1. Gỏi gà xé ngũ sắc
Khâu chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ức gà: 1 cái
- Dưa chuột: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Rau răm: 1 mớ
- Rau mùi: 1 mớ
- Bắp cải: 1/2 cái
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Muối hạt: 2 thìa
- Nước mắm: 3 thìa
- Đường kính: 2 thìa
- Nước cốt chanh: 2 quả
Các bước thực hiện
- Bước 1:
- Thịt gà rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, đặt nồi nước lên bếp cùng với gà, cho thêm chút gừng thái lát, ít muối hạt vào luộc chung với gà. Gà chín, vớt ra để nguội và xé nhỏ vừa ăn.
- Tiếp đến, bạn đem gà trộn với 1/2 thìa cà phê muối.
- Bước 2:
- Dưa chuột: ngâm với nước muối khoảng 15 phút, sau đó gọt vỏ, bỏ ruột và thái thành lát mỏng hoặc thái xéo tùy thích.
- Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ, rau răm rửa sạch thái nhỏ.
- Bắp cải: thái nhỏ, rửa sạch sau đó vớt ra để ráo. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể ngâm sơ rau bắp cải với nước muối pha loãng trước khi rửa.
- Bước 3:
- Bước này bạn làm nước chấm chua ngọt, công đoạn này khá đơn giản nhưng để chuẩn vị cho món ăn thì bạn cần kết hợp theo đúng tỉ lệ. Đầu tiên, lấy khoảng nửa bát con nước lọc, sau đó thêm 2 thìa đường vào khuấy đều.
- Khi đường tan hết thì bạn cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh vào cùng sau nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Cuối cùng là cho tỏi và ớt băm vào. Chú ý là khi tỏi và ớt nổi trên bát nước thì mới đạt yêu cầu.
- Bước 4:
- Đây là công đoạn cuối cùng, lấy tất cả mọi nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn bao gồm thịt gà, dưa chuột, cà rốt và nước mắm chua ngọt trộn đều với nhau. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc rau mùi, rau răm lên trên cho món ăn thêm đẹp mắt.
- Cuối cùng là thưởng thức. Ngoài ra, nếu muốn món gỏi đạt chuẩn vị, bạn nên học cách pha nước mắm trộn gỏi sao cho ngon nhất và đúng điệu nhất.
2. Gỏi gà xé Tứ Xuyên
Nguyên liệu cần có
- Ức gà: 2 cái (chừng 450 gram)
- Gừng tươi: 3 - 5 lát
- Gốc hành lá: 2 khúc
- Hành lá thái nhỏ: 1 thìa
- Nước lọc: 500ml
- Nước đá: 1l
- Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
- Xì dầu: 2 thìa
- Đường: 1,5 thìa
- Giấm: 1 thìa
- Sa tế: 2 thìa
- Sốt Mala: 2 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Muối: 1 thìa cà phê
Các bước thực hiện gỏi gà xé Tứ Xuyên
- Bước 1:
- Luộc ức gà với 500ml nước lọc và gừng thái lát, sau đó vớt gà ra để ráo và xé sợi. Gừng tươi sẽ giúp khử mùi hôi của gà hiệu quả, do đó bạn đừng nên bỏ qua bước này khi sơ chế thịt gà.
- Hành lá bạn đem rửa sạch với nước, sau đó chẻ sợi mỏng phần gốc, phần lá thì cắt nhỏ và trộn cùng với sốt Mala.
- Bước 2:
- Bạn chuẩn bị hỗn hợp bao gồm tiêu, xì dầu, đường, giấm, sa tế, dầu mè, muối với sốt Mala rồi để riêng.
- Bước 3:
- Tiếp đến, bạn tiến hành cho hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn vào phần thịt gà xé sợi, cho hành chẻ nhỏ và hành lá thái khúc vào đảo đều tay.
- Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi trút gỏi ra đĩa thưởng thức cùng cơm nóng.
3. Gỏi gà xé phay
Với món gỏi gà xé này, các nguyên liệu và bước làm tương tự như món gỏi gà xé ngũ sắc mà Yeutre.vn đã chia sẻ bên trên. Chỉ khác một chút là món gỏi gà xé phay không có dưa chuột, cà rốt, bắp cải như gỏi ngũ sắc mà thay vào đó là hành tây thái lát.
Bạn cũng có thể gia giảm các gia vị khi chế biến để món ăn sao cho hợp với khẩu vị của gia đình.
Tùy thuộc vào sở thích của cả nhà mà bạn có thể chế biến gỏi gà xé theo những cách làm và công thức khác nhau. Tuy nhiên để món gỏi gà xé có hương vị đặc trưng, thơm ngon dễ chinh phục mọi khẩu vị, bạn nên chú ý chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và thật kỹ lưỡng khâu pha chế nước trộn. Như thế, chắc chắn bạn sẽ thành công.
Khuyên Đặng tổng hợp
