Đậu chiên trứng muối là một món ăn bổ sung khá nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm đạm, canxi, protein... Chị em có thể thực hiện dễ dàng bằng cách áp dụng nhiều công thức nấu khác nhau.
1. Làm đậu chiên trứng muối kiểu 1
Nguyên liệu- 2 miếng đậu phụ
- 1 quả trứng gà
- 4 lòng đỏ trứng vịt muối
- Bột chiên xù và bột chiên giòn
- Hành lá, dầu ăn, gia vị
- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Hành lá được nhặt bỏ lá vàng và rễ, rửa với nước, cắt nhỏ, trộn cùng 1 thìa canh dầu ăn, cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút để có được bát mỡ hành thơm ngon. Lòng đỏ trứng muối được hấp chín, dằm nhuyễn.
- Hòa bột chiên giòn với trứng gà, cho thêm một chút nước lọc, khuấy đều sao cho hỗn hợp hơi đặc, nhúng đậu phụ vào hỗn hợp. Sau đó, bạn vớt đậu ra, để ráo một chút rồi lăn vào bột chiên xù.
- Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì cho đậu vào chiên vàng, vớt ra. Sau đó, bạn cho bớt dầu ăn ra ngoài, chỉ chừa lại khoảng 1 thìa canh nhỏ dầu, đổ lòng đỏ trứng muối vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thả nhanh đậu vào, đảo nhẹ để lớp áo trứng bọc đều đậu, tắt bếp và cho thêm mỡ hành, trộn đều.
2. Làm đậu chiên trứng muối kiểu 2
Nguyên liệu- 2 – 3 quả trứng muối đã luộc chín và bóc vỏ lấy lòng đỏ
- 1 hộp đậu phụ non
- 10 – 15 gram bột custard
- 50 g bột năng/bột khoai/bột ngô
- Dầu ăn, hạt tiêu, hành lá và gia vị
- Bạn lấy đậu phụ tươi ra khỏi hộp, thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Trộn bột custard với bột năng/bột khoai/bột ngô cho thật đều, cho đậu phụ lăn qua bột tạo thành lớp áo ngoài.
- Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu và bỏ đậu phụ đã lăn bột vào chiên. Vỏ đậu rất nhanh chín nên khi đậu phụ chuyển sang màu vàng, gắp nhanh ra đĩa. Sau đó, bạn bỏ thêm một ít dầu ăn vào chảo, cho trứng muối đã nghiền mịn vào, đảo đều đến khi toàn bộ hỗn hợp sôi thì nêm nếm gia vị vừa miệng.
- Tiếp theo, bạn cho hành lá thái nhỏ vào đảo sơ, đổ đậu phụ vào, đảo nhẹ một lúc rồi tắt bếp, gắp ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
3. Làm đậu chiên trứng muối kiểu 3
Nguyên liệu- 1 bìa to hoặc 3 - 4 bìa nhỏ đậu phụ
- 2 – 3 quả trứng muối
- 30 – 40 g bột chiên xù
- 3 thìa ăn phở bột chiên giòn
- Hạt nêm, đường, hành lá
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước và thái thành những miếng vuông vừa ăn. Bột chiên giòn hòa với nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt, gắp từng miếng đậu nhúng qua bột chiên giòn.
- Lòng đỏ trứng muối đem tách ra, lấy phần lòng đỏ đi hấp chín. Sau đó, dùng thìa nghiền nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn, cho miếng đậu vào chiên vàng giòn, đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa. Đổ bớt dầu ăn trong chảo vừa rán đậu, cho hành lá đã thái nhỏ vào xào, khi hành chín thì cho ra đĩa.
- Tiếp theo, cho thêm một ít dầu ăn vào chảo, đổ lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào xào. Khi trứng sôi, nổi bọt thì cho thêm ít đường vào, đảo đều. Bạn cho tiếp đậu đã chiên vào chảo đảo cùng trứng muối, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng. Khi đậu ngấm gia vị, hành đã xào chín được cho vào, đảo nhẹ, tắt bếp.
Bạn có thể tự tay vào bếp chế biến ngay món đậu chiên trứng muối hấp dẫn cho gia đình của mình ngay lúc này. Đây là một món ăn vừa thơm ngon, lạ miệng lại rất dễ ăn và giàu chất dinh dưỡng. Do đó, tất cả thành viên trong gia đình sẽ thích mê cho mà xem. Chúc bạn thành công với những công thức nấu đã được Yeutre.vn chia sẻ ở trên nhé.
Hà Vy tổng hợp
