tiêu xay vào một chén riêng.
Bước 3: Xếp hết phần sả đã đập dập xuống đáy nồi, xếp bề bề lên trên rồi rắc phần gừng sợi lên trên. Đổ bia vào nồi hấp nhưng chỉ đổ xâm xấp phần sả. Cho bề bề lên trên rồi hấp tầm 10 phút là bề bề đã chín.
Bước 4: Cho bề bề ra đĩa, lấy chén muối tiêu nặn thêm ít chanh vào là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng rồi.
Mẹo bóc bề bề
- Cắt hết phần đầu của bề bề rồi cầm ngửa phần bụng của bề bề để hướng lên trên. Một tay cầm bề bề nghiêng một chút rồi cầm kéo cắt hết một bên của mép vỏ dọc bên thân.
- Cầm chắc một phần thân bề bề, còn một bên bóc lớp vỏ cứng của bề bề đi.
- Dùng tay lột hết phần thịt của bề bề ra hết phần bụng đi. Thế là bạn đã có thể thưởng thức bề bề rồi nhé.
Cách luộc bề bề không hề khó, các chị em chỉ cần chú ý vài điểm đã có thể tiến hành luộc bề bề ngon. Chị em và gia đình cũng không cần đến các nhà hàng hải sản như trước, để ăn bề bề luộc vừa đắt, đôi khi lại chẳng vừa ý mình nữa. Nay với cách luộc bề bề đã được chia sẻ, chị em đã có thể tự tay vào bếp chế biến cho gia đình mình một đĩa bề bề luộc siêu ngon, bổ, rẻ ngay tại nhà rồi.
Phương Lê - Tổng hợp
